Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: med

Moc ráda peču dorty, ale ne tak často k tomu mám vhodnou záminku. Ovšem výročí seznámení je rozhodně příležitostí, která si o výjimečný dezert přímo říká. Tentokrát jsem zvolila svěží nepečený cheesecake, který je sice jednoduchý na přípravu, ale chutí ani vzhledem si nezadá s daleko složitějšími dorty. Sušenkový základ hezky drží pohromadě, ale neobsahuje zbytečně moc másla. Hmota tvořící samotný cheesecake je jemná, příjemně kyselá, krásně voní medem a limetkami. A malinová omáčka, která pomalu stéká po kousku dortu pozdvihuje už tak skvělý dezert na něco dokonalého. Zkrátka, tohle určitě musíte zkusit!

Sušenkový základ (recept podle Good to know Recipes)

175g sušenek Bebe nebo podobných

75g másla

2 lžíce medu

1. V mixéru nebo v igelitovém pytlíku pomocí válečku na těsto rozdrťte sušenky na jemné drobečky.

2. Rozpusťte máslo s medem.

3. Smíchejte sušenkovou drť s máslem a medem.

4. Směs natlačte do menší dortové formy (o průměru 23cm). Tlačte opravdu silně, aby se ve výsledku sušenková vrstva nedrobila.

Limetkovo-medový cheesecake

250g tučného tvarohu

100g sýra Lučina

3 lžíce tekutého medu

2 limetky – šťáva a kůra

300ml smetany ke šlehání

1 ztužovač za studena

asi 5 lžic moučkového cukru

1.  Pomocí šlehače smíchejte Lučinu s tvarohem, medem, limetkovou šťávou a kůrou.

2. Přilijte smetanu a vyšlehejte do hladké tuhé hmoty.

3. Podle návodu na obalu připravte ztužovač a smíchejte ho s tvarohovou hmotou.

4. Podle chuti přidejte moučkový cukr.

5. Směs naneste do dortové formy na připravený sušenkový základ.

6. Cheesecake nechte několik hodin (nejlépe přes noc) ztuhnout v ledničce.

Malinová omáčka

400g malin

1 lžíce medu

šťáva z 1/2 citronu

2 lžičky kukuřičného škrobu

asi 3 lžíce moučkového cukru

1. Na pánvi přiveďte med s citronovou šťávou téměř k varu.

2. Přisypte maliny a za stálého míchání je nechte rozvařit.

3. Podle chuti oslaďte moučkovým cukrem.

4. Kukuřičný škrob rozmíchejte v trošce vody, vlijte k malinám a nechte chvilku povařit.

5. Před podáváním nechte vychladnout.

Tagy:, , ,

Neexistuje snad klasičtější cukroví než perníčky. Během několika staletí, po která se tahle voňavá dobrota peče, vzniklo nesmírné množství různých variací a každý vám bude tvrdit, že právě ta jeho je nejlepší. Objektivně nejlepší perníčky určitě nenajdete, vždyť platí, že kolik lidí, tolik chutí. Někdo má radši tenčí, jiný silnější, jeden dává přednost přirozené barvě těsta, druhý přidává kakao nebo čokoládu, někomu chutnají silně kořeněné, dalšímu zase jemnější. Teď vám i já předkládám svůj recept (tedy maminčin s drobnými úpravami)  k posouzení. Podle něj se u nás pekly perníčky na Mikuláše, na vánoční stromeček, barevně ozdobené na Velikonoce, velká krabice vesele pomalovaných perníčků s námi každoročně putovala na skautský tábor a pracně zdobená perníková srdíčka byla nabízena hostům po našem svatebním obřadu místo koláčků.  Je to zkrátka ten nejosvědčenější recept, který mám. Zkuste ho taky (a nejen na Vánoce)!

Medové perníčky

500g hladké mouky

150g moučkového cukru

50g změklého nebo rozpuštěného másla

100g tekutého medu

2 vejce

1 1/2 lžičky sody

1 1/2 lžičky v hmoždíři rozdrceného koření (anýz, fenykl a skořice)

1 lžíce kakaa (kvůli barvě, nemusí být)

+1 vejce na potírání perníčků

1.Smíchejte všechny suroviny a na vále vypracujte těsto. Trvá to dost dlouho a jde to ztuha (ideální práce pro silné muže:)).

2. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte v ledničce několik hodin odpočinout.

3. Těsto si rozdělte na několik dílů a rozválejte je na šířku cca 4mm.

4. Vykrajujte tvary a skládejte je  na plech vyložený pečícím papírem. Zbytky těsta spojte a opět rozválejte.

5. Pečte při 180° asi 8-10 minut (délka pečení záleží na velikosti vykrojených tvarů).

6. Ihned po vytažení z trouby potírejte rozšlehaným vejcem.

7. Nechte vychladnout, poté skládejte do krabice, uložte do chladu a nechte rozležet minimálně dva týdny (raději tři až čtyři).

POZNÁMKY:

1) Těsto můžete nechat v ledničce i do druhého dne.

2) Upečené perníčky mají světlejší barvu než syrové. (Podle toho odhadnete, jestli už jsou hotové.)

3) Perníčky by se měly nechat rozležet co nejdéle, záleží ale také na vlhkosti vzduchu. Pokud se bojíte, že budou tvrdé, dejte k nim do krabice kousek jablka.

4) Nezdobte perníčky v moc velkém předstihu. Poleva by se mohla začít drolit.

Tagy:, ,

DÝNĚ! Jedna z nejlepších věcí, které můžete na podzim potkat. Její svítivě oranžová barva je jako stvořená k tomu, aby prozářila i ten nejšedivější den. Letos z ní už Radek stihl vytvořit svoje mistrovské dílo (uříznout vršek, vydlabat, naplnit nivou, blaťáckým zlatem s ořechy, kousky pečených kaštanů, okořenit rozmarýnem, přiklopit vršek a upéct) a já další dvě moc dobrá jídla. Teď přišel čas zkusit dýni na sladko. Recept na dýňový chlebíček, který pochází z Apetitu, jsem si jen mírně pozměnila. Je jednoduchý a rychlý. A výsledek? Křupavá sladká kůrčička, měkký, vláčný střed a k tomu všemu veselá žluto-oranžová barva. Rozhodně doporučuji!

Dýňový chlebíček se zázvorem (recept podle Apetitu)

175g rozpuštěného másla +další máslo na vymazání formy

140g rozpuštěného medu

1 vejce

250g oloupané a nahrubo nastrouhané dýně

100g třtinového cukru do těsta

asi 2 lžíce třtinového cukru na posypání

350g hladké mouky (část můžete nahradit celozrnnou)

9g prášku do pečiva

asi 5cm zázvoru (nebo podle chuti)

1/2 lžičky skořice

1. Smíchejte máslo s medem, vejcem, nastrouhanou dýní a jemně nastrouhaným zázvorem.

2. Přimíchejte cukr a v jiné misce promíchejte mouku s práškem do pečiva a skořicí.

3. Přidejte sypkou směs a dobře promíchejte.

4. Formu z domácí pekárny (nebo jakoukoli jinou) vymažte máslem a vlijte do ni těsto.

5. Posypte asi dvěma lžícemi cukru a pečte při 160° asi 50-60 minut do zezlátnutí.

6. Chvilku ještě nechte chlebíček ve formě, pak ho vyklopte. Vychladlý krájejte na silnější plátky a mažte máslem.

 

 

Tagy:, , , ,

 

 

Kdo by to byl řekl, že se letos ještě dočkáme vedra. Já jsem už byla smířená s tím, že léto nebude stát za nic a teplo prostě nebude. Překvapivě se ale teplota drží proklatě vysoko, což ve mě vyvolává odpor ke všem těžkým dezertům plným čokolády a másla, přestože se po nic jindy můžu utlouct. Chuť na sladké a chuť na pečení mě ale neopouští a tak se zrodil nápad na tyhle vyloženě letní dortíčky. Jsou lehké, svěží a plné ovoce. Těsto bylo po upečení o trochu tužší, než jsem čekala. Po jednom nebo dvou dnech v ledničce se do něj ale vcucla jahodová náplň, takže krásně změklo, zároveň si stále udrželo svou pevnost a strukturu. Náplň je naprosto dokonalá, je to jedna z nejlepších věcí, co jde z jahod vytvořit! Zato s krémem jsem mírně bojovala – jako každý krém ze smetanového sýra, který jsem kdy udělala, byl příliš tekutý. Je to samozřejmě tím, že jsem do něj nedala dost cukru, ale kdybych ho tam dala, byl by tak sladký, že by už nebyl k jídlu. (Když děláte krém podle amerického receptu, musíte skoro vždy ubrat asi polovinu cukru, aby byl výsledek poživatelný.) Nicméně, chvíle v mrazáku konzistenci krému dost pomohla, takže už se s ním dalo pracovat.

 

Citronové cupcakes (recept podle UK TV)

na 12 kousků

125g změklého másla

125g cukru

kůra z 1/2 citronu

2 vejce

2 lžíce citronové šťávy

150g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

 

1. Smíchejte máslo s cukrem a kůrou.

2. Po jednom přidejte obě vejce a dobře zamíchejte.

3. Vmíchejte citronovou šťávu

4. Postupně přidávejte mouku smíchanou s práškem.

5. Naplňte 12 papírových košíčků a pečte při 180° asi 15-20 minut dozlatova.

Naplněný cupcake

 

Jahodová náplň (podle receptu na FoodBuzz)

160g jahod

1 lžíce medu

1/2 lžíce citronové šťávy

1/2 lžíce kukuřičného škrobu

2 lžíce vody

 

1. Polovinu jahod s medem a citronem rozmixujte na jemnou kaši.

2. Přidejte zbývající jahody a rozmixujte je tak, aby ve směsi zůstaly malé kousky.

3. Smíchejte škrob s vodou a spolu s jahodovou směsí přelijte do hrnce.

4. Na mírném ohni přiveďte k varu a míchejte tak dlouho, dokud směs nezačne houstnout.

5. Nechte vychladnout.

 

Citronovo-jahodový krém ze smetanového sýra (recept podle Real Smiple.com)

160g smetanového sýra (např. Lučina)

40g změklého másla

210g prosátého moučkového cukru

kůra z 1 a 1/2 citronu

3 jahody nakrájené na malé kostičky

 

1. Smíchejte sýr s máslem. Měli byste získat jednolitou hmotu bez hrudek (můžete si pomoci tyčovým mixérem).

2. Přidejte citronovou kůru a cukr.

3. Nakonec vmíchejte jahody.

4. Nechte ztuhnout v mrazáku.

Cupcake připravený k plnění (mizerná fotka, ale to hlavní vidět je)

 

Dejte to dohromady

1. V každém cupcaku vyřízněte kolečko tak, aby vznikla prohlubeň (viz foto).

2. Do prohlubně dejte asi lžíci náplň a přikopte.

3. Ozdobte krémem.

Tagy:, , ,

 

Tyhle dortíky mě naprosto uchvátily. Vypadají úžasně a stejně tak i chutnají. Z těsta je cítit čaj a med, sněhový krém je svěží po citronu. Celek je plný chuti, oku lahodící a ne příliš těžký. Sice se při konzumaci nelze vyhnout tomu, aby byl člověk ulepený až za ušima, ale myslím, že to vlastně nevadí. K mému velkému překvapení dokonce cupcaky přežily celé odpoledne v teple venku a neroztekly se. (Předtím jsem je nechala asi dvě hodiny pořádně zchladit v mrazáku.) Dokonce ani jejich výroba není nijak složitá a náročná, takže s chutí do toho! Jo, a ještě navíc jsou (v rámci možností) docela zdravé!

 

Čajové cupcakes (recept mírně upravený podle Apetitu)

asi na 16 kousků

250ml plnotučného mléka

6 sáčků čaje Earl Grey (určitě můžete použít i jiný)

140g hladké mouky

140g celozrnné mouky

120g třtinového cukru

2 lžičky sody

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

1 velké vejce

90g másla nebo tuku na pečení (rozpuštěného a mírně zchladlého)

130g bílého jogurtu

2-3 lžíce medu

 

1. Mléko ohřejte těsně pod bod varu. Dejte do něj všechny sáčky čaje a nechte 45 minut zakryté louhovat.

2. V míse rozšlehejte vejce, vmíchejte rozpuštěné  máslo nebo tuk, med, jogurt a nakonec mléko s čajem (samozřejmě bez sáčků:)).

3. Smíchejte obě mouky, cukr, sůl, prášek a sodu. Rychle zamíchejte do tekuté směsi.

4. Košíčky plňte asi do 2/3. Pečte při 200° asi 20 minut.

Nevypadají krásně?

 

Čajový sníh (podle receptu na Food network)

2 bílky

1/2 hrnku cukru (krupicový nebo krystal)

1/2 lžíce citronové šťávy

špetka soli

1 sáček čaje Earl Grey (nebo jiného)

 

1. Smíchejte všechny ingredience v žáruvzdorné misce.

2. Misku postavte do vodní lázně a míchejte tak dlouho, dokud se všechen cukr nerozpustí a směs nebude horká.

3. Vyjměte z vodní lázně a šlehejte elektrickým ručním šlehačem na vysoké otáčky, dokud nedrží na metličce.

Ušlehaný sníh

 

Dejte to dohromady

1. Do cukrářského sáčku vložte zdobící špičku. Pokud nemáte cukrářský sáček, můžete použít silnější igelitový pytlík, kterému ustřihnete roh. Do něj špičku nedávejte.

2. Na každý cupcake vykreslete spirálu a nechte vychladit.


 

Tagy:, , , ,