Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: kakao

P1180375

Nejsem zrovna nejpilnější pisatelka blogu. Ale byly Vánoce (komu by se o nich chtělo něco péct), Bertík přes den čím dál tím míň spí a víc se dožaduje pozornosti, a taky ne všechny moje výtvory jsou hodny zveřejnění. Tyhle čokoládové dortíky se ale povedly a ani nejsou nijak zvlášť složité

Čokoládové cupcakes

asi na 20 kousků

120g hořké čokolády

30g kakaa

300ml vroucí vody

220g hladké mouky

1 lžička sody

špetka soli

asi půl lžičky mletého chilli (víc nebo míň podle chuti)

220g změklého másla

220g třtinového cukru

3 vejce

120ml zakysané smetany nebo hustého smetanového jogurtu

1. Čokoládu nakrájejte na malé kousky, dejte do misky s kakaem a zalijte horkou vodou. Míchejte tak dlouho, dokud se nezbavíte hrudek.

2. Smíchejte mouku se solí, sodou a chilli.

3. Máslo utřete s cukrem, po jednom vmíchejte vajíčka a potom i jogurt.

4. Do máslové směsi přidejte polovinu čokolády s kakaem a vodou, promíchejte a pak přidejte i druhou půlku.

5. Vmíchejte sypké suroviny.

6. Košíčky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a při 170° pečte asi 20 minut.

Pařížská šlehačka s chilli

(množství asi na 14 kousků)

250ml smetany ke šlehání

80g hořké čokolády

špetka chilli

1. Čokoládu nalámejte na kostičky a vsypte do hrnce se smetanou.

2. Přidejte chilli a za stálého míchání vše přiveďte těsně pod bod varu.

3. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.

4. Elektrickým šlehačem ušlehejte krém, kterým pak zdobte muffiny.

Tagy:, , , ,

A je to tu zase, mám narozeniny. Je mi už 23. Vlastně, mám pocit, že bych spíš měla napsat  „Je mi teprve 23.“ Za těch třiadvacet let jsem toho totiž stihla, myslím, docela dost – vyzkoušet si studium na dvou středních a dvou vysokých školách, pracovat na několika různých pozicích i si chvíli pobýt na pracáku, vybrat si tu „správnou“ církev, najít muže svého života (teda spíš nechat se jím najít:)) vzít si ho a přivést na svět nádherné dítě. A ještě spoustu dalších věcí. Zkrátka, cítím se snad mladší než kdy dřív:). Co může být lepší záminka pro upečení dortu? Protože miluju čokoládu, jako první mě napadlo udělat čokoládový. Ale mi najednou blesklo hlavou kokosový dort! Úplně jsem ho viděla před očima, bílý, s jemným krémem, posypaný silnou vrstvou strouhaného kokosu. Řešení bylo jasné-dort musí být jak čokoládový, tak i kokosový. Vzhledem k tomu, že Bertík se přes den nenechá jen tak odložit do postýlky, ale nejklidnější je, když ho nosím v šátku/Manduce, může se pochlubit tím, že se v pěti týdnech zúčastnil pečení dortu. Za celou dobu přípravy těsta ani nepípnul, tak doufám, že mu to pekařské nadšení vydrží i do budoucna:).  Co se týká krému, měla jsem s ním několik drobných potíží. Předně, nějak mi nedošlo, že bych měla použít vodní lázeň, tím pádem se mi ho  podařilo (ve fázi, kdy se zahřívají bílky s cukrem) mírně připálit, protože jsem od něj na chvíli odešla. Taky jsem měla problém s jeho roztíráním po bocích dortu, ale nakonec to šlo. A výsledek? Výborný! Hutný, lehce hořký čokoládový korpus se s jemným, sladkým a osvěžujícím kokosovým krémem dokonale doplňuje. Je to opravdu skvělá kombinace, která rozhodně stojí na vyzkoušení!

Čokoládový korpus (recept lehce upravený podle Apetitu)

115g hořké čokolády

175g změklého másla

200g krupicového cukru

2 vejce (v původním receptu jsou tři, ale já jsem měla jen dvě a nevadilo to)

150ml hustého jogurtu

150g hladké mouky

1/2 pytlíku prášku do pečiva

3 lžíce kakaa

1. Rozpusťte čokoládu.

2. Smíchejte změklé máslo s cukrem a po jednom přimíchejte vajíčka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaem.

4. Do másla s cukrem a vajíčky vmíchejte čokoládu, pak jogurt a nakonec sypké suroviny.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, jejíž dno jste vyložili pečícím papírem a boky vymazali máslem.

6. Pečte při 170° asi 45 minut nebo dokud špejle zabodnutá do těsta není čistá.

 

Kokosový krém

4 bílky

1 hrnek cukru

špetka soli

1 (necelý) hrnek strouhaného kokosu

1. Smíchejte bílky s cukrem a solí.

2. Zahřívejte (nejlépe ve vodní lázni, pokud nechcete, aby se vám směs připálila…) a míchejte dokud se cukr nerozpustí.

3. Přisypte kokos a šlehejte dokud směs nezhoustne tak, že se dá rozetřít na dort.

4. Čokoládový korpus z vrchu a ze stran potřete krémem a nechte vychladit.

Můj malý pomocník:)

Tagy:, , , ,

Růžičková kapusta, fazolky a cuketa jsou snad jediné druhy zeleniny, které vážně nemám ráda. Zatímco první dva prostě nekupuju, nevařím a nejím, s cuketou to sem tam zkusím. Občas se dokonce setkám s úspěchem, ale častěji má snaha skončí tak, že jídlo nejsem schopná pozřít. Právě proto pro mne cuketa pořád zůstává výzvou – dokážu z ní připravit něco, co mi bude chutnat? Když mi tedy tchýně darovala několik pořádných kousků z vlastní zahrádky, nastalo další kolo boje já versus cuketa. Tentokrát jsem se rozhodla pro maskovací techniku, tj. zapracovat cuketu do něčeho tak, aby ani nebylo poznat, že v tom je. Muffiny se spoustou kakaa a čokolády se zdály pro tento účel ideální. A skutečně! Cuketa se postarala o vlhkost a vláčnost těsta, ale neobtěžuje svou chutí, takže krásně vynikne hořko-sladká kombinace ostatních surovin. Pro vás, kdo cukety máte rádi a pěstujete si je, bude tento recept určitě vítanou možností, jak spotřebovat aspon kousek úrody, pro ty, kdo s touto plodinou mají problém tak jako já, zase důkazem, že i jídlo s cuketou může chutnat skvěle.

Cuketovo-čokoládové muffiny (recept podle Two peas and their pod)

asi na 26 kousků

300g cukru

70g rozpuštěného másla

180ml oleje

3 vejce

120 ml podmáslí

500g nahrubo nastrouhané (oloupané) cukety

100g hořké čokolády, nahrubo nasekané

260g hladké mouky

100g kakaa

1/2 lžičky soli

2 lžičky sody

případně ještě cca 90g hořké čokolády a kousek másla na ozdobu

1. Smíchejte cukr s olejem a máslem. Po jednom přidejte vajíčka.

2. Přidejte podmáslí, nastrouhanou cuketu a čokoládu.

3. Smíchejte mouku s kakaem, solí a sodou. Vše vsypte do cuketového základu a promíchejte.

4. Formičky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a pečte 30-35 minut při 170°.

5. Vychladlé muffiny můžete polít rozpuštěnou čokoládou s máslem.

Tagy:, , ,

Nikdy jsem nepochopila to všeobecné nadšení nanukem Míša. Nechutnal mi jako dítěti, nechutná mi ani teď (experimentálně ověřeno). Přesto jsem se ale na Radkovo přání pustila do dezertu, který se touto zmrzlinou inspiruje. Jaké bylo moje překvapení, když jsem zjistila, že tahle forma Míši je nejen jedlá, ale přímo výborná. Řezy jsou sice celkem výživné, ale úžasně osvěžující, takže se do současného počasí výborně hodí.

Korpus

5 vajec

5 lžic cukru

2 lžíce oleje

5 lžic polohubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

2 lžíce kakaa

1. Žloutky utřete s cukrem do pěny.

2. Za stálého míchání pomalu přidávejte olej. Poté vmíchejte mouku s kakaem a práškem do pečiva.

3. Z bílků vyšlehejte sníh a lehce ho vmíchejte do těsta.

4. Těsto rozetřete na pekáč vyložený pečícím papírem a pečte při 200° asi 10 minut.

Tvarohový krém

500g tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

250g změklého másla

150g moučkového cukru

1. Máslo smíchejte s cukrem.

2. Postupně zašlehejte tvaroh.

Čokoládová poleva

100g hořké čokolády

asi 80g másla

několik lžic mléka

1. Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.

2. Rozřeďte troškou mléka.

Dejte to dohromady

1. Na vychlazený korpus rozetřete tvarohový krém.

2. Polijte čokoládovou polevou a uhlaďte.

3. Před podáváním nechte vychladit v ledničce.

Tagy:, ,

Fotka pochází ze stránek Marthy Stewart. Moje dortíky měly méně krému (který byl trochu do žluta), ale jinak vypadaly stejně. Akorát jsem je nestihla vyfotit:)

Cupcakes jsem nepekla už dlouho. Tak dlouho, že jsem skoro zapomněla, jak krásně vypadají a jak skvěle (obvykle) chutnají. Takže když jsem vytvořila tyhle jednoduché dortíky, byla jsem z nich tak nadšená, že jsem si na vyfocení vzpomněla v okamžiku, kdy jsem dojedla poslední kousek. Chutnaly mně, Radkovi i jeho kolegům, budou tedy určitě chutnat i vám!

Kakaové cupcakes (recept na těsto i krém podle Marthy Stewart)

asi na 14 kousků

80g kakaa

130g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

170g změklého másla

180g vanilkového cukru (udělejte si domácí podle tohoto návodu!)

3 vejce

130g zakysané smetany

(případně mléko podle potřeby)

1. Prosijte a smíchejte mouku s kakaem, práškem do pečiva a sodou.

2. Smíchejte máslo s cukrem a po jednom přidávejte vajíčka. Vždy dobře zamíchejte.

3. K máslové směsi střídavě přidávejte sypké suroviny a zakysanou smetanu. Končit byste měli sypkou směsí. (Pokud je těsto příliš tuhé, můžete přidat trochu mléka.)

4. Formu na muffiny vyložte paírovými košíčky a rozdělte do nich těsto.

5. Pečte při 170° asi 30 minut.

Máslový krém

110g změklého másla

200g moučkového cukru

1-2 lžíce mléka (nebo víc podle potřeby)

vanilkový extrakt/ citronová kůra+šťáva/ libovolné aroma

1. Smíchejte máslo s prosátým cukrem.

2. Přidejte vámi zvolenou ochucující složku.

3. Vmíchejte trochu mléka, abyste dosáhli požadované konzistence.

Dejte to dohromady

1. Do cukrářského sáčku vložte zdobící špičku a naplňte ho krémem.

2. Na vychladlé dortíky vytvořte krémem spirálu.

(Výše uvedené množství krému je dostatečné, pokud nepotřebujete mít krémem pokrytý celý povrch dortíku. V opačném případě udělejte krému o něco víc.)

Tagy:,

Mám ráda, když jídlo zmizí ze stolu rychle. Ten nepoměr mezi dobou přípravy a dobou konzumace mě vůbec netrápí – vaření/pečení mě baví samo o sobě a když pak vidím, že se všechno sní ještě čerstvé, v té nejlepší kondici, udělá mi to jedině radost. A přesně tohle se stalo v pátek, kdy jsem partě věčně hladových vedoucích našeho skautského oddílu předložila čokoládové muffiny. Jejich příprava je jednoduchá, časově nenáročná a přesto chutnají tak dobře, že po nich za chvíli není ani památky.

Čokoládové muffiny (recept podle Go dine)

na 12 kousků

250g hladké mouky (část můžete nahradit celozrnnou)

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

2 lžíce kakaa

175g cukru

150g hořké čokolády nakrájené na malé kousky

250ml mléka

90ml oleje

1 vejce

1. Ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a kakaem. Pak přidejte cukr a čokoládu a zamíchejte.

2. Smíchejte mléko s olejem a vejcem.

3. Tekuté suroviny nalijte k sypkým a dobře promíchejte.

4. Papírové košíčky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 170° asi 25 minut.

Tagy:,

Před nějakou dobou jsem si stěžovala, že nic nestíhám. Naštěstí se ale situace radikálně změnila, času mám teď víc než čehokoli jiného a patřičně si to užívám. K tomu patří i to, že se k pečení dostanu častěji než kdy dřív. Brownies jsem chtěla zkusit už dávno, ale z nějakého záhadného důvodu jsem se k tomu dostala až teď. Bylo to poprvé, ale rozhodně ne naposledy. Těsto je hutné, měkké, téměř nedopečené (tak to má být!), na povrchu se skví tenká křupavá kůrčička, a chuť je tak čokoládová, že nic čokoládovějšího už snad nemůže existovat (však taky na jednu várku padnou skoro tři tabulky).

Brownies s kousky čokolády (recept podle BBC Good Food)

185g másla

185g hořké čokolády s vysokým obsahem kakaa

85g hladké mouky

40g kakaa

100g bílé čokolády – nahrubo nasekané

3 vejce

270g cukru

1. Ve vodní lázni rozpusťte máslo s hořkou čokoládou.

2. Smíchejte mouku s kakaem. Ve velké míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny (trvá to asi 5-8minut, hmota by měla mít dvojnásobný objem než na začátku).

3. Do vaječné pěny velmi lehkými pohyby stěrkou vmíchejte čokoládu s máslem.

4. Do směsi prosejte mouku s kakaem a opět velice jemně vmíchejte. Přestaňte o chvilku dřív, než je vše dokonale promícháno.

5. Nakonec vmíchejte kousky bílé čokolády. Těsto vlijte do malého pekáče vyloženého pečícím papírem.

6. Pečte 25 minut při 160°. Na povrchu by se měla vytvořit tenká kůrka, ale uvnitř by těsto mělo zůstat trošku nedopečené. Nechte vychladnout v pekáči a pak krájejte na malé kousky.

TIP: Místo části bílé čokolády lze použít mléčnou. Navíc můžete přidat ještě ořechy nebo kandované ovoce.

Tagy:,