Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: káva

Whoopie pie  je klasický americký dezert. Počátkem 20.století takto ženy amišů v Pensylvánii začaly zužitkovávat zbytky těsta na dort. Říká se, že když pak děti ve své krabičce s obědem našly tuto sladkost, nadšeně vykřikly „whoopee!“, tedy „jupí!“.  Až whoopie pie ochutnáte, vůbec se nebudete divit. Čokoládové těsto je měkkoučké a příjemně nahořklé (díky tomu, že jsem z původního receptu ubrala polovinu cukru) a krém dokonale jemný. Whoopie pie se obvykle dělá ve velikosti malého koláčku, mně se ale víc zamlouvala menší velikost, takže jsem vyrobila mini verzi. S tím souvisí i množství krému – do malinkých kousků není možné ho dát moc, zato na slepení větších ho můžete použít víc (což bude chutnat asi  ještě líp). V tom případě si udělejte krém ne ze dvou, ale ze tří bílků. Ať už se rozhodnete pro miniaturní jednohubky nebo pro velikost hamburgru, určitě si výborně pochutnáte!

Whoopie pie (recept upraven podle Modern Domestic)

450g hladké mouky

špetka soli

1 1/4 lžičky sody

1 1/4 lžičky prášku do pečiva

100g holandského kakaa

120ml horké kávy

120ml horké vody

200g cukru

180ml oleje

1 velké vejce

120ml podmáslí

1. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí.

2. Do velké mísy prosejte kakao a zalijte kávou a vodou. Metličkou rozmíchejte všechny hrudky.

3. Smíchejte cukr s olejem. Tuto směs přidejte ke kakaové tekutině a dobře promíchejte.

4. Přidejte vejce a podmáslí. Nakonec vmíchejte mouku s práškem, sodou a solí.

5. Pomocí cukrářského sáčku nebo lžící vytvořte na plech potažený pečícím papírem malá kolečka.

6. Pečte asi 15 minut při 170°.

7. Vytáhněte z trouby, nechte úplně vychladnout a teprve potom sundejte z plechu.

Sněhový krém do whoopie pie (můžete použít i větší množství)

2 bílky

160g másla, nakrájeného na kostičky a změklého

140g cukru

špetka soli

1. Smíchejte bílky s cukrem a postavte je do vodní lázně. Zahřívejte a míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí (pro zkoušku promněte trochu směsi mezi prsty-neměli byste cítit žádné krystalky cukru).

2. Bílky s rozpuštěným cukrem vyšlehejte do sněhu.

3. Přidejte špetku soli a po jedné zašlehejte kostičky másla. Měli byste dostat hladkou, lesklou a přijatelně pevnou hmotu. (Pokud je krém trošku tekutější, nejdřív ho nechte chvíli ztuhnout v ledničce.)

Dejte to dohromady

1. Každý koláček lehce(!) splácněte rukou a pomocí cukrářského sáčku nebo příborovým nožem polovinu z nich potřete krémem.

2. Druhou půlku koláčků použijte na skompletování „sendvičů“.

3. Uchovávejte v ledničce.

 

Reklamy

Tagy:, , ,

Tyhle dortíky jsou pravděpodobně nejprověřenější ze všech, o kterých jsem zatím psala. Kromě obligátních ochutnavačů (tj. mě a Radka) je okusilo ještě asi patnáct mých příbuzných a dva Maďaři, kteří u nás zrovna pár dnů bydleli. (Dostali se k nám přes Hospitality club, který tímto doporučuji všem zájemcům o levné cestování.) Vzhledem k tomu, že se všichni olizovali až za ušima, troufám si tvrdit, že tento recept nezklame ani vás. Takže bez dalších zbytečných řečí přejděme rovnou k věci.

Kávové cupcakes (podle receptu na Cupcake bake shop)

na 14 kousků

110g másla

200g cukru

2 vejce

200g hladké mouky

3/4 lžičky prášku do pečiva

špetka soli

90ml silné kávy

30ml mléka

3/4 lžičky mleté kávy

1. Utřete změklé máslo s cukrem.

2. Po jednom přimíchejte vajíčka.

3. Smíchejte mouku se solí a práškem do pečiva. V další nádobě smíchejte kávu s mlékem.

4. Střídavě přidávejte sypké a tekuté ingredience, končete sypkými.

5. Přimíchejte mletou kávu.

6. Košíčky plňte do 3/4 a pečte 20-25 minut při 180°.

Kávový krém (inspirace na recept už nevím odkud z internetu)

100g změklého másla

200g moučkového cukru

3 lžíce silné kávy

1. Utřete máslo s polovinou cukru.

2. Přidejte kávu a dobře promíchejte.

3. Postupně přidávejte cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence a sladkosti.

Dejte to dohromady

1. Krémem vytvořte na každém cupcaku spirálu (od okrajů ke středu), růži (od středu k okraji) nebo cokoli jiného.

2. Ozdobte zrnkem kávy, troškou mleté kávy nebo nechte jen tak.

Tagy: