Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: ovocné

Zatímco jsme si minulý týden s Radkem užívali dovolenou, Ája a celá její rodina hlídala, krmila a všemožně opečovávala našeho ušáka Ludvíka, za což jim ještě jednou patří náš dík. Když nám ho vrátili, dostali jsme od nich nejen čerstvé seno a vojtěšku, ale taky spoustu letních jablíček. Zatímco o seno se postará králík, jablek jsem se chopila já a z části upekla bábovku. Je velká, sladká, jednoduchá, vláčná a má křupavou kůrčičku.

náš králík Ludvík

Jablková bábovka (recept mírně upravený podle Simply Recipes)

360ml oleje

350g cukru (může být míň)

3 vejce

420g hladké mouky

1 lžička skořice

1 lžička soli

1 1/2 lžičky sody

1 lžička vanilkového extraktu

450g oloupaných a na kostičky nakrájených jablek

100g lískových oříšků, nasekaných nahrubo

olej/rozpuštěné máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

1. Smíchejte olej s cukrem a po jednom přidejte vejce. Přimíchejte vanilku.

2. Mouku, sůl, skořici a sodu smíchejte a směs nasypte k oleji s cukrem a vajíčky. Dobře promíchejte.

3.  Přidejte jablka a ořechy.

4. Těsto (bude docela husté) dejte do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečte při 170° asi 60-90 minut, nebo dokud špejte zabodnutá do těsta nevyjde čistá.

Reklamy

Tagy:, , ,

Po desetidenním pobytu na skautském táboře (nemyslete si, že míváme tábory takhle krátké, ten letošní trvá tři týdny, ale to bych ve svém jiném stavu nezvládla) jsem měla tak velkou chuť na něco dobrého sladkého, že mi nezbylo nic jiného, než si to upéct. Je sice zvykem péct dorty spíš k nějaké příležitosti než jen tak, ale proč se tím nechat omezovat a neudělat si radost klidně zcela bezdůvodně. Ostatně, když se chce, tak se důvod vždycky najde. Na tomhle dortu není nic zvlášť originálního nebo objevného, přesto je ale tak úžasný, že si ho nemůžu nechat pro sebe. Mechově nadýchané těsto je pokryto silnou vrstvou lehké, jemné šlehačky a chuť skvěle doplňují příjemně nakyslé broskve. Zkrátka, měla jsem vážně co dělat, abych po ochutnání prvního kousku nesnědla dort celý.

Piškotové těsto (recept podle stránek mé jmenovkyně Magdalenka.cz)

4 vejce

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce polohrubé mouky

4 lžíce cukru

1. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

2. Velmi lehce do sněhu vmíchejte vždy jeden žloutek, lžíci mouky a lžíci cukru.

3. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, kterou jste vyložili pečícím papírem. Pečte asi 10-15 minut při 180° dozlatova.

Jogurtová šlehačka

1 kelímek smetany ke šlehání

1 ztužovač šlehačky

200g hustého jogurtu

moučkový cukr podle chuti

1. Smetanu smíchejte se ztužovačem a vyšlehejte do tuha.

2. Přidejte jogurt a zašlehejte.

3. Podle chuti doslaďte.

4. Rozetřete na vychlazený korpus.

Na dokončení

čerstvé nebo mražené ovoce

1 balíček dortového želé

cukr podle návodu na želé

1. Čerstvé ovoce omyjte, nakrájejte a naskládejte na dort. Z mraženého vyberte větší krystalky ledu a nasypte ho na dort.

2. Podle návodu na obalu uvařte želé. Ještě teplým polijte ovoce a nechte ztuhnout.

Tagy:, , , ,

Klasické recepty mají něco do sebe. Sice nijak neohromí, ale potěší tělo i ducha, navodí nostalgické vzpomínky a vytvoří „teplo domova“. Bublanina je výborná s jakýmkoli ovocem, nejen jahodami, ale i třešněmi, višněmi, rybízem, meruňkami… Jen nezapomeňte upravit množství cukru podle jeho kyselosti.

Jahodová bublanina (recept mírně upravený podle časopisu Gurmet)

4 vejce

100g cukru

100g vanilkového cukru

80g másla

100ml mléka

300g polohrubé mouky

2 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

kůra z 1 citronu

300g jahod

několik lžic hladké mouky

strouhanka na vysypání formy

1. Metličkou smíchejte žloutky s cukrem, mlékem a rozpuštěným máslem.

2. Přidejte citronovou kůru a mouku smíchanou s práškem do pečiva a špetkou soli. Dobře zamíchejte.

3. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh a velmi jemně ho vmíchejte do těsta.

4. Větší jahody přepulte, menší nechte v celku a pokud chcete, můžete je lehce obalit v hladké mouce (díky tomu neklesnou na dno; tento krok lze vynechat).

5. Menší pekáč vymažte máslem a vysypte strouhankou. Vlijte do něj těsto, poklaďte jahodami a pečte při 170° asi půl hodiny dozatova.

Tagy:, ,

Elegantní, rychlý, lehký dezert, který zvládne připravit úplně každý. Žádné vážení, míchání, šlehání, jen pár surovin a celkově pět až deset minut práce. Výsledkem je měkká, horká, jemně sladká, voňavá hruška, která vám určitě zachutná. Zkrátka, za málo peněz hodně muziky!

Pečené hrušky se skořicí (recept podle Taste.com.au)

4 zralé hrušky

2 vrchovaté lžíce třtinového cukru

1 vrchovatá lžička skořice

1 lžíce másla

1 kelímek řeckého jogurtu s medem nebo vanilkovým cukrem

1. Oloupejte hrušky a rozpulte je.

2. Smíchejte cukr se skořicí.

3. Na kus alobalu položte dvě půlky hrušky, posypte cukrem se skořicí, přidejte kousek másla, půlky přitiskněte k sobě a pevně zabalte do alobalu.

4. Hrušky zabalené v alobalu dejte na pekáč a pečte asi 30 minut při 180°.

5. Podávejte horké  s řeckým jogurtem.

Tagy:, , , ,

Jestli existuje něco, kvůli čemu stojí zato vzít podzim na milost, tak je to tenhle páj. Bez přehánění o něm můžu říct, že je to nejlepší jablkový koláč, jaký jsem kdy ochutnala. Křehké a jemné těsto se výborně doplňuje s ovocnou náplní plnou sladké šťávy. A ta vůně! Během pečení koláč provoní celý byt a donutí vás mlsně chodit kolem trouby. Další skvělou věcí na tomto receptu je, že na něj nepotřebujete vůbec žádné speciální suroviny; vlastně je dost dobře možné, že máte všechno potřebné doma. Samozřejmě se ale nabízí celá škála možných úprav a vylepšení – například nahradit část hladké mouky celozrnnou, přidat k jablkům hrušky, rozinky, ořechy, brusinky… My jsme ale tak dokonale spokojení s touto „obyčejnou“ verzí, že vůbec nemám potřebu experimentovat a peču pořád dokola to samé.

 

 

Jablečný páj (recept z kuchařky R. Baugnietové 500 koláče a dortíky)

Těsto:

280g hladké mouky

špetka soli

120g vychlazeného tuku na pečení

110g vychlazeného másla

1 vejce

2 lžičky octa

2 lžíce ledové vody

Náplň:

5-6 jablek

120g třtinového cukru

2 lžičky citronové šťávy

1 lžička skořice

špetka muškátového oříšku

1 lžíce hladké mouky

špetka soli

15g másla

 

1. Smíchejte mouku se solí. Tuk a máslo nakrájejte na malé kostičky a zapracujte do mouky.

2. Vidličkou rozšlehejte vejce s octem a vodou. Nalijte na mouku s tukem.

3. Rukama vypracujte těsto, rozdělte ho na poloviny a každou zabalte do potravinové fólie.

4. Nechte těsto asi hodinu odpočinout v ledničce.

5. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky.

6. Plátky jablek smíchejte s cukrem, citronovou šťávou, skořicí, muškátovým oříškem, solí a moukou tak, aby se ve směsi rovnoměrně obalila.

7. Rozválejte první část těsta a vyložte jí formu na koláč (doporučuji průměr 28cm, může být i menší, ale pak se vám do ní nevejde tolik náplně).

8. Na těsto nasypte jablka (případně je trochu přitlačte rukama) a navrch dejte malé kousky másla.

9. Rozválejte druhou část těsta a přikryjte jím jablka.

10. Dobře spojte okraje, můžete je ozdobně promačkat vidličkou.

11. Pečte 10 minut při 220°, pak ztlumte teplotu na 175° a pečte dalších 35-40 minut.

12. Podávejte ještě teplý nebo vychladlý.

 

Tagy:, , ,

Úplně na začátek upozornění: vypadá to dost divně, ale chutná dost dobře!

Konečně je tady švestková sezóna. Tohle ovoce miluju snad na všechny způsoby – v knedlících, na koláči, ve formě povidel nebo jen tak syrové. To je klasika, která nezklame, ale já mám neustále nutkání zkoušet něco nového a neobvyklého. Tak se stalo, že jsem se rozhodla upéct švetskové muffiny a korunovat je prazvláštně vypadající švestkovou hmotou. Výsledek opravdu stojí za to. Muffiny jsou opravdu výborné, svou chutí lehce připomínají perníčky, navrchu jsou křupavě vypečené a uvnitř krásně vláčné. Želé jim dodává ještě intenzivnější švestkovou chuť a hlavně zajišťuje, že se při konzumaci budete bavit. Třese se, pohybuje, tancuje, no zkrátka je s ním legrace. Takže se ho nebojte a vrhněte se do jeho přípravy!

 

Švestkové muffiny (recept podle Cupcake project)

na 12 kousků

240g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

špetka skořice

špetka muškátového ořechu

80g změklého másla

150g hnědého cukru

2 vejce

80ml oleje

několik kapek citronového extraktu/ kůra z půlky citronu

5 švestek nakrájených na kostičky

 

1. Smíchejte mouku s práškem, solí a kořením.

2. Ručně nebo pomocí elektrického ručního šlehače utřete máslo s cukrem.

3. K máslu s cukrem přidejte po jednom vejce a dobře zamíchejte.

4. Přilijte olej a citronový extrakt/kůru.

5. Po částech vmíchejte sypkou směs.

6. Do každého košíčku dejte asi lžíci těsta, nasypte několik kostiček švestek, opět dejte těsto a nakonec švestky.

7. Pečte asi 20 minut při 180°.

Upečený švestkový muffin – je výborný i bez želé

 

Švestkové želé (recept podle Cupcake project)

asi 15 švestek

1 balíček želatiny v prášku

asi 60ml studené vody

120ml vroucí vody

45g cukru

špetka soli

 

1. Švestky zbavte slupek. Můžete je buď oloupat nebo rozpůlit a dužinu z nich vymačkat rukama. Druhý způsob se mi osvědčil víc.

2. Švestky rozmixujte. Měli byste získat asi 400ml husté šťávy.

3. Želatinu nechte asi 3 minuty namočit v 60ml studené vody.

4. K namočené želatině přidejte vroucí vodu, cukr a sůl. Míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.

5. Vmíchejte rozmixované švestky.

6. Směs vylijte na plech nebo větší pekáč a nechte v ledničce několik hodin ztuhnout.

 

Dejte to dohromady

1. Ze švestkového želé vykrájejte kolečka nebo jiné tvary.

2. Položte želé na muffin a podávejte.

(Nenechávejte želé na muffinu příliš dlouho, nebo muffin moc zvlhne.)

 

A na závěr jedna seriálová asociace:

 

Tagy:, , ,

Přesně takhle si představuji ideální dezert do mírně chladnějších letních dnů (v těch opravdu horkých už se dá jíst snad jedině zmrzlina). Je plný čerstvého ovoce, vláčný, nijak zvlášť hutný, jednoduchý a rychlý. Broskve můžete nahradit téměř jakýmkoli jiným ovocem, tvaroh zase můžete vyměnit za jogurt nebo zakysanou smetanu. Ať už se budete držet níže uvedeného receptu nebo si ho trochu upravíte, rozhodně nebudete zklamaní.

Poznámka: Z uvedeného množství surovin získáte opravdu hodně dortíků (já jsem jich měla 24 a ještě zbylo trochu těsta). Doporučuji ozdobit jen část a zbytek zmrazit na jindy.

 

Tvarohovo-broskvové cupcakes (podle receptu na Big Eats)

asi na 28 kousků

470g hladké mouky

1  1/2 lžičky prášku do pečiva

1 1/2 lžičky sody

1 lžička soli

170g změklého másla

160g vanilkového cukru (návod na jeho přípravu najdete zde)

160g cukru (bílého krupicového nebo hnědého)

2 vejce

400g měkkého tvarohu

asi 100-200ml mléka podle potřeby

3 broskve nakrájené na drobné kousky

 

1. Do mísy prosejte mouku s práškem, sodou a solí.

2. V jiné (větší) míse smíchejte máslo s oběma druhy cukru.

3. K máslu s cukrem přidejte rozšlehaná vejce a dobře zamíchejte.

4. Střídavě přidávejte mouku a tvaroh s mlékem. Množství mléka záleží na hustotě tvarohu, přilévejte o postupně tak, abyste získali středně husté těsto.

5. Nakonec vmíchejte broskve.

6. Papírové košíčky plňte do 3/4 a pečte asi 20 min při 180°C.

 

Broskvový tvaroh

na 16 kousků

350g měkkého tučného tvarohu

3 broskve

2 lžíce moučkového cukru (nebo podle chuti)

 

1. Broskve zbavte pecek, nakrájejte na čtvrtiny a rozmačkejte je vidličkou.

2. Rukou oddělte dužinu od slupek, ty odstraňte. Případně dužinu ještě jednou rozmačkejte.

3. Smíchejte rozmačkané broskve s tvarohem a cukrem.

 

Dejte to dohromady

1. Na každý kousek naneste asi lžíci (nebo víc) broskvového tvarohu.

2. Ozdobte plátkem broskve.

Tagy:, ,