Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: maliny

Moc ráda peču dorty, ale ne tak často k tomu mám vhodnou záminku. Ovšem výročí seznámení je rozhodně příležitostí, která si o výjimečný dezert přímo říká. Tentokrát jsem zvolila svěží nepečený cheesecake, který je sice jednoduchý na přípravu, ale chutí ani vzhledem si nezadá s daleko složitějšími dorty. Sušenkový základ hezky drží pohromadě, ale neobsahuje zbytečně moc másla. Hmota tvořící samotný cheesecake je jemná, příjemně kyselá, krásně voní medem a limetkami. A malinová omáčka, která pomalu stéká po kousku dortu pozdvihuje už tak skvělý dezert na něco dokonalého. Zkrátka, tohle určitě musíte zkusit!

Sušenkový základ (recept podle Good to know Recipes)

175g sušenek Bebe nebo podobných

75g másla

2 lžíce medu

1. V mixéru nebo v igelitovém pytlíku pomocí válečku na těsto rozdrťte sušenky na jemné drobečky.

2. Rozpusťte máslo s medem.

3. Smíchejte sušenkovou drť s máslem a medem.

4. Směs natlačte do menší dortové formy (o průměru 23cm). Tlačte opravdu silně, aby se ve výsledku sušenková vrstva nedrobila.

Limetkovo-medový cheesecake

250g tučného tvarohu

100g sýra Lučina

3 lžíce tekutého medu

2 limetky – šťáva a kůra

300ml smetany ke šlehání

1 ztužovač za studena

asi 5 lžic moučkového cukru

1.  Pomocí šlehače smíchejte Lučinu s tvarohem, medem, limetkovou šťávou a kůrou.

2. Přilijte smetanu a vyšlehejte do hladké tuhé hmoty.

3. Podle návodu na obalu připravte ztužovač a smíchejte ho s tvarohovou hmotou.

4. Podle chuti přidejte moučkový cukr.

5. Směs naneste do dortové formy na připravený sušenkový základ.

6. Cheesecake nechte několik hodin (nejlépe přes noc) ztuhnout v ledničce.

Malinová omáčka

400g malin

1 lžíce medu

šťáva z 1/2 citronu

2 lžičky kukuřičného škrobu

asi 3 lžíce moučkového cukru

1. Na pánvi přiveďte med s citronovou šťávou téměř k varu.

2. Přisypte maliny a za stálého míchání je nechte rozvařit.

3. Podle chuti oslaďte moučkovým cukrem.

4. Kukuřičný škrob rozmíchejte v trošce vody, vlijte k malinám a nechte chvilku povařit.

5. Před podáváním nechte vychladnout.

Tagy:, , ,

 

Vím, že samochvála smrdí, ale v případě něčeho takhle voňavého a chutného to snad nemůže platit, takže se chválím, protože tyhle dortíky jsou prostě úžasné. Těsto je pevné, ale zároveň měkké a nadýchané, plné vůně pravé vanilky, tvaroh s čokoládou je geniálně jednoduchá kombinace a jahody s malinami jsou sladké a šťavnaté. Ovoce drží na svém místě díky želatině, což je jedna z potravin (dá-li se to tak říct), které sice nemají žádnou specifickou chuť, ale o to větší zábava s nimi je- z prášku a trochy vody vznikne vtipně se třepetající sliz.

Protože je každá ze tří složek těchto mini dezertů skvělá sama o sobě, pokud nemáte čas nebo náladu, dejte si je klidně zvlášť. V tom případě před pečením plňte košíčky o něco víc, asi do 2/3-3/4. Každopádně doporučuji použít domácí vanilkový cukr. Pokud si koupíte vanilku levně přes internet, vyjde vás kilo asi na 35Kč, zatímco stejné množství vanilinového cukru z obchodu (toho, co se prodává v pytlíčkách po 20g)  vás bude stát přibližně 100Kč. Ale hlavně, ten rozdíl ve vůni je takový, že jakmile vyzkoušíte opravdovou vanilku, už nikdy nebudete chtít chemické náhražky!

 

Vanilkový cukr

1kg krupicového cukru

1 vanilkový lusk

 

1. Lusk podélně rozřízněte a vydlabejte hranou lžičky nebo nožem semínka.

2. Smíchejte semínka s cukrem a spolu s vydlabaným luskem uchovávejte v dobře zavřené nádobě.

3. Nechte několik dnů rozležet. (Čím déle, tím lépe.)

Polovina vanilkového lusku

 

Vanilkový cukr v plechové krabici

 

Vanilkové cupcakes (podle receptu na Cupcake bake shop)

na 16 (menších) kousků

85g másla

190g vanilkového cukru

1 velké vejce

180g hladké mouky

3/4 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

120ml mléka

1/2 vanilkového lusku

 

1. Utřete změklé máslo s cukrem.

2. Přidejte vejce a důkladně promíchejte.

3. Smíchejte mouku s práškem a solí.

4. K máslu s cukrem střídavě přidávejte mléko a suchou směs. Končit byste měli větší částí suchých ingrediencí.

5. Přidejte semínka z poloviny vanilkového lusku.

6. Košíčky plňte do poloviny a pečte 20-25 minut při 180°.

 

 

 

Čokoládový tvaroh

na 16 cupcaků a ještě trochu zbude

5 vrchovatých lžic tučného měkkého tvarohu (necelá vanička)

40g jemně strouhané hořké čokolády

 

1. Smíchejte tvaroh s čokoládou.

2. Hotovo:)

 

Dejte to dohromady

budete ještě potřebovat:

asi 600g mraženého nebo čerstvého ovoce (jahody, maliny, borůvky, rybíz…)

1 a 1/2 pytlíčku červené želatiny na dorty

cukr a vodu podle návodu na želatině

 

1. Cupcaky namažete vrstvou tvarohu s čokoládou.

2. Z papíru na pečení si ustřihněte osm pruhů širokých asi 5cm a rozpulte je.

3. Kolem každého cupcaku udělejte z pečícího papíru ohrádku (viz obrázek).

4. Uvařte želatinu podle návodu a nechte trochu zchladnout.

5. Navrch (do ohrádky) dejte trochu ovoce.

6. Zalijte želatinou a nechte ztuhnout v ledničce. Servírujte bez papírové ohrádky.

 

 

 

Tagy:, , , , , , ,