Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: vanilkový cukr

Někdy mám náladu neexperimentovat a upéct něco ověřeného, u čeho naprosto přesně vím, jak bude chutnat. Někdy mě tak dlouho sžírá chuť na něco makového, až si nasypu mák do krabičky a zajdu si ho k rodičům umlít (mlýnek na mák v naší domácnosti chybí). A někdy obě dvě situace nastanou zároveň a já pak upeču makovec. Klasický, měkký, nadýchaný makovec bez zbytečných inovací – takový, jaký ho mám ráda.

Makovec

400g polohrubé mouky

100g cukru

230g domácího vanilkového cukru

150g mletého máku

250ml mléka

125ml oleje

2 vejce

1 prášek do pečiva

špetka soli

několik lžic kyselejší marmelády na potření (rybízové, rebarborové…)

100g moučkového cukru a šťáva z 1/2 citronu na polevu

1.Smíchejte všechny suroviny na těsto a nalijte na pekáč vyložený pečícím papírem.

2. Pečte asi 30 minut při 170°.

3. Vychladlý makovec potřete marmeládou.

4. Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a polevu rozetřete po koláči.

Reklamy

Tagy:, , ,

Ze všech sil se snažím užívat si jahody, dokud ještě jsou (samozřejmě mám na mysli opravdové české, ne ty umělohmotné ze Španělska, co si můžete koupit v prosinci). Knedlíky, koktejly, bublanina, jen tak rozmačkané s mlékem nebo šlehačkou… No, možností je spousta a koláč z lineckého těsta s tvarohovou náplní je stejně výtečný jako všechny ostatní. Je svěží, tak akorát sladký a překvapivě dobře transportovatelný.

Linecké těsto (recept na celý koláč podle serveru prozeny.cz)

340g hladké mouky

špetka soli

150g změklého másla

2 vejce

90g moučkového cukru

1. Mouku prosijte se solí, přidejte máslo a propracujte.

2. Přisypte cukr a rozklepněte vajíčka. Vytvořte hladké nelepivé těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu v ledničce.

3. Poté těsto rozválejte na tenkou placku a vyložte s ní větší koláčovou formu. Dejte opět do lednice a mezitím si připravte tvarohovou náplň.

Tvarohová náplň

250g měkkého tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

1 vejce

1/2 pytlíku vanilkového pudinku

5 lžic smetany

několik lžic vanilkového cukru

1. Všechny ingredience dobře promíchejte.

2. Náplň rozetřete na připravené těsto a pečte při 200° asi 20 minut, aby byly kraje zlatavé. Pak nechte úplně vychladnout.

Jahodová vrstva

asi 400g čerstvých jahod, omytých, usušených a přepůlených

1 balíček dortového želé (já jsem použila červené)

cukr podle návodu na želé

1. Půlky jahod vyskládejte na koláč.

2. Podle návodu na obalu připravte želé, nechte mírně zchladnout a poté jím přelijte jahody.

Tagy:, , , ,

Klasické recepty mají něco do sebe. Sice nijak neohromí, ale potěší tělo i ducha, navodí nostalgické vzpomínky a vytvoří „teplo domova“. Bublanina je výborná s jakýmkoli ovocem, nejen jahodami, ale i třešněmi, višněmi, rybízem, meruňkami… Jen nezapomeňte upravit množství cukru podle jeho kyselosti.

Jahodová bublanina (recept mírně upravený podle časopisu Gurmet)

4 vejce

100g cukru

100g vanilkového cukru

80g másla

100ml mléka

300g polohrubé mouky

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

kůra z 1 citronu

300g jahod

několik lžic hladké mouky

strouhanka na vysypání formy

1. Metličkou smíchejte žloutky s cukrem, mlékem a rozpuštěným máslem.

2. Přidejte citronovou kůru a mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Dobře zamíchejte.

3. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a velmi jemně ho vmíchejte do těsta.

4. Větší jahody přepulte, menší nechte v celku a pokud chcete, můžete je lehce obalit v hladké mouce (díky tomu neklesnou na dno; tento krok lze vynechat).

5. Menší pekáč vymažte máslem a vysypte strouhankou. Vlijte do něj těsto, poklaďte jahodami a pečte při 170° asi půl hodiny dozatova.

Tagy:, ,

Fotka pochází ze stránek Marthy Stewart. Moje dortíky měly méně krému (který byl trochu do žluta), ale jinak vypadaly stejně. Akorát jsem je nestihla vyfotit:)

Cupcakes jsem nepekla už dlouho. Tak dlouho, že jsem skoro zapomněla, jak krásně vypadají a jak skvěle (obvykle) chutnají. Takže když jsem vytvořila tyhle jednoduché dortíky, byla jsem z nich tak nadšená, že jsem si na vyfocení vzpomněla v okamžiku, kdy jsem dojedla poslední kousek. Chutnaly mně, Radkovi i jeho kolegům, budou tedy určitě chutnat i vám!

Kakaové cupcakes (recept na těsto i krém podle Marthy Stewart)

asi na 14 kousků

80g kakaa

130g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

170g změklého másla

180g vanilkového cukru (udělejte si domácí podle tohoto návodu!)

3 vejce

130g zakysané smetany

(případně mléko podle potřeby)

1. Prosijte a smíchejte mouku s kakaem, práškem do pečiva a sodou.

2. Smíchejte máslo s cukrem a po jednom přidávejte vajíčka. Vždy dobře zamíchejte.

3. K máslové směsi střídavě přidávejte sypké suroviny a zakysanou smetanu. Končit byste měli sypkou směsí. (Pokud je těsto příliš tuhé, můžete přidat trochu mléka.)

4. Formu na muffiny vyložte paírovými košíčky a rozdělte do nich těsto.

5. Pečte při 170° asi 30 minut.

Máslový krém

110g změklého másla

200g moučkového cukru

1-2 lžíce mléka (nebo víc podle potřeby)

vanilkový extrakt/ citronová kůra+šťáva/ libovolné aroma

1. Smíchejte máslo s prosátým cukrem.

2. Přidejte vámi zvolenou ochucující složku.

3. Vmíchejte trochu mléka, abyste dosáhli požadované konzistence.

Dejte to dohromady

1. Do cukrářského sáčku vložte zdobící špičku a naplňte ho krémem.

2. Na vychladlé dortíky vytvořte krémem spirálu.

(Výše uvedené množství krému je dostatečné, pokud nepotřebujete mít krémem pokrytý celý povrch dortíku. V opačném případě udělejte krému o něco víc.)

Tagy:,

Mřížkový koláč s marmeládou nebo povidly je klasika, která zaručeně nezklame. Všichni ho známe, všichni (alespoň myslím) ho máme rádi, je jednoduchý a nenáročný na suroviny. Proč si ho tedy neupéct?

Mřížkový koláč

150g másla

70g moučkového cukru

40g vanilkového cukru

1 vejce

300g hladké mouky

citronová kůra z 1 citronu nebo pár kapek citronového aroma

velká sklenice povidel nebo marmelády (může být i víc druhů)-cca 400g

1. Změklé máslo utřete s oběma druhy cukru, přidejte vejce, kůru/aroma a mouku.

2. Vypracujte hladké těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte v ledničce alespoň 30 minut.

3. Dvě třetiny těsta rozválejte a vyložte s ním koláčovou formu o průměru asi 23cm. Okraje nechte zvednuté.

4. Na těsto namažte silnou vrstvu povidel nebo marmelády.

5. Ze zbylého těsta vyválejte hady a naskládejte je na koláč tak, aby vytvořily mřížku.

6. Pečte při 170° asi 25 minut dozlatova.

Tagy:, , ,

Seznam receptů, které už dlouho chci zkusit je téměř nekonečný – jakmile jedna věc ubyde, objeví se zas něco nového. Mrkvový dort čekal na svou premiéru už nějaký pátek a tak bylo na čase experimentálně ověřit, jestli je mrkev pochoutka nejen pro králíky, ale i pro lidi. A výsledek? Velice uspokojivý. Těsto je úžasně vláčné, tak akorát sladké a není na něm nic složitého. Spolu s lehce nakyslým krémem vytváří vyváženou kombinaci. Navíc carrot cake oceníte jak k snídani ve všední den, tak jako narozeninový dort.

Mrkvový dort

270g hladké mouky

2 lžičky kukuřičného škrobu

2 lžičky sody

1 lžička soli

2 lžičky skořice

5 středních mrkví, oškrábaných a nastrouhaných (asi 350-400g)

100g lískových oříšků, nasekaných

300g cukru

360ml oleje

4 vejce

1. Smíchejte cukr s olejem a vajíčky.

2. V jiné míse smíchejte mouku se škrobem, sodou, solí a skořicí.

3. Sypkou směs prosejte k cukru s olejem a vajíčky. Zamíchejte.

4. Vmíchejte nastrouhanou mrkev a oříšky.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 30cm a pečte na 170° asi 50 minut.

Krém ze smetanového sýra

200g smetanového sýra (např. Lučina)

60g změklého másla

vanilkový cukr podle chuti

1. Všechny suroviny smíchejte v hladký krém.

2. Vychladlý dort rozřízněte na dvě části, spodní polovinu pomažte krémem, přiklopte a zbytek krému rozetřete na povrchu dortu.

Tagy:, , , ,

Pokud jste si přečetli listopadové číslo časopisu Gurmet, nebude pro vás tenhle recept žádnou novinkou. Přiznávám na rovinu, že moje invence byla opravdu minimální (nahradila jsem část třtinového cukru vanilkovým a mírně zredukovala množství másla do karamelu). To ale nic nemění na tom, že karamelovo-datlový koláč si zaslouží, aby se jeho sláva šířila dál. Tohle je totiž ideální zimní dezert – hutný, sladký, krásně voňavý a zároveň jemný. Je sice docela těžký (rozuměj do žaludku, ne co se týká přípravy), ale kdy jindy se to hodí než teď? Takže doporučuji jeden z těch dlouhých večerů strávit u trouby a sporáku, protože to opravdu stojí za to!

PS: Jenom pro jistotu, doufám, že vás nenapadne místo másla používat margarín a místo třtinového cukru obyčejný.

Karamelovo-datlový koláč s karamelovou omáčkou

200g datlí

2 vejce

75g třtinového cukru

75g vanilkového cukru

175g hladké mouky

1 lžička sody

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

50g másla + kousek na vytření formy

Na karamel:

400ml smetany na šlehání

100g másla

100g třtinového cukru

1. Datle vypeckujte a nakrájejte na kousky. Nasypte je do mísy a zalijte 175ml vroucí vody. Nechte 10 minut stát.

2. K datlím přidejte vejce, oba druhy cukru, mouku, prášek do pečiva, sodu a máslo, lehce promíchejte a poté rozmixujte ponorným mixérem dohladka.

3. Těsto vlijte do vymazané formy a pečte 40 minut při 180°.

4. Mezitím si připravte karamel. Smetanu, máslo a cukr dejte do malého hrnce a zahřívejte.

5. Až se máslo a cukr rozpustí, polovinu směsi odeberte a zbylou část na mírném plameni vařte do zhoustnutí (asi 20 minut).

6. Koláč vyndejte z trouby, několikrát propíchněte párátkem a vlijte na něj odebranou karamelovou směs.

7. Vraťte koláč do trouby a pečte dalších 5-10 minut, dokud karamel nezačne probublávat.

8. Nejlépe chutná ještě teplý přelitý zhoustlou karamelovou omáčkou.

 

Tagy:, , ,