Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: dýně

Dýňová sezóna pokračuje a já se téhle úžasné zeleniny pořád nemůžu nabažit. Je skvělá na slano i na sladko, jako příloha i jako nepostradatelná součást hlavního chodu, vyrobíte z ní polévku i koláč. Ať se rozhodnete s ní naložit jakkoli, její jemně oříšková chuť a krásná barva vám zaručeně přinesou obdiv všech strávníků. Tentokrát jsem z jedné oranžové krásky udělala večeři (gratinovaná dýně s modrým sýrem – recept najdete na stránkách časopisu Apetit; vřele doporučuji) a bochánky na snídani. Do těsta se nedává dýně syrová, ale v podobě pyré, jehož zbytek můžete zmrazit a kdykoli z něj vykouzlit další jídlo.

Dýňové pyré

libovolné množství dýně

troška oleje

1. Dýni rozkrojte a vydlabejte. Dužinu nakrájejte na několik kusů.

2. Plech potřete troškou oleje a položte na něj kusy dýně slupkou dolů.

3. Pečte při 180° asi 45 minut, dokud dýně nezměkne.

4. Nechte zchladnout, oloupejte slupku a rozmixujte na jemnou kaši (nejlépe to jde tyčovým mixérem).

5. Nyní můžete pyré použít nebo dát do plastové krabičky a zmrazit. Pyré lze použít i místo konzervované dýně, kterou často uvádí americké recepty (canned pumpkin).

Dýňové bochánky (recept podle The Shoebox Kitchen)

290g hladké mouky

100g cukru

1 lžička prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

1/2 lžičky skořice

1/2 lžičky muškátového oříšku

1/2 lžičky drceného hřebíčku

asi 3cm kousek zázvoru (nastrouhat)

120g studeného másla nakrájeného na kostičky

110g dýňového pyré

3 lžíce 12% smetany

1 velké vejce

1. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, cukr a všechno koření. Přidejte kostičky másla a vypracujte drobenku.

2. V jiné misce smíchejte vejce, smetanu a dýňové pyré.

3. Tekutou směs nalijte k sypkým surovinám a vypracujte těsto.

4. Na plech potažený pečícím papírem/vymazaný máslem tvořte z těsta větší ploché hromádky.

5. Pečte při 200° asi 15 minut do zezlátnutí.

Skořicová poleva

100g moučkového cukru

2 lžíce mléka

1/4 lžičky  skořice

špetka muškátového oříšku

špetka drceného hřebíčku

1. Smíchejte cukr s kořením.

2. Přidejte mléko a umíchejte hustší polevu.

Dejte to dohromady

1. Vychladlé bochánky potřete pomocí štětce polevou.

2. Nechte polevu ztuhnout.

Reklamy

Tagy:, ,

DÝNĚ! Jedna z nejlepších věcí, které můžete na podzim potkat. Její svítivě oranžová barva je jako stvořená k tomu, aby prozářila i ten nejšedivější den. Letos z ní už Radek stihl vytvořit svoje mistrovské dílo (uříznout vršek, vydlabat, naplnit nivou, blaťáckým zlatem s ořechy, kousky pečených kaštanů, okořenit rozmarýnem, přiklopit vršek a upéct) a já další dvě moc dobrá jídla. Teď přišel čas zkusit dýni na sladko. Recept na dýňový chlebíček, který pochází z Apetitu, jsem si jen mírně pozměnila. Je jednoduchý a rychlý. A výsledek? Křupavá sladká kůrčička, měkký, vláčný střed a k tomu všemu veselá žluto-oranžová barva. Rozhodně doporučuji!

Dýňový chlebíček se zázvorem (recept podle Apetitu)

175g rozpuštěného másla +další máslo na vymazání formy

140g rozpuštěného medu

1 vejce

250g oloupané a nahrubo nastrouhané dýně

100g třtinového cukru do těsta

asi 2 lžíce třtinového cukru na posypání

350g hladké mouky (část můžete nahradit celozrnnou)

9g prášku do pečiva

asi 5cm zázvoru (nebo podle chuti)

1/2 lžičky skořice

1. Smíchejte máslo s medem, vejcem, nastrouhanou dýní a jemně nastrouhaným zázvorem.

2. Přimíchejte cukr a v jiné misce promíchejte mouku s práškem do pečiva a skořicí.

3. Přidejte sypkou směs a dobře promíchejte.

4. Formu z domácí pekárny (nebo jakoukoli jinou) vymažte máslem a vlijte do ni těsto.

5. Posypte asi dvěma lžícemi cukru a pečte při 160° asi 50-60 minut do zezlátnutí.

6. Chvilku ještě nechte chlebíček ve formě, pak ho vyklopte. Vychladlý krájejte na silnější plátky a mažte máslem.

 

 

Tagy:, , , ,