Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: marcipán

Červnová výzva The Daring Bakers se mi líbila. Sladký veselý dortík, který na první pohled zaujme svým vizuálním zpracováním. Ale nejen to, battenberg je i moc dobrý – lehký korpus, výrazná ovocná marmeláda a to vše zabaleno v jemném marcipánu. Pravda, pokud nejste na sladké, tenhle dezert se vám moc nezavděcí (protože sladký je až až), ale v opačném případě si ho určitě užijete.

Korpus

175g změklého másla

175g cukru

175g hladké mouky

2 1/2 lžičky prášku do pečiva

3/4 lžičky soli

65g jemně mletých madlí (můžete nahradit rozemletou rýží)

3 vejce

vanilkový a mandlový extrakt

červené potravinářské barvivo, nejlépe tekuté nebo gelové

1. Smíchejte máslo s cukrem a po jednom přidávejte vejce. Zamíchejte také mandlový a vanilkový extrakt.

2. Ostatní suroviny (kromě barviva) smíchejte dohromady a přidejte k těstu.

3. Polovinu těsta oddělte a obarvěte na červeno. Pokud máte sypké barvivo, nejdřív ho rozmíchejte v trošce vody a teprve potom přidejte.

4. Obě barvy těsta rozetřete do připravené rozdělené formy. (Měla by mít rozměr 20x20cm, já jsem použila o něco větší obdélníkovou).

5. Pečte při 180° asi 25 minut.

6. Před dalším zpracováním nechte úplně vychladnout na mřížce.

Pekáč jsem vyložila pečícím papírem a přepážku uprostřed vyztužila několika vrstvami alobalu.

Dejte to dohromady

budete potřebovat ještě:

marmeládu bez kousků ovoce (já jsem použila šípkovou)

asi 200g marcipánu

1. Oba dva korpusy okrájejte na rovné kvádry. Rozřízněte je napůl.

2. Pomocí marmelády slepte jednotlivé díly korpusů tak, abyste dostali kostičkovaný vzor.

3. Pracovní plochu lehce poprašte moučkovým cukrem a rozválejte marcipán na tenkou placku.

4. Poskládaný dort pomažte marmeládou a zabalte do marcipánu.

 

 

Reklamy

Tagy:, ,

 

Čokolády není nikdy dost, obzvlášť té hořké. Proto jsem se rozhodla upéct cupcaky, které budou čokoládové od hlavy až k patě. Tentokrát jsem neměla moc času, takže místo několikahodinového prohlížení blogů a hledání toho nejlepšího receptu jsem zadala do Googlu „the best chocolate cupcakes“ a klikla na první odkaz. Fotky vypadaly dobře, výběr surovin se zdál rozumný a těch pár komentářů, které jsem v rychlosti přečetla, pělo jen chválu, takže nebylo co dál řešit. A výsledek? Nevím, jestli jsou opravdu nejlepší (ještě jsem neochutnala tolik čokoládových cupcaků, abych to mohla posoudit), ale dobré, ba i výborné rozhodně jsou. Navíc jsou rychlé a jednoduché – dokonce odpadá míchání másla s cukrem, což je moje nejméně oblíbená část přípravy prakticky všech dortíků. Upečené cupcaky jsem ozdobila jednoduchým čokoládovým máslovým krémem, ale skvěle budou chutnat i s čokoládovým krémem z krémového sýra, vanilkovým krémem nebo jakýmkoli jiným podle vaší fantazie. (A nebo nedělejte krém žádný a snězte je coby čokoládové muffiny.)

Tyto čokoládové cupcaky se také velmi dobře snáší s marcipánem. Použít můžete buď kupovaný pravý (tj. z mandlí) nebo si vyrobte svůj vlastní. Já jsem si udělala „marcipán“ ze sušeného mléka podle tohoto návodu: http://www.mimibazar.cz/recept.php?id=50094 – můžu doporučit. Kromě toho, že recept funguje, se při jeho čtení pokocháte osobitým slohem pisatelky (např: „PRO TY CO POUŽÍVAJÍ MED.DĚVČATA 3 LŽÍCE MEDU NA TUTO DÁVKU.“a opravdu zajímavými výtvory (např. marcipánová miminka – to jim vážně někdo ukousne hlavičku?). 

 

 

 

Čokoládové cupcakes (podle receptu na Cake on the brain)

na 12 kousků

110g másla

60g hořké čokolády

40g holandského kakaa

100g hladké mouky

1/2 lžičky sody

3/4 lžičky prášku do pečiva

2 vejce

150g cukru

1/2 lžičky soli

1/2 hrnku zakysané smetany (necelý kelímek)

 

1. Nad vodní lázní rozpusťte máslo s čokoládou a kakaem. Míchejte, dokud se vše nespojí, pak sundejte z ohně.

2. Smíchejte mouku se sodou a práškem.

3. V míse promíchejte vejce, přidejte cukr a sůl a smíchejte.

4. Ke směsi přidejte čokoládu s máslem a kakaem a dobře promíchejte.

5. Střídavě přidávejte mouku a zakysanou smetanu. Končit byste měli moukou.

6. Těsto rozdělte do košíčků a pečte při 180° asi 15-20 minut.

 

Čokoládový krém

150g hořké čokolády

100g změklého másla

asi 100-200g prosátého moučkového cukru (nebo podle chuti)

 

1. Rozpusťte čokoládu (v mikrovlnné troubě nebo nad vodní lázní).

2. Smíchejte čokoládu s máslem.

3. Přidávejte cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence a sladkosti.

 

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake naneste pomocí zdobícího sáčku krém.

2. Nechte neozdobené nebo dozdobte.

3. Pokud chcete zdobit marcipánem, potřete cupcake krémem jen slabě a dál pokračujte podle fantazie.

 

Tagy:,