Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: tvaroh

Nejspíš s Radkem poslední dobou vypadáme nějak neduživě, protože téměř každá návštěva, která k nám přijde, nám přinese čerstvé ovoce. Tak se stalo, že se nám sešlo najednou víc pomerančů, než by bylo záhodno a tím pádem bylo potřeba je nějak zlikvidovat. A aby to nebylo až příliš zdravé, rozhodla jsem se jeden z nich obalit cukrem v tomto koláči:). Těsto je jednoduché jako facka a ještě vám půlka zbyde na další výtvor, náplň se sice vaří a míchá, ale ani tak nezabere moc času a energie. Výsledek je svěží a chuťově výrazný. Ideální do pošmourných podzimních dnů.

Pomerančový koláč

Těsto(podle kuchařky 500 koláče a dortíky):

280g hladké mouky

špetka soli

120g vychlazeného tuku na pečení

110g vychlazeného másla

1 vejce

2 lžičky octa

2 lžíce ledové vody

Náplň (podle posledního čísla časopisu Gurmet):

1 pomeranč

250g tvarohu

200g krystalového cukru

300ml mléka

1 vanilkový pudink

1. Smíchejte mouku se solí. Tuk a máslo nakrájejte na malé kostičky a zapracujte do mouky.

2. Vidličkou rozšlehejte vejce s octem a vodou. Nalijte na mouku s tukem.

3. Rukama vypracujte těsto, rozdělte ho na poloviny a každou zabalte do potravinové fólie. Jednu polovinu nechte alespoň půl hodiny vychladit v ledničce, druhou můžete uložit do mrazáku a použít jindy.

4. Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Lehce propíchejte vidličkou, zakryjte pečícím papírem a zasypte fazolemi (nebo čímkoli jiným-jde o zatížení těsta, aby při pečení nevyběhlo).

5. Pečte při 200° asi 15 minut. Mezitím si připravte náplň.

6. Pomeranč dobře omyjte a nastrouhejte z něj kůru, vymačkejte šťávu a smíchejte s tvarohem a polovinou cukru.

7. Dvě třetiny mléka zahřívejte v malém hrnci, zbylou třetinu smíchejte se zbylým cukrem a pudinkem.

8. Do vroucího mléka vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi 2 minuty.

9. Do tvarohové směsi vmíchejte ještě teplý pudink.

10. Z předpečeného těsta sundejte fazole a papír a vlijte na něj náplň.

11. Pečte ještě asi 30 minut.

Reklamy

Tagy:, ,

Tvarohová bábovka je prostě výborná – jemná, vláčná, chutná. Co víc k tomu dodat? (Aneb poté, co jsem během poslední noci asi dvě až tři hodiny probděla, nejsem schopná vymyslet delší a smysluplnější text. Ale ta bábovka je fakt dobrá:))

PS: Fotku dodám, až se mi ji podaří vydolovat z foťáku…

Tvarohová bábovka (recept lehce upravený podle Apetitu)

160g změklého másla

250g cukru

3 velká vejce

500g tvarohu

špetka soli

200g hrubé mouky

necelý pytlík prášku do pečiva

šťáva z 1/2 citronu

máslo a strouhaný kokos na vymazání a vysypání formy

1. Máslo, cukr, žloutky a citronovou šťávu utřete nebo vyšlehejte elektrickým šlehačem do pěny.

2. Rozmíchejte tvaroh se solí do hladka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh.

4. K máslové pěně přidejte tvaroh, dobře promíchejte, potom vmíchejte mouku a nakonec velmi jemně sníh.

5. Těsto vlijte do máslem vymazané a kokosem vysypané formy.

6. Pečte při 160-170° asi hodinu.

7. Nechte chvilku vychladnout, vyklopte a po úplném vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem.

Tagy:, ,

Baked lemon cheesecake

Foto převzato ze stránek Taste.com.au

Cheesecaky miluju ve všech podobách. Tenhle je jednoduchý, rychlý a svěží. Pochutnali jsme si na něm na skautském táboře, kde zmizel tak rychle, že jsem si ani nestačila vzpomenout na to, že bych si ho mohla vyfotit. Zkuste tenhle skvělý letní recept taky!

Sušenkové těsto (recept na celý cheesecake je lehce upravený podle Taste.com.au)

250g sušenek Bebe

150g rozpuštěného másla

1. Sušenky rozdrťte v igelitovém sáčku pomocí válečku na těsto nebo rozemelte v mixéru.

2. Drť smíchejte s máslem, směs natlačte do dortové formy o průměru 23cm tak, aby pokrývala nejen dno, ale i boky. Dejte do ledničky a mezitím si připravte náplň.

Citronová náplň

500g tvarohu

90g moučkového cukru

3 lžičky citronové kůry

3 vejce

60ml čerstvě vymačkané citronové šťávy

1. Smíchejte tvaroh s cukrem a kůrou.

2. Po jednom zamíchejte vajíčka. Nakonec přidejte citronovou šťávu.

3. Náplň připravené formy s korpusem a pečte při 160° asi hodinu.

Tagy:,

Ze všech sil se snažím užívat si jahody, dokud ještě jsou (samozřejmě mám na mysli opravdové české, ne ty umělohmotné ze Španělska, co si můžete koupit v prosinci). Knedlíky, koktejly, bublanina, jen tak rozmačkané s mlékem nebo šlehačkou… No, možností je spousta a koláč z lineckého těsta s tvarohovou náplní je stejně výtečný jako všechny ostatní. Je svěží, tak akorát sladký a překvapivě dobře transportovatelný.

Linecké těsto (recept na celý koláč podle serveru prozeny.cz)

340g hladké mouky

špetka soli

150g změklého másla

2 vejce

90g moučkového cukru

1. Mouku prosijte se solí, přidejte máslo a propracujte.

2. Přisypte cukr a rozklepněte vajíčka. Vytvořte hladké nelepivé těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu v ledničce.

3. Poté těsto rozválejte na tenkou placku a vyložte s ní větší koláčovou formu. Dejte opět do lednice a mezitím si připravte tvarohovou náplň.

Tvarohová náplň

250g měkkého tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

1 vejce

1/2 pytlíku vanilkového pudinku

5 lžic smetany

několik lžic vanilkového cukru

1. Všechny ingredience dobře promíchejte.

2. Náplň rozetřete na připravené těsto a pečte při 200° asi 20 minut, aby byly kraje zlatavé. Pak nechte úplně vychladnout.

Jahodová vrstva

asi 400g čerstvých jahod, omytých, usušených a přepůlených

1 balíček dortového želé (já jsem použila červené)

cukr podle návodu na želé

1. Půlky jahod vyskládejte na koláč.

2. Podle návodu na obalu připravte želé, nechte mírně zchladnout a poté jím přelijte jahody.

Tagy:, , , ,

Nikdy jsem nepochopila to všeobecné nadšení nanukem Míša. Nechutnal mi jako dítěti, nechutná mi ani teď (experimentálně ověřeno). Přesto jsem se ale na Radkovo přání pustila do dezertu, který se touto zmrzlinou inspiruje. Jaké bylo moje překvapení, když jsem zjistila, že tahle forma Míši je nejen jedlá, ale přímo výborná. Řezy jsou sice celkem výživné, ale úžasně osvěžující, takže se do současného počasí výborně hodí.

Korpus

5 vajec

5 lžic cukru

2 lžíce oleje

5 lžic polohubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

2 lžíce kakaa

1. Žloutky utřete s cukrem do pěny.

2. Za stálého míchání pomalu přidávejte olej. Poté vmíchejte mouku s kakaem a práškem do pečiva.

3. Z bílků vyšlehejte sníh a lehce ho vmíchejte do těsta.

4. Těsto rozetřete na pekáč vyložený pečícím papírem a pečte při 200° asi 10 minut.

Tvarohový krém

500g tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

250g změklého másla

150g moučkového cukru

1. Máslo smíchejte s cukrem.

2. Postupně zašlehejte tvaroh.

Čokoládová poleva

100g hořké čokolády

asi 80g másla

několik lžic mléka

1. Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.

2. Rozřeďte troškou mléka.

Dejte to dohromady

1. Na vychlazený korpus rozetřete tvarohový krém.

2. Polijte čokoládovou polevou a uhlaďte.

3. Před podáváním nechte vychladit v ledničce.

Tagy:, ,

Moc ráda peču dorty, ale ne tak často k tomu mám vhodnou záminku. Ovšem výročí seznámení je rozhodně příležitostí, která si o výjimečný dezert přímo říká. Tentokrát jsem zvolila svěží nepečený cheesecake, který je sice jednoduchý na přípravu, ale chutí ani vzhledem si nezadá s daleko složitějšími dorty. Sušenkový základ hezky drží pohromadě, ale neobsahuje zbytečně moc másla. Hmota tvořící samotný cheesecake je jemná, příjemně kyselá, krásně voní medem a limetkami. A malinová omáčka, která pomalu stéká po kousku dortu pozdvihuje už tak skvělý dezert na něco dokonalého. Zkrátka, tohle určitě musíte zkusit!

Sušenkový základ (recept podle Good to know Recipes)

175g sušenek Bebe nebo podobných

75g másla

2 lžíce medu

1. V mixéru nebo v igelitovém pytlíku pomocí válečku na těsto rozdrťte sušenky na jemné drobečky.

2. Rozpusťte máslo s medem.

3. Smíchejte sušenkovou drť s máslem a medem.

4. Směs natlačte do menší dortové formy (o průměru 23cm). Tlačte opravdu silně, aby se ve výsledku sušenková vrstva nedrobila.

Limetkovo-medový cheesecake

250g tučného tvarohu

100g sýra Lučina

3 lžíce tekutého medu

2 limetky – šťáva a kůra

300ml smetany ke šlehání

1 ztužovač za studena

asi 5 lžic moučkového cukru

1.  Pomocí šlehače smíchejte Lučinu s tvarohem, medem, limetkovou šťávou a kůrou.

2. Přilijte smetanu a vyšlehejte do hladké tuhé hmoty.

3. Podle návodu na obalu připravte ztužovač a smíchejte ho s tvarohovou hmotou.

4. Podle chuti přidejte moučkový cukr.

5. Směs naneste do dortové formy na připravený sušenkový základ.

6. Cheesecake nechte několik hodin (nejlépe přes noc) ztuhnout v ledničce.

Malinová omáčka

400g malin

1 lžíce medu

šťáva z 1/2 citronu

2 lžičky kukuřičného škrobu

asi 3 lžíce moučkového cukru

1. Na pánvi přiveďte med s citronovou šťávou téměř k varu.

2. Přisypte maliny a za stálého míchání je nechte rozvařit.

3. Podle chuti oslaďte moučkovým cukrem.

4. Kukuřičný škrob rozmíchejte v trošce vody, vlijte k malinám a nechte chvilku povařit.

5. Před podáváním nechte vychladnout.

Tagy:, , ,

Kuchařku Tradiční česká kuchyně jsme dostali ke svatbě. Je to úžasná dvoukilová bichle se spoustou obrázků, receptů a zajímavých informací. Svého času jsme si ji s oblibou četli před spaním a pak z polštářů utírali sliny. Jedním z jejích autorů je Viktor Faktor, kterého sice neznám, ale má tak skvělé jméno, že se stal mým hrdinou. Dárcům tedy ještě jednou děkujeme! První moučník, který jsem podle ní upekla, jsou tvarohové řezy. Trochu jsem se bála, aby nebyly moc hutné (jak to u klasických českých koláčů občas bývá), ale naopak mě příjemně překvapily křehkým těstem a nadýchanou náplní. A křupavé oříšky navrchu jsou dokonalou tečkou. Protože na fotce vypadal koláč obrovsky, pekla jsem jen z poloviční dávky a i tak nám řezy stačily na dvě vydatné snídaně (i druhý den byly moc dobré). Místo rozinek, které z nějakého záhadného důvodu nemám ráda, jsem do tvarohu dala sušené brusinky. Pokud žádnou averzí k rozinkám netrpíte, klidně je použijte, úspěch sklidíte každopádně!

Tvarohové řezy

250g hladké mouky

50g moučkového cukru

130g másla (na kostičky)

1 žloutek

3 lžíce mléka

1/4 lžičky prášku do pečiva

necelá hrst lískových nebo vlašských ořechů (nasekaná nahrubo)

citronová kůra

1 vejce na potření

Náplň

250g měkkého tvarohu

1 žloutek

asi 40g sušených brusinek (nebo podle chuti)

50g cukru (může být i míň)

1/2 balíčku vanilkového cukru

20g změklého másla

2 bílky

citronová kůra

1. Do prosáté mouky vmíchejte prášek do pečiva, cukr, máslo, žloutek rozšlehaný v mléku a citronovou kůru.

2. Vypracujte těsto, zabalte do fólie a dejte do ledničky.

3. Mezitím, co se chladí těsto, si připravte tvarohovou náplň. Máslo utřete s cukrem a vanilkovým cukrem.

4. Přidejte tvaroh, žloutek, citronovou kůru a brusinky.

5. Ušlehejte z bílků sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi.

6. Těsto rozdělte na dva díly. Větší rozválejte a vyložte jím dno a okraje vymazané a vysypané dortové formy (23cm).

7. Potřete tvarohovou náplní.

8. Přiklopte druhým dílem těsta, které jste rozváleli.

9. Potřete vejcem a posypte ořechy.

10. Pečte při 160° asi 30 minut dozlatova.

11. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.

(Omlouvám se za kvalitu fotek – na obrázcích je poslední kousek narychlo zdokumentovaný v 7 ráno…)

Tagy:, , , ,