Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: jogurt

P1180375

Nejsem zrovna nejpilnější pisatelka blogu. Ale byly Vánoce (komu by se o nich chtělo něco péct), Bertík přes den čím dál tím míň spí a víc se dožaduje pozornosti, a taky ne všechny moje výtvory jsou hodny zveřejnění. Tyhle čokoládové dortíky se ale povedly a ani nejsou nijak zvlášť složité

Čokoládové cupcakes

asi na 20 kousků

120g hořké čokolády

30g kakaa

300ml vroucí vody

220g hladké mouky

1 lžička sody

špetka soli

asi půl lžičky mletého chilli (víc nebo míň podle chuti)

220g změklého másla

220g třtinového cukru

3 vejce

120ml zakysané smetany nebo hustého smetanového jogurtu

1. Čokoládu nakrájejte na malé kousky, dejte do misky s kakaem a zalijte horkou vodou. Míchejte tak dlouho, dokud se nezbavíte hrudek.

2. Smíchejte mouku se solí, sodou a chilli.

3. Máslo utřete s cukrem, po jednom vmíchejte vajíčka a potom i jogurt.

4. Do máslové směsi přidejte polovinu čokolády s kakaem a vodou, promíchejte a pak přidejte i druhou půlku.

5. Vmíchejte sypké suroviny.

6. Košíčky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a při 170° pečte asi 20 minut.

Pařížská šlehačka s chilli

(množství asi na 14 kousků)

250ml smetany ke šlehání

80g hořké čokolády

špetka chilli

1. Čokoládu nalámejte na kostičky a vsypte do hrnce se smetanou.

2. Přidejte chilli a za stálého míchání vše přiveďte těsně pod bod varu.

3. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.

4. Elektrickým šlehačem ušlehejte krém, kterým pak zdobte muffiny.

Tagy:, , , ,

A je to tu zase, mám narozeniny. Je mi už 23. Vlastně, mám pocit, že bych spíš měla napsat  „Je mi teprve 23.“ Za těch třiadvacet let jsem toho totiž stihla, myslím, docela dost – vyzkoušet si studium na dvou středních a dvou vysokých školách, pracovat na několika různých pozicích i si chvíli pobýt na pracáku, vybrat si tu „správnou“ církev, najít muže svého života (teda spíš nechat se jím najít:)) vzít si ho a přivést na svět nádherné dítě. A ještě spoustu dalších věcí. Zkrátka, cítím se snad mladší než kdy dřív:). Co může být lepší záminka pro upečení dortu? Protože miluju čokoládu, jako první mě napadlo udělat čokoládový. Ale mi najednou blesklo hlavou kokosový dort! Úplně jsem ho viděla před očima, bílý, s jemným krémem, posypaný silnou vrstvou strouhaného kokosu. Řešení bylo jasné-dort musí být jak čokoládový, tak i kokosový. Vzhledem k tomu, že Bertík se přes den nenechá jen tak odložit do postýlky, ale nejklidnější je, když ho nosím v šátku/Manduce, může se pochlubit tím, že se v pěti týdnech zúčastnil pečení dortu. Za celou dobu přípravy těsta ani nepípnul, tak doufám, že mu to pekařské nadšení vydrží i do budoucna:).  Co se týká krému, měla jsem s ním několik drobných potíží. Předně, nějak mi nedošlo, že bych měla použít vodní lázeň, tím pádem se mi ho  podařilo (ve fázi, kdy se zahřívají bílky s cukrem) mírně připálit, protože jsem od něj na chvíli odešla. Taky jsem měla problém s jeho roztíráním po bocích dortu, ale nakonec to šlo. A výsledek? Výborný! Hutný, lehce hořký čokoládový korpus se s jemným, sladkým a osvěžujícím kokosovým krémem dokonale doplňuje. Je to opravdu skvělá kombinace, která rozhodně stojí na vyzkoušení!

Čokoládový korpus (recept lehce upravený podle Apetitu)

115g hořké čokolády

175g změklého másla

200g krupicového cukru

2 vejce (v původním receptu jsou tři, ale já jsem měla jen dvě a nevadilo to)

150ml hustého jogurtu

150g hladké mouky

1/2 pytlíku prášku do pečiva

3 lžíce kakaa

1. Rozpusťte čokoládu.

2. Smíchejte změklé máslo s cukrem a po jednom přimíchejte vajíčka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaem.

4. Do másla s cukrem a vajíčky vmíchejte čokoládu, pak jogurt a nakonec sypké suroviny.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, jejíž dno jste vyložili pečícím papírem a boky vymazali máslem.

6. Pečte při 170° asi 45 minut nebo dokud špejle zabodnutá do těsta není čistá.

 

Kokosový krém

4 bílky

1 hrnek cukru

špetka soli

1 (necelý) hrnek strouhaného kokosu

1. Smíchejte bílky s cukrem a solí.

2. Zahřívejte (nejlépe ve vodní lázni, pokud nechcete, aby se vám směs připálila…) a míchejte dokud se cukr nerozpustí.

3. Přisypte kokos a šlehejte dokud směs nezhoustne tak, že se dá rozetřít na dort.

4. Čokoládový korpus z vrchu a ze stran potřete krémem a nechte vychladit.

Můj malý pomocník:)

Tagy:, , , ,

Po desetidenním pobytu na skautském táboře (nemyslete si, že míváme tábory takhle krátké, ten letošní trvá tři týdny, ale to bych ve svém jiném stavu nezvládla) jsem měla tak velkou chuť na něco dobrého sladkého, že mi nezbylo nic jiného, než si to upéct. Je sice zvykem péct dorty spíš k nějaké příležitosti než jen tak, ale proč se tím nechat omezovat a neudělat si radost klidně zcela bezdůvodně. Ostatně, když se chce, tak se důvod vždycky najde. Na tomhle dortu není nic zvlášť originálního nebo objevného, přesto je ale tak úžasný, že si ho nemůžu nechat pro sebe. Mechově nadýchané těsto je pokryto silnou vrstvou lehké, jemné šlehačky a chuť skvěle doplňují příjemně nakyslé broskve. Zkrátka, měla jsem vážně co dělat, abych po ochutnání prvního kousku nesnědla dort celý.

Piškotové těsto (recept podle stránek mé jmenovkyně Magdalenka.cz)

4 vejce

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce polohrubé mouky

4 lžíce cukru

1. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

2. Velmi lehce do sněhu vmíchejte vždy jeden žloutek, lžíci mouky a lžíci cukru.

3. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, kterou jste vyložili pečícím papírem. Pečte asi 10-15 minut při 180° dozlatova.

Jogurtová šlehačka

1 kelímek smetany ke šlehání

1 ztužovač šlehačky

200g hustého jogurtu

moučkový cukr podle chuti

1. Smetanu smíchejte se ztužovačem a vyšlehejte do tuha.

2. Přidejte jogurt a zašlehejte.

3. Podle chuti doslaďte.

4. Rozetřete na vychlazený korpus.

Na dokončení

čerstvé nebo mražené ovoce

1 balíček dortového želé

cukr podle návodu na želé

1. Čerstvé ovoce omyjte, nakrájejte a naskládejte na dort. Z mraženého vyberte větší krystalky ledu a nasypte ho na dort.

2. Podle návodu na obalu uvařte želé. Ještě teplým polijte ovoce a nechte ztuhnout.

Tagy:, , , ,

Další slané mini-dortíky, které se výborně hodí k večeři ve všední den i na párty.

Sýrové cupcakes s rozmarýnem 

asi na 10 kousků

290g hladké mouky (část můžete nahradit celozrnnou)

1 lžíce cukru

2 lžičky prášku do pečiva

1-2 lžičky soli

sušený rozmarýn

180ml mléka

60g másla

50g strouhaného sýra (např. čedar nebo parmazán)

1 vejce

1. Smíchejte mouku se solí, práškem do pečiva, cukrem a rozmarýnem.

2. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a rukama vytvořte drobenku.

3. Mléko smíchejte s vajíčkem a nalijte k ostatním surovinám.

4. Nakonec přidejte sýr a dobře promíchejte.

5. Papírové košíčky plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 180° asi 25 minut dozlatova.

Krém ze smetanového sýr (recept podle Eat drink pretty)

150g Lučiny nebo jiného smetanového sýra

několik lžic hustého jogurtu

asi 30g jemně strouhaného sýra (stejný druh, jaký jste použili do těsta)

sůl

čerstvé bylinky podle chuti (např. pažitka)

1. Lučinu rozmíchejte s jogurtem na požadovanou konzistenci.

2. Přidejte sýr, bylinky a osolte.

3. Na každý cupcake dejte asi lžíci krému a ozdobte.

 

Tagy:, , ,

Jogurtovou bábovku jsem nikdy předtím nepekla, nejedla ani o ní neslyšela. Nápad, že jí vyrobím, přišel jako blesk z čistého nebe – jedu takhle večer domů z práce, čekám na metro a najednou si pomyslím: jogurtová bábovka. A tak bylo jasné, že ji při nejbližší příležitosti zkusím. Rozhodně to doporučuju i vám, je totiž sladká, ale jemně nakyslá, měkká, vláčná a hotová za chvíli.

Jogurtová bábovka s citronem (recept podle Cook Eat Share)

250g polohrubé mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

230g hustého smetanového jogurtu

300g cukru

3 velká vejce

2 lžičky citronové kůry (asi z jednoho velkého citronu)

120ml oleje

80ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (z jednoho velkého citronu)

troška oleje+hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

moučkový cukr na posypání/moučkový cukr+citronová šťáva na polevu

1. Smíchejte mouku s práškem a solí.

2. V míse smíchejte jogurt s cukrem, vejci, olejem, citronovou šťávou a kůrou.

3. Do směsi zamíchejte mouku s práškem a solí, rozmíchejte všechny hrudky.

4. Těsto vlijte do olejem vymazané a hrubou moukou vysypané formy.

5. Pečte při 160° asi hodinu.

6. Po chvilce upečenou bábovku vyklopte, a až vychladne, poprašte ji moučkovým cukrem nebo ozdobte polevou z moučkového cukru a citronové šťávy.

 

Poznámka: Bábovka je docela malá, takže jestli ji chcete péct pro větší společnost, můžete množství surovin i zdvojnásobit.

 

Tagy:,

Elegantní, rychlý, lehký dezert, který zvládne připravit úplně každý. Žádné vážení, míchání, šlehání, jen pár surovin a celkově pět až deset minut práce. Výsledkem je měkká, horká, jemně sladká, voňavá hruška, která vám určitě zachutná. Zkrátka, za málo peněz hodně muziky!

Pečené hrušky se skořicí (recept podle Taste.com.au)

4 zralé hrušky

2 vrchovaté lžíce třtinového cukru

1 vrchovatá lžička skořice

1 lžíce másla

1 kelímek řeckého jogurtu s medem nebo vanilkovým cukrem

1. Oloupejte hrušky a rozpulte je.

2. Smíchejte cukr se skořicí.

3. Na kus alobalu položte dvě půlky hrušky, posypte cukrem se skořicí, přidejte kousek másla, půlky přitiskněte k sobě a pevně zabalte do alobalu.

4. Hrušky zabalené v alobalu dejte na pekáč a pečte asi 30 minut při 180°.

5. Podávejte horké  s řeckým jogurtem.

Tagy:, , , ,

 

Pokud máte chatu nebo chalupu (případně dům se zahradou), pravděpodobně každé léto řešíte, co udělat s třešněmi, rybízem a dalšími dary své zahrádky. My žádnou podobnou nemovitost nevlastníme, takže k podobnému ovoci se dostaneme spíš vzácně. Když už před sebou mám vaničku krásně červeného rybízu, nedá mi to, a musím z něj vyrobit něco extra. Původně jsem chtěla udělat cupcaky s krémem, ale tyhle muffiny jsou skvělé i bez něj – vláčné, příjemně sladkokyselé, měkké… No, zkrátka bylo by zbytečné je něčím ještě zdobit.

Recept jsem převzala z jednoho norského blogu (naštěstí je psaný i anglicky) téměř bez úprav. Mám k němu ale dvě poznámky:

1) Pudinkovo-rybízové hmoty je o dost víc než těsta, takže pokud budete dávat do košíčků obojího stejné množství, nakonec vám něco zbude. To ale vůbec nevadí, protože právě tahle část muffinů je nejlepší, takže ji klidně můžete dojíst jen tak nebo zapéct a nechat vychladit (tak jsem to udělala já).

2) Uvnitř upečených muffinů se místy objevilo prapodivné modro-šedé zbarvení, které nevypadalo ani trochu lákavě (upřímně řečeno, nejvíc ze všeho připomínalo plíseň). Ale protože jsem si byla jistá, že jsou muffiny v pořádku, snědli jsme je a dál nad tím nedumali. O něco později mi jedna kamarádka vysvětlila, že je to zoxidované barvivo z rybízu, takže se není čeho bát. Pokud něco podobného objevíte ve svým muffinech vy, už budete vědět, že se jedná o neškodný výsledek chemického procesu:).

Zapečený pudink s rybízem a jogurtem

 

Rybízové muffiny (podle receptu na Pickles.no)

na 24 kousků (+asi 350ml zbylé pudinkovo-rybízové směsi)

3 vejce

250g cukru

1 lžička vanilkového cukru – do těsta

330g hladké mouky

1 lžička sody

100ml mléka

uvařený vanilkový pudink z 500ml mléka (1 sáček)

300g bílého jogurtu

3 lžičky vanilkového cukru – do jogurtu

400-500g rybízu

 

1. Smíchejte vejce s cukrem a lžičkou vanilkového cukru.

2. Smíchejte mouku se sodou a tuto směs vmíchejte do vajec s cukrem.

3. Vmíchejte mléko.

4. Jogurt smíchejte se třemi lžičkami vanilkového cukru.

5. Rozmíchejte hrudky ve vychladlém pudinku.

6. Smíchejte pudink s jogurtem a rybízem.

7. Do každého košíčku dejte lžíci těsta a lžíci pudinkovo-rybízové směsi. Lehce (jen částečně) obě složky v každém košíčku promíchejte.

(Zbylou pudinkovou směs vlijte do zapékacích mističek)

8. Pečte asi 20 minut při 200°C.

Tagy:, , ,