Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: víno

Někdy si říkám, proč vlastně peču všechny ty složité sladkosti, když i ty nejjednodušší jsou tak dobré. (Na to si odpovím, že jediným důvodem je to, že komplikované postupy mě baví.) Vínové cukroví je ukázkovým příkladem nenáročné dobroty, kterou zvládne udělat každý, kdo aspoň trošku chce, ale jejíž chuť trumfne spoustu daleko sofistikovanějších druhů pečiva. Potřebujete jen pár surovin, které možná máte všechny doma, váleček a vykrajovátko. Odměnou za tu chvíli práce vám bude jemné, na jazyku se rozplývající cukroví s jemným náznakem chuti vína. Ideální (nejen) pro cukrářské začátečníky!

Vínové cukroví

180-200g hladké mouky

150g změklého másla

1 žloutek

50ml bílého vína (suchého)

moučkový cukr (ovoněný vanilkovým luskem) na obalování

1. Smíchejte mouku, máslo, žloutek a víno. Vypracujte měkké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte aspoň hodinu ztuhnout v ledničce.

2. Těsto vyválejte a vykrajujte tvary. Pečte při 180° asi 10-15 minut. Upečené cukroví je stále bledé, ale nafoukne se.

3. Ještě teplé cukroví obalujte v moučkovém cukru, do kterého jste na několik dní vložili vanilkový lusk.

Reklamy

Tagy:,

Tenhle recept je jedním z těch, kde můžete ubírat, přidávat a vyměňovat ingredience podle vlastní chuti. Vlastně tímto způsobem i vznikl. Do těsta jsem dala místo choriza slaninu, místo části hladké mouky celozrnnou, místo podmáslí víno, místo ementálu sýr Gran Moravia atd. Mimochodem, Gran Moravia je výborný „český parmazán“, který se od toho italského chuťově neliší téměř vůbec, zato cenově velmi výrazně. Samozřejmě ale můžete použít jakýkoli jiný sýr, fantazii se meze nekladou. Chutnou a výživnou večeři získáte tak jako tak.

Cupcakes se sýrem, vínem a slaninou (recept upravený podle Apetitu)

na 17 kousků

130g hladké mouky

120g celozrnné mouky

2 lžičky prášku do pečiva

2 vejce

50g rozpuštěného másla

200ml suchého bílého vína

sůl

pepř

trocha sušeného nebo čerstvého rozmarýnu

50g sýra Gran Moravaia (strouhaného)

150g anglické slaniny

1. Smíchejte oba druhy mouky s práškem do pečiva, solí, pepřem a rozmarýnem.

2. Přidejte vejce, máslo a víno.

3. Slaninu nakrájejte na kostičky a spolu se sýrem ji zamíchejte do těsta.

4. Košíčky plňte do tří čtvrtin a pečte při 180° 20 minut.

Upečený cupcake

Sýrová pomazánka s vínem (recept mírně upravený podle About.com)

100g strouhaného sýra Gran Moravia

80g změklého másla

1 stroužek česneku

60ml suchého bílého vína

špetka soli

pepř

rozmarýn

1. Smíchejte všechny ingredience na hladkou hmotu.

(Množství vína a másla záleží na typu sýra.)

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake rozetřete asi dvě lžičky pomazánky.

2. Zdobte čerstvým rozmarýnem.


Tagy:, , , ,

Před pár dny koupil Radek tuhle skvělou pětilitrovou krabici vína:

Když jsempak náhodou objevila recept na čokoládový dort s červeným vínem, bylo jasné, na co padne dalších pár deci. (Poznámka: Krabice obsahuje speciální sáček, ve kterém je víno bez přístupu vzduchu, takže vydrží dlouho bez nejmenší újmy a my nemusíme vypít pět litrů během jednoho večera.)

Dortíky dopadly výborně, ačkoli jich nakonec je víc, než jsem čekala. Korunu jim ovšem dává krém, ve kterém se skvěle doplňují pouhé tři suroviny a jehož sladce vínovou chuť budete cítit v puse ještě dlouho. Do těsta jsem dala semínka z vanilkového lusku-vanilku doporučuji koupit v některém e-shopu, kde vás vyjde mnohem levněji než v běžném obchodě.

Čokoládové cupcakes s červeným vínem (podle receptu na Food&Wine)

na 23 kousků

270g hladké mouky

80g kakaa

1 a 1/4 lžičky sody

1/2 lžičky soli

220g změklého másla

370g cukru

2 velká vejce

půl vanilkového lusku (nebo několik kapek vanilkového extraktu)

300ml červeného vína

1. Smíchejte mouku, kakao, sodu a sůl.

2. Ručně nebo elektrickým šlehačem smíchejte máslo s cukrem do nadýchané hmoty.

3. Po jednom přidejte vejce, každé dobře promíchejte.

4. Vanilkový lusk podélně rozkrojte, lžičkou nebo nožem vydlabejte semínka a přidejte je k máslu s cukrem a vejci.

5. Střídavě přidávejte suché ingredience a víno, končit byste měli vetším množstvím suché směsi.

6. Košíčky naplňte do tří čtvrtin a pečte 20-25 minut při 180°. Před zdobením nechte úplně vychladnout.

Po upečení

Čokoládovo-vínový krém (podle receptu na Cupcake Project)

220g másla

110g hořké čokolády

100ml červeného vína

1. Čokoládu rozlámejte nebo nakrájejte na kousky. Dejte s máslem do misky.

2. Misku vložte do mikrovlnné trouby a zapněte na 10 vteřin.

3. Zamíchejte a znovu na 10 vteřin zahřívejte. Opakujte tak dlouho, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.

4. Pomalu přilijte víno, dobře zamíchejte a nechte asi 10 minut ztuhnout v ledničce.

Dejte to dohromady

1. Do cukrářského sáčku vložte zdobící špičku a naplňte krémem.

2. Směrem od kraje ke středu vytvořte na každém cupcaku spirálu.

Tagy:,