Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Tag Archives: brusinky

Kuchařku Tradiční česká kuchyně jsme dostali ke svatbě. Je to úžasná dvoukilová bichle se spoustou obrázků, receptů a zajímavých informací. Svého času jsme si ji s oblibou četli před spaním a pak z polštářů utírali sliny. Jedním z jejích autorů je Viktor Faktor, kterého sice neznám, ale má tak skvělé jméno, že se stal mým hrdinou. Dárcům tedy ještě jednou děkujeme! První moučník, který jsem podle ní upekla, jsou tvarohové řezy. Trochu jsem se bála, aby nebyly moc hutné (jak to u klasických českých koláčů občas bývá), ale naopak mě příjemně překvapily křehkým těstem a nadýchanou náplní. A křupavé oříšky navrchu jsou dokonalou tečkou. Protože na fotce vypadal koláč obrovsky, pekla jsem jen z poloviční dávky a i tak nám řezy stačily na dvě vydatné snídaně (i druhý den byly moc dobré). Místo rozinek, které z nějakého záhadného důvodu nemám ráda, jsem do tvarohu dala sušené brusinky. Pokud žádnou averzí k rozinkám netrpíte, klidně je použijte, úspěch sklidíte každopádně!

Tvarohové řezy

250g hladké mouky

50g moučkového cukru

130g másla (na kostičky)

1 žloutek

3 lžíce mléka

1/4 lžičky prášku do pečiva

necelá hrst lískových nebo vlašských ořechů (nasekaná nahrubo)

citronová kůra

1 vejce na potření

Náplň

250g měkkého tvarohu

1 žloutek

asi 40g sušených brusinek (nebo podle chuti)

50g cukru (může být i míň)

1/2 balíčku vanilkového cukru

20g změklého másla

2 bílky

citronová kůra

1. Do prosáté mouky vmíchejte prášek do pečiva, cukr, máslo, žloutek rozšlehaný v mléku a citronovou kůru.

2. Vypracujte těsto, zabalte do fólie a dejte do ledničky.

3. Mezitím, co se chladí těsto, si připravte tvarohovou náplň. Máslo utřete s cukrem a vanilkovým cukrem.

4. Přidejte tvaroh, žloutek, citronovou kůru a brusinky.

5. Ušlehejte z bílků sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi.

6. Těsto rozdělte na dva díly. Větší rozválejte a vyložte jím dno a okraje vymazané a vysypané dortové formy (23cm).

7. Potřete tvarohovou náplní.

8. Přiklopte druhým dílem těsta, které jste rozváleli.

9. Potřete vejcem a posypte ořechy.

10. Pečte při 160° asi 30 minut dozlatova.

11. Po vychladnutí posypte moučkovým cukrem.

(Omlouvám se za kvalitu fotek – na obrázcích je poslední kousek narychlo zdokumentovaný v 7 ráno…)

Tagy:, , , ,