Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: listové těsto

Před nedávnem jsem si koupila takovéto udělátko na vytváření všemožných taštiček a hned jsem ho taky musela vyzkoušet. Funguje dobře a tak bez větší námahy vnikla tahle chutná večeře.

Taštičky se sýrem a cibulí (recept podle kuchařky 500 koláče  a dortíky od R.Baugnietové)

1 balení listového těsta

asi lžíce olivového oleje

1 cibule, nakrájená

2 vejce

200g ricotty nebo Lučiny

50g mozzarelly, nastrouhané

50g ementálu, nastrouhaného

sůl

pepř

několik lžic mléka

1. Na pánvi usmažte cibuli na olivovém oleji dozlatova.

2. Vejce rozmíchejte, větší část z nich vlijte do mísy, přidejte cibuli, sýry, sůl a pepř. Zamíchejte.

3. Listové těsto rozválejte na tenký plát, vykrajujte kolečka, dávejte na ně náplň a vytvořte taštičky.

4. Zbytky těsta spojte, vyválejte z nich placku, vytvořte okraje a doprostřed dejte zbytek náplně.

5. Zbytek vajíček rozmíchejte s trochou mléka, osolte a směsí potírejte taštičky (a okraje placky).

6. Pečte při 200° asi 20 minut.

Tagy:, , ,

Svátek tří králů jsem už propásla, takže jdu trochu s křížkem po funuse. Ale komu to vadí? Na tomhle koláči je určitě podstatnější ta úžasná chuť. Ne příliš výrazné listové těsto dává vyniknout famózní mandlové náplni, která se rozplývá na jazyku. Křupavá krusta hezky kontrastuje s jemným vnitřkem. Zkrátka, ti Francouzi to mají (jako obvykle) skvěle vymyšlené.

Tříkrálový koláč

500g listového těsta

125g změklého másla

75g cukru

130g jemně mletých mandlí

8g kukuřičného škrobu

špetka soli

2 velká vejce

kapka mandlového extraktu (nemusí být)

1 žloutek

1 lžíce moučkového cukru

1 lžíce mléka nebo vody

1. Ručně nebo pomocí elektrického šlehače rozmíchejte máslo.

2. Smíchejte mleté mandle s cukrem, škrobem a solí. Směs vmíchejte k máslu.

3. Po jednom přidejte vejce a mandlový extrakt. Mísu přikryjte potravinářskou fólií a nechte alespoň hodinu v ledničce.

4. Listové těsto rozdělte na poloviny. Vyválejte z nich dvě kola – jedno velké tak jako koláčová forma, kterou použijete (její průměr by měl být cca 30cm), druhou asi o centimetr větší. Z pečícího papíru vystřihněte kolo a umístěte na něj menší část rozváleného těsta.

5. Žloutek smíchejte se lžící mléka nebo vody a moučkovým cukrem. Touto směsí potřete obvod menšího kruhu těsta (asi 2,5 cm). Několik milimetrů na úplném kraji ale nechte nepotřených.

6. Na menší (potřenou) placku naneste vychlazenou mandlovou náplň. Neroztírejte ji až do kraje.

7. Přikryjte větší rozválenou částí těsta, uhlaďte a přimáčkněte okraje k sobě. Poté koláč vložte do formy.

8. Nožem vytvořte ozdobný vzor, několikrát propíchněte špejlí a potřete žloutkem s mlékem/vodou a cukrem.

9. Pečte při 180° asi 30 minut.

Tagy:,

 

Recept na tyhle úžasně dobré a zároveň jednoduché koláče jsem našla asi před rokem v časopisu Apetit. Od té doby jsem je pekla několikrát a vždy se setkaly s úspěchem. Ale nebyla bych to já, abych se držela přesného návodu a něco si nepoupravila. Původní recept používá rebarboru a borůvky. Borůvky jsem tenkrát nemohla sehnat, tak jsem je nahradila jahodami, což rozhodně nevadilo. Chtěla jsem tuto kombinaci zopakovat i letos, ale nikde v širém okolí se neprodává rebarbora. Jak je to možné? Podle všech dostupných informací by právě teď měla být její sezóna. Tak jsem nakoupila o to víc jahod a zjistila, že i bez rebarbory jsou koláčky výborné. Možná, že by mohly být trochu méně sladké (právě ta rebarbora jim dodávala trošku na kyselosti), ale i tak je jejich jedinou chybou to, že jich bylo málo:).

 

Rebarbora-kde ji vzít a nekrást?

Jahodové koláčky (podle receptu v Apetitu)

na 10 koláčků (nebo jiné množství podle jejich velikosti)

1 balení listového těsta

asi 600g jahod/jahod+rebarbory/jiného ovoce

2 lžíce kukuřičného škrobu

200g cukru+na posypání

1 vejce

 

1. Jahody nakrájejte na kousky a smíchejte se škrobem a cukrem.

2. Listové těsto rozdělte na 10 kousků a vyválejte z nich tenká kolečka.

3. Do středu každého kolečka dejte trochu jahodové směsi a přehněte okraje, aby při pečení nevytékala šťáva.

4. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem a posypte troškou cukru.

5. Pečte při 200° po dobu 15-20 minut nebo dokud těsto nezezlátne.

Tagy:,