Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: ořechy

Zatímco jsme si minulý týden s Radkem užívali dovolenou, Ája a celá její rodina hlídala, krmila a všemožně opečovávala našeho ušáka Ludvíka, za což jim ještě jednou patří náš dík. Když nám ho vrátili, dostali jsme od nich nejen čerstvé seno a vojtěšku, ale taky spoustu letních jablíček. Zatímco o seno se postará králík, jablek jsem se chopila já a z části upekla bábovku. Je velká, sladká, jednoduchá, vláčná a má křupavou kůrčičku.

náš králík Ludvík

Jablková bábovka (recept mírně upravený podle Simply Recipes)

360ml oleje

350g cukru (může být míň)

3 vejce

420g hladké mouky

1 lžička skořice

1 lžička soli

1 1/2 lžičky sody

1 lžička vanilkového extraktu

450g oloupaných a na kostičky nakrájených jablek

100g lískových oříšků, nasekaných nahrubo

olej/rozpuštěné máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

1. Smíchejte olej s cukrem a po jednom přidejte vejce. Přimíchejte vanilku.

2. Mouku, sůl, skořici a sodu smíchejte a směs nasypte k oleji s cukrem a vajíčky. Dobře promíchejte.

3.  Přidejte jablka a ořechy.

4. Těsto (bude docela husté) dejte do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečte při 170° asi 60-90 minut, nebo dokud špejte zabodnutá do těsta nevyjde čistá.

Tagy:, , ,

Seznam receptů, které už dlouho chci zkusit je téměř nekonečný – jakmile jedna věc ubyde, objeví se zas něco nového. Mrkvový dort čekal na svou premiéru už nějaký pátek a tak bylo na čase experimentálně ověřit, jestli je mrkev pochoutka nejen pro králíky, ale i pro lidi. A výsledek? Velice uspokojivý. Těsto je úžasně vláčné, tak akorát sladké a není na něm nic složitého. Spolu s lehce nakyslým krémem vytváří vyváženou kombinaci. Navíc carrot cake oceníte jak k snídani ve všední den, tak jako narozeninový dort.

Mrkvový dort

270g hladké mouky

2 lžičky kukuřičného škrobu

2 lžičky sody

1 lžička soli

2 lžičky skořice

5 středních mrkví, oškrábaných a nastrouhaných (asi 350-400g)

100g lískových oříšků, nasekaných

300g cukru

360ml oleje

4 vejce

1. Smíchejte cukr s olejem a vajíčky.

2. V jiné míse smíchejte mouku se škrobem, sodou, solí a skořicí.

3. Sypkou směs prosejte k cukru s olejem a vajíčky. Zamíchejte.

4. Vmíchejte nastrouhanou mrkev a oříšky.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 30cm a pečte na 170° asi 50 minut.

Krém ze smetanového sýra

200g smetanového sýra (např. Lučina)

60g změklého másla

vanilkový cukr podle chuti

1. Všechny suroviny smíchejte v hladký krém.

2. Vychladlý dort rozřízněte na dvě části, spodní polovinu pomažte krémem, přiklopte a zbytek krému rozetřete na povrchu dortu.

Tagy:, , , ,

Foťák se zase rozhodl stávkovat, když jsem chtěla vyfotit svůj výtvor, takže jen ilustrativní obrázek z cleanskins.com

Minulou výzvu The Daring Bakers jsem jaksi propásla (a taky jsem byla líná shánět rýžovou mouku, která se v receptu používala), ale tu dubnovou už jsem si nenechala ujít. Tentokrát se pekly arménské sladkosti – buď nazook nebo koláč s muškátovým oříškem. Já jsem si vybrala koláč a ukázalo se, že to byla dobrá volba. Nahoře je křupavý a vypečený, dole vlhký a vláčný. Chutná neobvykle, těžko ho přirovnat k nějakému českému koláči. Z původního receptu jsem ubrala 100g cukru, ale stejně byl pořád hodně sladký, takže klidně dejte do těsta jen 150-200g. Místo muškátového oříšku můžete použít skořici a získat tak novou zajímavou variantu tohoto dezertu.

Arménský koláč s muškátovým oříškem/se skořicí

240ml mléka

1 lžička sody

280g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

400g třtinového cukru (toto množství je v původním receptu, stačí ale 150-200g)

170g másla

hrst lískových oříšků nebo mandlí, nahrubo nasekaných

1 lžička muškátového oříšku nebo skořice

1 vejce

1. Smíchejte mléko se sodou a dejte stranou.

2. Prosejte mouku s práškem do pečiva a přisypte cukr.

3. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a (nejlépe rukama) vytvořte drobenku.

4. Polovinu směsi vtlačte do dortové formy o průměru 23cm.

5. Rozšlehejte vejce s muškátovým oříškem (nebo skořicí). Přilijte mléko se sodou a opět šlehejte.

6. Smíchejte se sypkou směsí a vytvořte těsto.

7. Těsto nalijte na připravený základ a posypte oříšky.

8. Pečte při 170°-180° asi 30-40 minut.

Tagy:, , ,

Kuchařku Tradiční česká kuchyně jsme dostali ke svatbě. Je to úžasná dvoukilová bichle se spoustou obrázků, receptů a zajímavých informací. Svého času jsme si ji s oblibou četli před spaním a pak z polštářů utírali sliny. Jedním z jejích autorů je Viktor Faktor, kterého sice neznám, ale má tak skvělé jméno, že se stal mým hrdinou. Dárcům tedy ještě jednou děkujeme! První moučník, který jsem podle ní upekla, jsou tvarohové řezy. Trochu jsem se bála, aby nebyly moc hutné (jak to u klasických českých koláčů občas bývá), ale naopak mě příjemně překvapily křehkým těstem a nadýchanou náplní. A křupavé oříšky navrchu jsou dokonalou tečkou. Protože na fotce vypadal koláč obrovsky, pekla jsem jen z poloviční dávky a i tak nám řezy stačily na dvě vydatné snídaně (i druhý den byly moc dobré). Místo rozinek, které z nějakého záhadného důvodu nemám ráda, jsem do tvarohu dala sušené brusinky. Pokud žádnou averzí k rozinkám netrpíte, klidně je použijte, úspěch sklidíte každopádně!

Tvarohové řezy

250g hladké mouky

50g moučkového cukru

130g másla (na kostičky)

1 žloutek

3 lžíce mléka

1/4 lžičky prášku do pečiva

necelá hrst lískových nebo vlašských ořechů (nasekaná nahrubo)

citronová kůra

1 vejce na potření

Náplň

250g měkkého tvarohu

1 žloutek

asi 40g sušených brusinek (nebo podle chuti)

50g cukru (může být i míň)

1/2 balíčku vanilkového cukru

20g změklého másla

2 bílky

citronová kůra

1. Do prosáté mouky vmíchejte prášek do pečiva, cukr, máslo, žloutek rozšlehaný v mléku a citronovou kůru.

2. Vypracujte těsto, zabalte do fólie a dejte do ledničky.

3. Mezitím, co se chladí těsto, si připravte tvarohovou náplň. Máslo utřete s cukrem a vanilkovým cukrem.

4. Přidejte tvaroh, žloutek, citronovou kůru a brusinky.

5. Ušlehejte z bílků sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi.

6. Těsto rozdělte na dva díly. Větší rozválejte a vyložte jím dno a okraje vymazané a vysypané dortové formy (23cm).

7. Potřete tvarohovou náplní.

8. Přiklopte druhým dílem těsta, které jste rozváleli.

9. Potřete vejcem a posypte ořechy.

10. Pečte při 160° asi 30 minut dozlatova.

11. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.

(Omlouvám se za kvalitu fotek – na obrázcích je poslední kousek narychlo zdokumentovaný v 7 ráno…)

Tagy:, , , ,