Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: rum

Tentokrát se nebude péct, ale pít ;). Skořicový likér jsem poprvé vyzkoušela před rokem. Popíjeli jsme ho na skautském předvánočním večírku a měl ohromný úspěch. Příprava zabrala asi pět minut a za přibližně stejnou dobu byl pak pryč (nutno říct, že nás tenkrát bylo hodně, takže na každého vyšla jedna štamprle). A v čem je jeho kouzlo? Je silný, aromatický a má v sobě všechny chutě Vánoc – rum, skořici, vanilku, pomeranč…  Je to prostě ideální zimní pití. Proto jsem letos připravila radši dvojnásobnou dávku.

Skořicový likér

POZOR! POTŘEBUJE 4-6 TÝDNŮ NA ROZLEŽENÍ

0,5l rumu

1 pomeranč (pouze kůra)

6 svitků skořice

1 lusk vanilky

100g hnědého kandysového (nebo třtinového) cukru

1. Škrabkou na brambory z pomeranče oloupejte nejsvrchnější vrstvu kůry. Rozřizněte vanilkový lusk a vyškrábejte z něj semínka.

2. Do vhodné lahve (nejlépe skleněné o objemu 0,75l) nasypte cukr, vanilková semínka, pomerančovou kůru, přidejte skořici a zalijte rumem.

3. Lahev uzavřete víčkem nebo několika vrstvami potravinářské folie a gumičkou a nechte 4-6 týdnů rozležet v temnu.

4. Likér přelijte do jiné lahve (stačí 0,5l).

Tagy:, , ,

Kdo jednou ochutná čokoládové lanýže, bude je vyžadovat znovu a znovu. Důvodem je jejich schopnost se dokonale rozplynout na jazyku, chuťová vyváženost a úžasná jemnost. Co víc dodat? Vyzkoušejte je sami a pochopíte!

PS: Na výrobu čokoládových lanýžů potřebujete jen pár surovin. Nesnažte se na nich ale ušetřit, protože na jejich kvalitě záleží výsledek vaší práce. Použijte čokoládu s vysokým obsahem kakaa, dobrý alkohol a kvalitní kakao.

Čokoládové lanýže

275g hořké čokolády

175ml smetany ke šlehání

30g másla

40ml rumu nebo jiného alkoholu (já jsem tentokrát použila domácí skořicový likér)

kakao na obalení

1. Smetanu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

2. Odstavte z ohně a vsypte kousky čokolády. Míchejte tak dlouho, dokud se čokoláda nerozpustí.

3. Vmíchejte máslo a alkohol.

4. Alespoň na 6 hodin (ale klidně i přes noc) dejte do ledničky.

5. Pomocí dvou lžiček tvořte z hmoty kuličky. Ty obalujte v kakau.

TIP: Místo kakaa můžete na obalení použít mleté mandle, ořechy nebo kávu, do kakaa pak zkuste přidat skořici nebo chilli.

PS: Veselé Vánoce přeje:

Tagy:, ,

 

Mojito je můj nejoblíbenější koktejl. Chutná totiž jako léto (stejně tak jahody nebo cokoli grilovaného). Takže když jsem objevila recept na mojitové cupcaky, bylo jasné, že je musím zkusit. Jejich výroba je docela snadná a neskrývá žádný háček. Chutnají dobře, i když zdaleka ne tak výrazně, jak jsem si představovala. Upřímně řečeno, kdybych nevěděla, že jsem do nich dala rum, limetky a mátu, možná bych nepoznala, že mají něco společného s mojitem. I tak se ale za ně nemusím stydět a podělím se s vámi o recept. Pokud je budete péct, můžete zkusit vymyslet nějaký zlepšovák, který by zajistil výraznější chuť (a dejte mi pak o něm vědět!). Fantazii a experimentům se meze nekladou!

 

Cupcakes s mojitem (podle receptu na Alpineberry)

na 18 kousků

180ml horkého plnotučného mléka

plná hrst čerstvých mátových lístků (hrubě pokrájených)

200g hladké mouky

1 1/4 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky sody

1/4 lžičky soli

110g změklého másla

100g cukru

100g vanilkového cukru (nejlépe domácího-recept zde)

2 vejce

kůra ze 2 limetek

2 lžíce bílého rumu

 

1. Do horkého mléka zamíchejte nasekanou mátu a nechte louhovat 10 minut. Poté přeceďte, z lístků vyždímejte všechnu tekutinu a nechte vychladnout.

2. Utřete máslo s oběma cukry.

3. Po jednom přidejte vejce a dobře promíchejte.

4. Smíchejte mouku s práškem, sodou a solí.

5. K máslu s cukrem střídavě přidávejte sypkou směs, mátové mléko a rum. Končit byste měli větší částí suchých ingrediencí.

6. Nakonec vmíchejte limetkovou kůru.

7. Košíčky plňte do 1/2-2/3 a pečte 20-25 minut při 180°.

Mléko s mátou

 

Limetkovo-rumový krém ze smetanového sýra (podle receptu na 6 Bittersweets)

180g vychlazeného smetanového sýra (např. Lučina)

90g změklého másla

1 lžíce bílého rumu

1 1/2 lžíce limetkové šťávy

190g moučkového cukru (prosátého)

zelená potravinářská barva (nemusí být)

 

1. Smíchejte máslo se sýrem.

2. Přidejte polovinu cukru a zamíchejte.

3. Vmíchejte rum. Do limetkové šťávy zamíchejte tolik barviva, abyste získali tmavý odstín zelené.

4. Přidejte obarvenou limetkovoou šťávu.

5. Nechte trochu ztuhnout v ledničce. (Tento krém neztuhne úplně nikdy.)

 

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake nalijte asi lžíci krému.

2. Ozdobte plátkem limetky nebo jinak.

Tagy:, , , , ,