Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: citron

Jedno z nejklasičtějších cukroví, každý ho zná, skoro každý ho peče. Recept, který předkádám, není nijak inovativní nebo originální, ale obsahuje kvlitní suroviny a zaručuje výborný výsledek.

Linecké cukroví

300g hladké mouky

200g změklého másla

80g moučkové cukru

2 žloutky

kůra z 1 citronu

1 vanilkový lusk

marmeláda na slepení

1. Vanilku podélně rozřízněte a vyškrábejte z ní semínka. Ty smíchejte s cukrem, moukou, žloutky, máslem a citronovou kůrou. Vypracujte těsto, zabalte ho do potravinářké fólie a nechte několik hodin odležet v ledničce.

2. Těsto vytáhněte z ledničky a nechte povolit. Pak ho na lehce pomoučněném válu rozválejte na plát tlustý asi 5mm a vykrajujte (polovina kousků bude s dírkou uprostřed).

3. Pečte při 180° asi 10 minut.

4. Asi týden před komzumací slepte cukroví marmeládou.

Tagy:,

Včera ráno jsem víc než cokoli jiného připomínala zombii. Sice jsem v posteli strávila osm hodin, jenže z toho asi tři v několikaminutových intervalech podávala dudlík, utěšovala  a utírala pusu. A tak jsem si po Radkově odchodu do práce dala ještě dvacet (víc mi Bertík nedovolil), definitivně se rozloučila s myšlenkou, že bych zvládla jít cvičit, jak jsem plánovala, a pustila se do výroby dortu. Radek měl totiž v pondělí narozeniny a Albert ve středu svůj první svátek. Na nějaký hodně složitý recept si zatím ještě netroufám, ale zároveň jsem chtěla něco aspoň trochu slavnostního. Citronový dort, který jsem nakonec upekla, je myslím tak akorát pracný, aby se dal zvládnout i s „hrozbou“ malého dítěte a hlavně je vážně dobrý – lehký, osvěžující, sladký i kyselý. Ještě jednou, všechno nejlepší, moji nejmilejší muži!

Citronový dort – korpus (celý recept podle Marthy Stewart)

220g změklého másla

330g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

1 lžička soli

1 lžíce citronové kůry

250g cukru

250ml mléka

2 vejce + 3 žloutky

2 lžíce citronové šťávy

1. Smíchejte cukr s máslem.

2. Vmíchejte vajíčka a po jednom přidávejte žloutky.

3. Přidejte citronovou šťávu. Vedle smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí.

4. Střídavě přidávejte mléko a sypkou směs. (Končit byste měli sypkými surovinami.)

5. Těsto vlijte do větší dortové formy a pečte při 170° asi 45-60 minut. Mezitím si připravte citrony a sirup.

 

Citrony na ozdobu a citronový sirup

80g cukru

120ml vody

1 citron (chemicky neošetřený) nakrájený na tenké plátky

60 ml citronové šťávy

1. V malém hrnci smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu.

2. Vložte plátky citronu a na mírném ohni vařte 25 minut.

3. Citrony opatrně vyndejte na pečící papír a do tekutiny přidejte citronovou šťávu. Nechte ještě 5 minut povařit.

4. Upečený korpus ještě horký propíchejte špejlí nebo párátkem a pomalu na něj vylijte sirup. Nechte vychladout.

 

Citronový sníh

3 bílky

120g cukru

špetka soli

80ml vody

2 lžíce citronové šťávy

1. Vše smíchejte v žáruvzdorné misce a ve vodní lázni ohřívejte tak dlouho, dokud teplota nedosáhne 70°C.

2. Vyšlehejte pevný sníh.

3. Na vychladlý korpus rozprostřete citronový sníh a ozdobte plátky citronu.

A ještě aktuální fotka jednoho z oslavenců.

 

 

 

 

Tagy:,

Tvarohová bábovka je prostě výborná – jemná, vláčná, chutná. Co víc k tomu dodat? (Aneb poté, co jsem během poslední noci asi dvě až tři hodiny probděla, nejsem schopná vymyslet delší a smysluplnější text. Ale ta bábovka je fakt dobrá:))

PS: Fotku dodám, až se mi ji podaří vydolovat z foťáku…

Tvarohová bábovka (recept lehce upravený podle Apetitu)

160g změklého másla

250g cukru

3 velká vejce

500g tvarohu

špetka soli

200g hrubé mouky

necelý pytlík prášku do pečiva

šťáva z 1/2 citronu

máslo a strouhaný kokos na vymazání a vysypání formy

1. Máslo, cukr, žloutky a citronovou šťávu utřete nebo vyšlehejte elektrickým šlehačem do pěny.

2. Rozmíchejte tvaroh se solí do hladka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh.

4. K máslové pěně přidejte tvaroh, dobře promíchejte, potom vmíchejte mouku a nakonec velmi jemně sníh.

5. Těsto vlijte do máslem vymazané a kokosem vysypané formy.

6. Pečte při 160-170° asi hodinu.

7. Nechte chvilku vychladnout, vyklopte a po úplném vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem.

Tagy:, ,

Někdy mám náladu neexperimentovat a upéct něco ověřeného, u čeho naprosto přesně vím, jak bude chutnat. Někdy mě tak dlouho sžírá chuť na něco makového, až si nasypu mák do krabičky a zajdu si ho k rodičům umlít (mlýnek na mák v naší domácnosti chybí). A někdy obě dvě situace nastanou zároveň a já pak upeču makovec. Klasický, měkký, nadýchaný makovec bez zbytečných inovací – takový, jaký ho mám ráda.

Makovec

400g polohrubé mouky

100g cukru

230g domácího vanilkového cukru

150g mletého máku

250ml mléka

125ml oleje

2 vejce

1 prášek do pečiva

špetka soli

několik lžic kyselejší marmelády na potření (rybízové, rebarborové…)

100g moučkového cukru a šťáva z 1/2 citronu na polevu

1.Smíchejte všechny suroviny na těsto a nalijte na pekáč vyložený pečícím papírem.

2. Pečte asi 30 minut při 170°.

3. Vychladlý makovec potřete marmeládou.

4. Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a polevu rozetřete po koláči.

Tagy:, , ,

Baked lemon cheesecake

Foto převzato ze stránek Taste.com.au

Cheesecaky miluju ve všech podobách. Tenhle je jednoduchý, rychlý a svěží. Pochutnali jsme si na něm na skautském táboře, kde zmizel tak rychle, že jsem si ani nestačila vzpomenout na to, že bych si ho mohla vyfotit. Zkuste tenhle skvělý letní recept taky!

Sušenkové těsto (recept na celý cheesecake je lehce upravený podle Taste.com.au)

250g sušenek Bebe

150g rozpuštěného másla

1. Sušenky rozdrťte v igelitovém sáčku pomocí válečku na těsto nebo rozemelte v mixéru.

2. Drť smíchejte s máslem, směs natlačte do dortové formy o průměru 23cm tak, aby pokrývala nejen dno, ale i boky. Dejte do ledničky a mezitím si připravte náplň.

Citronová náplň

500g tvarohu

90g moučkového cukru

3 lžičky citronové kůry

3 vejce

60ml čerstvě vymačkané citronové šťávy

1. Smíchejte tvaroh s cukrem a kůrou.

2. Po jednom zamíchejte vajíčka. Nakonec přidejte citronovou šťávu.

3. Náplň připravené formy s korpusem a pečte při 160° asi hodinu.

Tagy:,

Mřížkový koláč s marmeládou nebo povidly je klasika, která zaručeně nezklame. Všichni ho známe, všichni (alespoň myslím) ho máme rádi, je jednoduchý a nenáročný na suroviny. Proč si ho tedy neupéct?

Mřížkový koláč

150g másla

70g moučkového cukru

40g vanilkového cukru

1 vejce

300g hladké mouky

citronová kůra z 1 citronu nebo pár kapek citronového aroma

velká sklenice povidel nebo marmelády (může být i víc druhů)-cca 400g

1. Změklé máslo utřete s oběma druhy cukru, přidejte vejce, kůru/aroma a mouku.

2. Vypracujte hladké těsto, zabalte do potravinářské fólie a nechte v ledničce alespoň 30 minut.

3. Dvě třetiny těsta rozválejte a vyložte s ním koláčovou formu o průměru asi 23cm. Okraje nechte zvednuté.

4. Na těsto namažte silnou vrstvu povidel nebo marmelády.

5. Ze zbylého těsta vyválejte hady a naskládejte je na koláč tak, aby vytvořily mřížku.

6. Pečte při 170° asi 25 minut dozlatova.

Tagy:, , ,

Přestože mám ráda tradiční sladkosti, na pečení mazanců (a vánoček) mě neužije – výsledný produkt je pro dvoučlennou domácnost zbytečně velký a stejně mi na něm nejvíc chutnají křupavé plátky mandlí nahoře a bez toho zbytku bych se obešla. A tak, když mě letos popadla touha vytvořit něco velikonočního a jarního, rozhodla jsem se pro jednoduché sušenky s barevnou polevou. Jsou snadné, veselé a variabilní. Jednou můžete upéct králíčky a kuřátka, podruhé dinosaury a potřetí třeba soby.

PS: Tip pro lenochy: sušenky jsou dobré i bez polevy, buď jen tak nebo namazané marmeládou.

Sušenky (recept podle Joy of Baking)

390g hladké mouky

1/2 lžičky soli

1 lžička sody

230g změklého másla

200g cukru

2 vejce

1/2-1 vanilkový lusk

1. Smíchejte mouku se solí a sodou.

2. Utřete máslo s cukrem. Vmíchejte vanilková semínka a po jednom vejce.

3. Smíchejte máslovou směs se sypkými surovinami a vypracujte těsto.

4. Těsto rozdělte na poloviny, zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň hodinu v ledničce.

5. Na lehce pomoučněné ploše rozválejte na asi 1cm tlustou placku a vykrajujte sušenky.

6. Přesuňte na plech vyložený pečícím papírem a pečte při 170° asi 10 minut (podle velikosti sušenek), aby okraje byly lehce zlatavé.

7. Po vytažení z trouby nechte chvíli vychladnout na plechu a teprve potom sundejte.

Cukrová poleva

350g moučkového cukru

1 lžička citronové šťávy

asi 8 lžic horké vody (případně víc podle potřeby)

potravinářské barvivo

1. Do mísy prosejte cukr, přilijte citronovou šťávu a postupně přidávejte vodu.

2. Míchejte a přidávejte vodu tak dlouho, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

3. Polevu rozdělte do mističek a obarvěte.

Tagy:,