Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: máta

 

Mojito je můj nejoblíbenější koktejl. Chutná totiž jako léto (stejně tak jahody nebo cokoli grilovaného). Takže když jsem objevila recept na mojitové cupcaky, bylo jasné, že je musím zkusit. Jejich výroba je docela snadná a neskrývá žádný háček. Chutnají dobře, i když zdaleka ne tak výrazně, jak jsem si představovala. Upřímně řečeno, kdybych nevěděla, že jsem do nich dala rum, limetky a mátu, možná bych nepoznala, že mají něco společného s mojitem. I tak se ale za ně nemusím stydět a podělím se s vámi o recept. Pokud je budete péct, můžete zkusit vymyslet nějaký zlepšovák, který by zajistil výraznější chuť (a dejte mi pak o něm vědět!). Fantazii a experimentům se meze nekladou!

 

Cupcakes s mojitem (podle receptu na Alpineberry)

na 18 kousků

180ml horkého plnotučného mléka

plná hrst čerstvých mátových lístků (hrubě pokrájených)

200g hladké mouky

1 1/4 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky sody

1/4 lžičky soli

110g změklého másla

100g cukru

100g vanilkového cukru (nejlépe domácího-recept zde)

2 vejce

kůra ze 2 limetek

2 lžíce bílého rumu

 

1. Do horkého mléka zamíchejte nasekanou mátu a nechte louhovat 10 minut. Poté přeceďte, z lístků vyždímejte všechnu tekutinu a nechte vychladnout.

2. Utřete máslo s oběma cukry.

3. Po jednom přidejte vejce a dobře promíchejte.

4. Smíchejte mouku s práškem, sodou a solí.

5. K máslu s cukrem střídavě přidávejte sypkou směs, mátové mléko a rum. Končit byste měli větší částí suchých ingrediencí.

6. Nakonec vmíchejte limetkovou kůru.

7. Košíčky plňte do 1/2-2/3 a pečte 20-25 minut při 180°.

Mléko s mátou

 

Limetkovo-rumový krém ze smetanového sýra (podle receptu na 6 Bittersweets)

180g vychlazeného smetanového sýra (např. Lučina)

90g změklého másla

1 lžíce bílého rumu

1 1/2 lžíce limetkové šťávy

190g moučkového cukru (prosátého)

zelená potravinářská barva (nemusí být)

 

1. Smíchejte máslo se sýrem.

2. Přidejte polovinu cukru a zamíchejte.

3. Vmíchejte rum. Do limetkové šťávy zamíchejte tolik barviva, abyste získali tmavý odstín zelené.

4. Přidejte obarvenou limetkovoou šťávu.

5. Nechte trochu ztuhnout v ledničce. (Tento krém neztuhne úplně nikdy.)

 

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake nalijte asi lžíci krému.

2. Ozdobte plátkem limetky nebo jinak.

Reklamy

Tagy:, , , , ,

 

Čokoláda a máta se k sobě výborně hodí, o tom nikdo nepochybuje. Proto jsem tyhle dortíky chtěla už dlouho zkusit. Odrazovalo mě ale to, že všechny recepty používaly mátový extrakt, který jen tak neseženu. Nápad přidat místo něj čerstvou mátu jsem zavrhla, protože její chuť by se v těstě nejspíš úplně ztratila. Nakonec se mi podařilo najít recept, který do cupcaků dává silný mátový čaj, což se mi zalíbilo. S krémem to bylo ještě horší, protože tam už se bez extraktu neobešel žádný návod. Rozhodla jsem se tedy  přetvořit recept na čokoládovo-vínový krém, který už jsem jednou použila, jen vyměnit červené víno za mátový čaj. Když dva dělají totéž, není to totéž, ale dokonce ani když ten samý dělá dvakrát skoro totéž, zdaleka to není totéž. Zkrátka, krém se nepovedl tak, jak jsem si představovala-byl hodně vodnatý a abych s ním vůbec mohla pracovat, musela jsem z něj dostat pryč přebytečnou tekutinu. Mám několik teorií, proč se to stalo:

1)Byla jsem netrpělivá a nenechala ho dost dlouho ztuhnout v ledničce.

2)Víno má jiné chemické a fyzikální vlastnosti než odvar z máty.

3)Byla jiná vlhkost a tlak vzduchu.

4)Působily na mě negativní energie a síly ze záhrobí. (Na to bych nepřišla, kdybych často nechodila kolem prapodivného obchodu/kavárny/cukrárny u zastávky tramvaje Perunova, kde asi za 200Kč nabízejí odstranění těchto zhoubných vlivů.)

5)Dala jsem tam toho čaje prostě moc.

Jakkoli to zní nudně, nejvíc věřím možnostem 1 a hlavně 5, takže recept, který píšu níže uvádí podstatně menší množství čaje. Ještě jsem ho ale nezkusila, takže nemůžu zaručit, že všechno dopadne perfektně. Ale i kdyby ne, chutnat bude skvěle a určitě si s tím poradíte.

 

 


Čokoládovo-mátové cupcakes (podle receptu na blogu How to eat a cupcake)

na 24 kousků

240ml vody

5 sáčků mátového čaje

260g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1 lžička sody

1 lžička soli (+špetka do sněhu)

90g hořké čokolády

280g cukru

110g másla (nakrájeného na kostičky)

2 vejce

120ml zakysané smetany

 

1. Zalijte čaj vroucí vodou a nechte 10 minut louhovat.

2. Smíchejte mouku s práškem, sodou a solí.

3. Do misky nalijte čaj, přidejte na kostičky nalámanou čokoládu, máslo a cukr. Rozpusťte v mikrovlnné troubě (každých asi 20 vteřin zamíchejte).

4. Ke směsi přidejte žloutky a dobře promíchejte.

5. Střídavě přidávejte směs suchých ingrediencí a zakysanou smetanu.

6. Bílky ušlehejte se špetkou soli a jemně vmíchejte do těsta.

7. Košíčky plňte do 2/3-3/4 a pečte 25 minut při 180°.

 

Čokoládovo-mátový krém

250g másla

120g hořké čokolády

50ml vody

1 sáček mátového čaje

 

1. Vařící vadou zalijte čaj a nechte 12 minut.

2. Čokoládu nakrájejte na malé kousky a vložte s máslem do misky.

3. Rozpusťte čokoládu s máslem v mikrovlnné troubě. (Každých 10 vteřin zamíchejte.)

4. Pomalu přilijte čaj a nechte ztuhnout v ledničce

 

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake naneste krém.

2. Zdobte lístkem čerstvé máty.

 

Tagy:,