Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: podmáslí

Růžičková kapusta, fazolky a cuketa jsou snad jediné druhy zeleniny, které vážně nemám ráda. Zatímco první dva prostě nekupuju, nevařím a nejím, s cuketou to sem tam zkusím. Občas se dokonce setkám s úspěchem, ale častěji má snaha skončí tak, že jídlo nejsem schopná pozřít. Právě proto pro mne cuketa pořád zůstává výzvou – dokážu z ní připravit něco, co mi bude chutnat? Když mi tedy tchýně darovala několik pořádných kousků z vlastní zahrádky, nastalo další kolo boje já versus cuketa. Tentokrát jsem se rozhodla pro maskovací techniku, tj. zapracovat cuketu do něčeho tak, aby ani nebylo poznat, že v tom je. Muffiny se spoustou kakaa a čokolády se zdály pro tento účel ideální. A skutečně! Cuketa se postarala o vlhkost a vláčnost těsta, ale neobtěžuje svou chutí, takže krásně vynikne hořko-sladká kombinace ostatních surovin. Pro vás, kdo cukety máte rádi a pěstujete si je, bude tento recept určitě vítanou možností, jak spotřebovat aspon kousek úrody, pro ty, kdo s touto plodinou mají problém tak jako já, zase důkazem, že i jídlo s cuketou může chutnat skvěle.

Cuketovo-čokoládové muffiny (recept podle Two peas and their pod)

asi na 26 kousků

300g cukru

70g rozpuštěného másla

180ml oleje

3 vejce

120 ml podmáslí

500g nahrubo nastrouhané (oloupané) cukety

100g hořké čokolády, nahrubo nasekané

260g hladké mouky

100g kakaa

1/2 lžičky soli

2 lžičky sody

případně ještě cca 90g hořké čokolády a kousek másla na ozdobu

1. Smíchejte cukr s olejem a máslem. Po jednom přidejte vajíčka.

2. Přidejte podmáslí, nastrouhanou cuketu a čokoládu.

3. Smíchejte mouku s kakaem, solí a sodou. Vše vsypte do cuketového základu a promíchejte.

4. Formičky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a pečte 30-35 minut při 170°.

5. Vychladlé muffiny můžete polít rozpuštěnou čokoládou s máslem.

Reklamy

Tagy:, , ,

Whoopie pie  je klasický americký dezert. Počátkem 20.století takto ženy amišů v Pensylvánii začaly zužitkovávat zbytky těsta na dort. Říká se, že když pak děti ve své krabičce s obědem našly tuto sladkost, nadšeně vykřikly „whoopee!“, tedy „jupí!“.  Až whoopie pie ochutnáte, vůbec se nebudete divit. Čokoládové těsto je měkkoučké a příjemně nahořklé (díky tomu, že jsem z původního receptu ubrala polovinu cukru) a krém dokonale jemný. Whoopie pie se obvykle dělá ve velikosti malého koláčku, mně se ale víc zamlouvala menší velikost, takže jsem vyrobila mini verzi. S tím souvisí i množství krému – do malinkých kousků není možné ho dát moc, zato na slepení větších ho můžete použít víc (což bude chutnat asi  ještě líp). V tom případě si udělejte krém ne ze dvou, ale ze tří bílků. Ať už se rozhodnete pro miniaturní jednohubky nebo pro velikost hamburgru, určitě si výborně pochutnáte!

Whoopie pie (recept upraven podle Modern Domestic)

450g hladké mouky

špetka soli

1 1/4 lžičky sody

1 1/4 lžičky prášku do pečiva

100g holandského kakaa

120ml horké kávy

120ml horké vody

200g cukru

180ml oleje

1 velké vejce

120ml podmáslí

1. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí.

2. Do velké mísy prosejte kakao a zalijte kávou a vodou. Metličkou rozmíchejte všechny hrudky.

3. Smíchejte cukr s olejem. Tuto směs přidejte ke kakaové tekutině a dobře promíchejte.

4. Přidejte vejce a podmáslí. Nakonec vmíchejte mouku s práškem, sodou a solí.

5. Pomocí cukrářského sáčku nebo lžící vytvořte na plech potažený pečícím papírem malá kolečka.

6. Pečte asi 15 minut při 170°.

7. Vytáhněte z trouby, nechte úplně vychladnout a teprve potom sundejte z plechu.

Sněhový krém do whoopie pie (můžete použít i větší množství)

2 bílky

160g másla, nakrájeného na kostičky a změklého

140g cukru

špetka soli

1. Smíchejte bílky s cukrem a postavte je do vodní lázně. Zahřívejte a míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí (pro zkoušku promněte trochu směsi mezi prsty-neměli byste cítit žádné krystalky cukru).

2. Bílky s rozpuštěným cukrem vyšlehejte do sněhu.

3. Přidejte špetku soli a po jedné zašlehejte kostičky másla. Měli byste dostat hladkou, lesklou a přijatelně pevnou hmotu. (Pokud je krém trošku tekutější, nejdřív ho nechte chvíli ztuhnout v ledničce.)

Dejte to dohromady

1. Každý koláček lehce(!) splácněte rukou a pomocí cukrářského sáčku nebo příborovým nožem polovinu z nich potřete krémem.

2. Druhou půlku koláčků použijte na skompletování „sendvičů“.

3. Uchovávejte v ledničce.

 

Tagy:, , ,

Nemůžu říct, že bych měla poslední dobou času nazbyt. Spíš naopak, nová práce je náročná nejen časově, takže když se vrátím domů, obvykle už na žádné pečení nemám sílu. Přesto mi to nedalo a přidala jsem se k projektu The Daring Bakers. Jde o to, že každý měsíc se vybere jeden recept, který pak všichni členové vyzkouší a poreferují o tom na svém blogu. (Podle mě je to zajímavý způsob, jak přijít k novým pekařským nápadům.) Správě by se předpis měl dodržet opravdu slovo od slova, jenže  uprostřed přípravy jsem zjistila, že v ledničce nemám tři vajíčka, ale jenom dvě, takže jsem si recept trošku upravila. Taky jsem snížila množství cukru z původních 450g na 300g, což  chlebíčku na chuti rozhodně neubralo – i tak je dost sladký (ale ne moc), vláčný, s křupavou kůrčičkou… No, zkrátka namazaný máslem je k snídani naprosto dokonalý!

PS: Už si opravdu budeme muset koupit foťák, tyhle fotky z mobilu nestojí za nic…

Švestkový chlebíček

350g hladké mouky

300g cukru

150g rozpuštěného másla

2 vejce

malá sklenička švestkové přesnídávky (125g)

1/2-1 lžička skořice

2 lžičky sody

240ml podmáslí

hrst nahrubo nasekaných sušených švestek

1. Všechny suroviny smíchejte v míse a vlijte do formy na biskupský chlebíček, tak aby byla do 3/4 plná. (Pokud vám zbude nějaké těsto, můžete z něj upéct třeba ještě několik muffinů.)

2. Pečte při 170° asi hodinu, dokud špejle/párátko zabodnuté do těsta není suché.

Tagy:, ,

Můj milý manžel měl včera narozeniny. Jako obvykle mi řekl, že žádný dárek nechce, a protože vím, že to není jen zdvořilostní fráze, nic jsem mu nevnucovala. Ovšem s dortem nadšeně souhlasil, tak jsem se pustila do pečení. Banánový dort s vanilkovým krémem z mascarpone možná nevypadá na první pohled extra lákavě (barva korpusu připomíná chleba), ale o to líp chutná! Těsto je úžasně vláčné a voňavé, krém hebký a tak akorát sladký, jeho chuť nepřebíjí banánový základ, ale krásně se s ním doplňuje. (Krému v dortu není málo, ale ani úplně moc. Pokud máte rádi silnější vrstvu krému, udělejte ho víc.) Tohle je zkrátka dokonalý dort! Zkuste ho a uvidíte, že sklidíte úspěch.

PS: Ještě jednou všechno nejlepší, Radku!

Banánový dort (recept podle Hub Pages)

3 hodně zralé banány

1  1/2 lžičky citronové šťávy

110g celozrnné mouky

230g hladké mouky

1 lžička skořice

1 1/2 lžičky sody

1/4 lžičky soli

100g změklého másla

160g vanilkového cukru

140g cukru

3 vejce

asi 320ml podmáslí

1. Rozmixujte banány a smíchejte je s citronovou šťávou.

2. Smíchejte oba druhy mouky se skořicí, sodou a solí.

3. V míse utřete máslo s cukrem. Poté po jednom přidejte vajíčka a vždy dobře promíchejte.

4. Ke směsi střídavě přidávejte sypké suroviny a podmáslí.

5. Nakonec vmíchejte banány s citronovou šťávou.

6. Vlijte do dortové formy a pečte při 160° asi hodinu.

Vanilkový krém z mascarpone (můj vlastní recept)

250g mascarpone

50g změklého másla

140g moučkového cukru (prosátého)

1 vanilkový lusk

1. Smíchejte mascarpone s máslem. Případné hrudky rozmixujte ponorným mixérem.

2. Vmíchejte cukr a semínka z vanilkového lusku.

Dejte to dohromady

1. Vychladlý korpus rozřízněte a namažte částí krému. Na něj můžete dát na kolečka nakrájený banán.

2. Přiklopte druhou polovinou korpusu a dort potřete zbylým krémem. Dejte ztuhnout do ledničky.

3. Na vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpusťte 100g hořké čokolády s asi 30g másla nebo 100% tuku.

4. Na vychlazený dort nalijte rozpuštěnou čokoládu a rozetřete.

Tagy:, , , ,

Mám narozeniny. Tentokrát je mi dvaadvacet, což je fajn. Radek prohlásil, že 22 je dobrý věk, a já mu věřím (vždyť on už je o pár let dál, tak to musí vědět:)). Nikdy jsem neuspořádala žádnou narozeninovou oslavu (nepočítám-li to, že na své dvanácté narozeniny jsem si domů pozvala pět spolužaček) a ani letos nehodlám tuto tradici porušit. Původně jsem ani neměla v plánu něco péct, ale na druhou stranu proč ne, vždyť narozeniny jsou jen jednou za rok a nezáleží na tom, jak moc je (ne)slavím.  Co se týká dortu, dopadl opravdu dobře. Těsto je krásně měkké, krém příjemně sladký a hlavně ta čokoládová chuť! Navíc příprava nebyla vůbec pracná, těsto jsem měla hotové za deset minut, krém zrovna tak. Žádné speciální ingredience, žádné nezvyklé postupy –  prostě dokonale jednoduchý, malý, chutný dort. Zkuste ho taky!

Čokoládový dortík (recept podle Cake on the brain)

160g hladké mouky

6 lžic podmáslí

2 vejce

pár kapek mandlového aroma (nemusí být)

100g přepuštěného másla + na vymazání formy

4 vrchovaté lžíce kakaa

1/4 lžičky sody

1/4 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

160g cukru

hrubá mouka na vysypání formy

1.  Smíchejte podmáslí s vajíčky a mandlovým aroma.

2. Pomalu přilévejte rozpuštěné a vychladlé máslo, přitom stále míchejte.

3. Prosejte spolu mouku, kakao, prášek do pečiva, sodu a sůl.

4. K sypké směsi přimíchejte cukr.

5. Vmíchejte tekutou směs.

6. Těstem naplňte vhodnou formu (já jsem použila tu na biskupský chlebíček), kterou jste předem vymazali máslem a vysypali hrubou moukou.

7. Pečte při 170° asi 30-45 minut, dokud špejle zapíchnutá do těsta nevyjde čistá.

8. Po upečení vyklopte a nechte vychladnout.

Dortík s kytkou

Kakaový máslový krém

150g změklého másla

120g prosátého moučkového cukru

asi 2 lžíce kakaa (nebo podle chuti)

pár kapek mandlového aroma (nemusí být)

1. Rozetřete v misce máslo.

2. Přidejte ostatní ingredience a zamíchejte.

 

Dejte to dohromady

1. Upečený korpus několikrát prokrojte.

2. Každou část korpusu potřete vrstvou krému a poskládejte dort.

3. Zbytkem krému pomažte dort navrchu a na bocích, libovolně ozdobte.

 

Tagy:, ,