Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: pudink

Nejspíš s Radkem poslední dobou vypadáme nějak neduživě, protože téměř každá návštěva, která k nám přijde, nám přinese čerstvé ovoce. Tak se stalo, že se nám sešlo najednou víc pomerančů, než by bylo záhodno a tím pádem bylo potřeba je nějak zlikvidovat. A aby to nebylo až příliš zdravé, rozhodla jsem se jeden z nich obalit cukrem v tomto koláči:). Těsto je jednoduché jako facka a ještě vám půlka zbyde na další výtvor, náplň se sice vaří a míchá, ale ani tak nezabere moc času a energie. Výsledek je svěží a chuťově výrazný. Ideální do pošmourných podzimních dnů.

Pomerančový koláč

Těsto(podle kuchařky 500 koláče a dortíky):

280g hladké mouky

špetka soli

120g vychlazeného tuku na pečení

110g vychlazeného másla

1 vejce

2 lžičky octa

2 lžíce ledové vody

Náplň (podle posledního čísla časopisu Gurmet):

1 pomeranč

250g tvarohu

200g krystalového cukru

300ml mléka

1 vanilkový pudink

1. Smíchejte mouku se solí. Tuk a máslo nakrájejte na malé kostičky a zapracujte do mouky.

2. Vidličkou rozšlehejte vejce s octem a vodou. Nalijte na mouku s tukem.

3. Rukama vypracujte těsto, rozdělte ho na poloviny a každou zabalte do potravinové fólie. Jednu polovinu nechte alespoň půl hodiny vychladit v ledničce, druhou můžete uložit do mrazáku a použít jindy.

4. Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Lehce propíchejte vidličkou, zakryjte pečícím papírem a zasypte fazolemi (nebo čímkoli jiným-jde o zatížení těsta, aby při pečení nevyběhlo).

5. Pečte při 200° asi 15 minut. Mezitím si připravte náplň.

6. Pomeranč dobře omyjte a nastrouhejte z něj kůru, vymačkejte šťávu a smíchejte s tvarohem a polovinou cukru.

7. Dvě třetiny mléka zahřívejte v malém hrnci, zbylou třetinu smíchejte se zbylým cukrem a pudinkem.

8. Do vroucího mléka vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi 2 minuty.

9. Do tvarohové směsi vmíchejte ještě teplý pudink.

10. Z předpečeného těsta sundejte fazole a papír a vlijte na něj náplň.

11. Pečte ještě asi 30 minut.

Tagy:, ,

Ze všech sil se snažím užívat si jahody, dokud ještě jsou (samozřejmě mám na mysli opravdové české, ne ty umělohmotné ze Španělska, co si můžete koupit v prosinci). Knedlíky, koktejly, bublanina, jen tak rozmačkané s mlékem nebo šlehačkou… No, možností je spousta a koláč z lineckého těsta s tvarohovou náplní je stejně výtečný jako všechny ostatní. Je svěží, tak akorát sladký a překvapivě dobře transportovatelný.

Linecké těsto (recept na celý koláč podle serveru prozeny.cz)

340g hladké mouky

špetka soli

150g změklého másla

2 vejce

90g moučkového cukru

1. Mouku prosijte se solí, přidejte máslo a propracujte.

2. Přisypte cukr a rozklepněte vajíčka. Vytvořte hladké nelepivé těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu v ledničce.

3. Poté těsto rozválejte na tenkou placku a vyložte s ní větší koláčovou formu. Dejte opět do lednice a mezitím si připravte tvarohovou náplň.

Tvarohová náplň

250g měkkého tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

1 vejce

1/2 pytlíku vanilkového pudinku

5 lžic smetany

několik lžic vanilkového cukru

1. Všechny ingredience dobře promíchejte.

2. Náplň rozetřete na připravené těsto a pečte při 200° asi 20 minut, aby byly kraje zlatavé. Pak nechte úplně vychladnout.

Jahodová vrstva

asi 400g čerstvých jahod, omytých, usušených a přepůlených

1 balíček dortového želé (já jsem použila červené)

cukr podle návodu na želé

1. Půlky jahod vyskládejte na koláč.

2. Podle návodu na obalu připravte želé, nechte mírně zchladnout a poté jím přelijte jahody.

Tagy:, , , ,

 

Pokud máte chatu nebo chalupu (případně dům se zahradou), pravděpodobně každé léto řešíte, co udělat s třešněmi, rybízem a dalšími dary své zahrádky. My žádnou podobnou nemovitost nevlastníme, takže k podobnému ovoci se dostaneme spíš vzácně. Když už před sebou mám vaničku krásně červeného rybízu, nedá mi to, a musím z něj vyrobit něco extra. Původně jsem chtěla udělat cupcaky s krémem, ale tyhle muffiny jsou skvělé i bez něj – vláčné, příjemně sladkokyselé, měkké… No, zkrátka bylo by zbytečné je něčím ještě zdobit.

Recept jsem převzala z jednoho norského blogu (naštěstí je psaný i anglicky) téměř bez úprav. Mám k němu ale dvě poznámky:

1) Pudinkovo-rybízové hmoty je o dost víc než těsta, takže pokud budete dávat do košíčků obojího stejné množství, nakonec vám něco zbude. To ale vůbec nevadí, protože právě tahle část muffinů je nejlepší, takže ji klidně můžete dojíst jen tak nebo zapéct a nechat vychladit (tak jsem to udělala já).

2) Uvnitř upečených muffinů se místy objevilo prapodivné modro-šedé zbarvení, které nevypadalo ani trochu lákavě (upřímně řečeno, nejvíc ze všeho připomínalo plíseň). Ale protože jsem si byla jistá, že jsou muffiny v pořádku, snědli jsme je a dál nad tím nedumali. O něco později mi jedna kamarádka vysvětlila, že je to zoxidované barvivo z rybízu, takže se není čeho bát. Pokud něco podobného objevíte ve svým muffinech vy, už budete vědět, že se jedná o neškodný výsledek chemického procesu:).

Zapečený pudink s rybízem a jogurtem

 

Rybízové muffiny (podle receptu na Pickles.no)

na 24 kousků (+asi 350ml zbylé pudinkovo-rybízové směsi)

3 vejce

250g cukru

1 lžička vanilkového cukru – do těsta

330g hladké mouky

1 lžička sody

100ml mléka

uvařený vanilkový pudink z 500ml mléka (1 sáček)

300g bílého jogurtu

3 lžičky vanilkového cukru – do jogurtu

400-500g rybízu

 

1. Smíchejte vejce s cukrem a lžičkou vanilkového cukru.

2. Smíchejte mouku se sodou a tuto směs vmíchejte do vajec s cukrem.

3. Vmíchejte mléko.

4. Jogurt smíchejte se třemi lžičkami vanilkového cukru.

5. Rozmíchejte hrudky ve vychladlém pudinku.

6. Smíchejte pudink s jogurtem a rybízem.

7. Do každého košíčku dejte lžíci těsta a lžíci pudinkovo-rybízové směsi. Lehce (jen částečně) obě složky v každém košíčku promíchejte.

(Zbylou pudinkovou směs vlijte do zapékacích mističek)

8. Pečte asi 20 minut při 200°C.

Tagy:, , ,