Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: želé

Po desetidenním pobytu na skautském táboře (nemyslete si, že míváme tábory takhle krátké, ten letošní trvá tři týdny, ale to bych ve svém jiném stavu nezvládla) jsem měla tak velkou chuť na něco dobrého sladkého, že mi nezbylo nic jiného, než si to upéct. Je sice zvykem péct dorty spíš k nějaké příležitosti než jen tak, ale proč se tím nechat omezovat a neudělat si radost klidně zcela bezdůvodně. Ostatně, když se chce, tak se důvod vždycky najde. Na tomhle dortu není nic zvlášť originálního nebo objevného, přesto je ale tak úžasný, že si ho nemůžu nechat pro sebe. Mechově nadýchané těsto je pokryto silnou vrstvou lehké, jemné šlehačky a chuť skvěle doplňují příjemně nakyslé broskve. Zkrátka, měla jsem vážně co dělat, abych po ochutnání prvního kousku nesnědla dort celý.

Piškotové těsto (recept podle stránek mé jmenovkyně Magdalenka.cz)

4 vejce

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce polohrubé mouky

4 lžíce cukru

1. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

2. Velmi lehce do sněhu vmíchejte vždy jeden žloutek, lžíci mouky a lžíci cukru.

3. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, kterou jste vyložili pečícím papírem. Pečte asi 10-15 minut při 180° dozlatova.

Jogurtová šlehačka

1 kelímek smetany ke šlehání

1 ztužovač šlehačky

200g hustého jogurtu

moučkový cukr podle chuti

1. Smetanu smíchejte se ztužovačem a vyšlehejte do tuha.

2. Přidejte jogurt a zašlehejte.

3. Podle chuti doslaďte.

4. Rozetřete na vychlazený korpus.

Na dokončení

čerstvé nebo mražené ovoce

1 balíček dortového želé

cukr podle návodu na želé

1. Čerstvé ovoce omyjte, nakrájejte a naskládejte na dort. Z mraženého vyberte větší krystalky ledu a nasypte ho na dort.

2. Podle návodu na obalu uvařte želé. Ještě teplým polijte ovoce a nechte ztuhnout.

Reklamy

Tagy:, , , ,

Ze všech sil se snažím užívat si jahody, dokud ještě jsou (samozřejmě mám na mysli opravdové české, ne ty umělohmotné ze Španělska, co si můžete koupit v prosinci). Knedlíky, koktejly, bublanina, jen tak rozmačkané s mlékem nebo šlehačkou… No, možností je spousta a koláč z lineckého těsta s tvarohovou náplní je stejně výtečný jako všechny ostatní. Je svěží, tak akorát sladký a překvapivě dobře transportovatelný.

Linecké těsto (recept na celý koláč podle serveru prozeny.cz)

340g hladké mouky

špetka soli

150g změklého másla

2 vejce

90g moučkového cukru

1. Mouku prosijte se solí, přidejte máslo a propracujte.

2. Přisypte cukr a rozklepněte vajíčka. Vytvořte hladké nelepivé těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu v ledničce.

3. Poté těsto rozválejte na tenkou placku a vyložte s ní větší koláčovou formu. Dejte opět do lednice a mezitím si připravte tvarohovou náplň.

Tvarohová náplň

250g měkkého tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

1 vejce

1/2 pytlíku vanilkového pudinku

5 lžic smetany

několik lžic vanilkového cukru

1. Všechny ingredience dobře promíchejte.

2. Náplň rozetřete na připravené těsto a pečte při 200° asi 20 minut, aby byly kraje zlatavé. Pak nechte úplně vychladnout.

Jahodová vrstva

asi 400g čerstvých jahod, omytých, usušených a přepůlených

1 balíček dortového želé (já jsem použila červené)

cukr podle návodu na želé

1. Půlky jahod vyskládejte na koláč.

2. Podle návodu na obalu připravte želé, nechte mírně zchladnout a poté jím přelijte jahody.

Tagy:, , , ,

Úplně na začátek upozornění: vypadá to dost divně, ale chutná dost dobře!

Konečně je tady švestková sezóna. Tohle ovoce miluju snad na všechny způsoby – v knedlících, na koláči, ve formě povidel nebo jen tak syrové. To je klasika, která nezklame, ale já mám neustále nutkání zkoušet něco nového a neobvyklého. Tak se stalo, že jsem se rozhodla upéct švetskové muffiny a korunovat je prazvláštně vypadající švestkovou hmotou. Výsledek opravdu stojí za to. Muffiny jsou opravdu výborné, svou chutí lehce připomínají perníčky, navrchu jsou křupavě vypečené a uvnitř krásně vláčné. Želé jim dodává ještě intenzivnější švestkovou chuť a hlavně zajišťuje, že se při konzumaci budete bavit. Třese se, pohybuje, tancuje, no zkrátka je s ním legrace. Takže se ho nebojte a vrhněte se do jeho přípravy!

 

Švestkové muffiny (recept podle Cupcake project)

na 12 kousků

240g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

špetka skořice

špetka muškátového ořechu

80g změklého másla

150g hnědého cukru

2 vejce

80ml oleje

několik kapek citronového extraktu/ kůra z půlky citronu

5 švestek nakrájených na kostičky

 

1. Smíchejte mouku s práškem, solí a kořením.

2. Ručně nebo pomocí elektrického ručního šlehače utřete máslo s cukrem.

3. K máslu s cukrem přidejte po jednom vejce a dobře zamíchejte.

4. Přilijte olej a citronový extrakt/kůru.

5. Po částech vmíchejte sypkou směs.

6. Do každého košíčku dejte asi lžíci těsta, nasypte několik kostiček švestek, opět dejte těsto a nakonec švestky.

7. Pečte asi 20 minut při 180°.

Upečený švestkový muffin – je výborný i bez želé

 

Švestkové želé (recept podle Cupcake project)

asi 15 švestek

1 balíček želatiny v prášku

asi 60ml studené vody

120ml vroucí vody

45g cukru

špetka soli

 

1. Švestky zbavte slupek. Můžete je buď oloupat nebo rozpůlit a dužinu z nich vymačkat rukama. Druhý způsob se mi osvědčil víc.

2. Švestky rozmixujte. Měli byste získat asi 400ml husté šťávy.

3. Želatinu nechte asi 3 minuty namočit v 60ml studené vody.

4. K namočené želatině přidejte vroucí vodu, cukr a sůl. Míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.

5. Vmíchejte rozmixované švestky.

6. Směs vylijte na plech nebo větší pekáč a nechte v ledničce několik hodin ztuhnout.

 

Dejte to dohromady

1. Ze švestkového želé vykrájejte kolečka nebo jiné tvary.

2. Položte želé na muffin a podávejte.

(Nenechávejte želé na muffinu příliš dlouho, nebo muffin moc zvlhne.)

 

A na závěr jedna seriálová asociace:

 

Tagy:, , ,

 

Tohle byly úplně první cupcakes, které jsem kdy upekla. Tenkrát jsem ještě neměla ani tušení o tom, že o podobných sladkostech píší lidé blogy, které budu zvědavě pročítat, vytahovat z nich nejzajímavější recepty a pak je zkoušet. (A už vůbec mě nenapadlo, že takový blog budu psát i já.) Recept jsem našla na nějakých amerických stránkách o ručních pracích a dekoracích. Přestože od té doby moje cupcakové znalosti a schopnosti značně pokročily, tahle jednoduchá kombinace mírně hořkého, tmavého těsta se spoustou kakaa a sladkého krému z bílé čokolády se mi pořád líbí a hlavně mi pořád chutná. Příprava je velmi snadná, takže pokud jste cupcakes ještě nikdy nepekli, tyhle můžou být i vaše první!

Pokus o upečení dortíku v barevném košíčku. Na takto tmavé těsto se moc neosvědčil.

 

Čokoládové cupcakes 

na 16 kousků

95ml vroucí vody

55g holandského kakaa

210g vanilkového cukru (postup jeho výroby naleznete zde)

1/2 lžičky soli

85g změklého másla

2 vejce

180g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

120ml mléka

 

1. Smíchejte vroucí vodu s kakaem, přikryjte a odložte stranou.

2. V míse smíchejte máslo s cukrem.

3. Po jednom přidejte vejce; dobře promíchejte.

4. Smíchejte mouku s práškem, solí a sodou.

5. K máslu s cukrem střídavě přidávejte sypké ingredience a mléko. Končit byste měli sypkou směsí.

6. Do těsta zamíchejte kakao s vodou.

7. Košíčky plňte do 3/4 a pečte při 180° asi 20 minut.

 

Krém z bílé čokolády

100g bílé čokolády

150g změklého másla

200-300g prosátého moučkového cukru

 

1. Ve vodní lázni nebo opatrně v mikrovlnné troubě rozpusťte čokoládu.

2. Smíchejte máslo s 200g cukru a přidejte čokoládu.

3. Přidávejte cukr tak dlouho, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

 

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake naneste krém pomocí cukrářského sáčku se zdobící špičkou.

2. Podle fantazie dozdobte (já jsem použila alginátové želé).

Tagy:, , ,

 

Vím, že samochvála smrdí, ale v případě něčeho takhle voňavého a chutného to snad nemůže platit, takže se chválím, protože tyhle dortíky jsou prostě úžasné. Těsto je pevné, ale zároveň měkké a nadýchané, plné vůně pravé vanilky, tvaroh s čokoládou je geniálně jednoduchá kombinace a jahody s malinami jsou sladké a šťavnaté. Ovoce drží na svém místě díky želatině, což je jedna z potravin (dá-li se to tak říct), které sice nemají žádnou specifickou chuť, ale o to větší zábava s nimi je- z prášku a trochy vody vznikne vtipně se třepetající sliz.

Protože je každá ze tří složek těchto mini dezertů skvělá sama o sobě, pokud nemáte čas nebo náladu, dejte si je klidně zvlášť. V tom případě před pečením plňte košíčky o něco víc, asi do 2/3-3/4. Každopádně doporučuji použít domácí vanilkový cukr. Pokud si koupíte vanilku levně přes internet, vyjde vás kilo asi na 35Kč, zatímco stejné množství vanilinového cukru z obchodu (toho, co se prodává v pytlíčkách po 20g)  vás bude stát přibližně 100Kč. Ale hlavně, ten rozdíl ve vůni je takový, že jakmile vyzkoušíte opravdovou vanilku, už nikdy nebudete chtít chemické náhražky!

 

Vanilkový cukr

1kg krupicového cukru

1 vanilkový lusk

 

1. Lusk podélně rozřízněte a vydlabejte hranou lžičky nebo nožem semínka.

2. Smíchejte semínka s cukrem a spolu s vydlabaným luskem uchovávejte v dobře zavřené nádobě.

3. Nechte několik dnů rozležet. (Čím déle, tím lépe.)

Polovina vanilkového lusku

 

Vanilkový cukr v plechové krabici

 

Vanilkové cupcakes (podle receptu na Cupcake bake shop)

na 16 (menších) kousků

85g másla

190g vanilkového cukru

1 velké vejce

180g hladké mouky

3/4 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

120ml mléka

1/2 vanilkového lusku

 

1. Utřete změklé máslo s cukrem.

2. Přidejte vejce a důkladně promíchejte.

3. Smíchejte mouku s práškem a solí.

4. K máslu s cukrem střídavě přidávejte mléko a suchou směs. Končit byste měli větší částí suchých ingrediencí.

5. Přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku.

6. Košíčky plňte do poloviny a pečte 20-25 minut při 180°.

 

 

 

Čokoládový tvaroh

na 16 cupcaků a ještě trochu zbude

5 vrchovatých lžic tučného měkkého tvarohu (necelá vanička)

40g jemně strouhané hořké čokolády

 

1. Smíchejte tvaroh s čokoládou.

2. Hotovo:)

 

Dejte to dohromady

budete ještě potřebovat:

asi 600g mraženého nebo čerstvého ovoce (jahody, maliny, borůvky, rybíz…)

1 a 1/2 pytlíčku červené želatiny na dorty

cukr a vodu podle návodu na želatině

 

1. Cupcaky namažete vrstvou tvarohu s čokoládou.

2. Z papíru na pečení si ustřihněte osm pruhů širokých asi 5cm a rozpulte je.

3. Kolem každého cupcaku udělejte z pečícího papíru ohrádku (viz obrázek).

4. Uvařte želatinu podle návodu a nechte trochu zchladnout.

5. Navrch (do ohrádky) dejte trochu ovoce.

6. Zalijte želatinou a nechte ztuhnout v ledničce. Servírujte bez papírové ohrádky.

 

 

 

Tagy:, , , , , , ,