Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Nejspíš s Radkem poslední dobou vypadáme nějak neduživě, protože téměř každá návštěva, která k nám přijde, nám přinese čerstvé ovoce. Tak se stalo, že se nám sešlo najednou víc pomerančů, než by bylo záhodno a tím pádem bylo potřeba je nějak zlikvidovat. A aby to nebylo až příliš zdravé, rozhodla jsem se jeden z nich obalit cukrem v tomto koláči:). Těsto je jednoduché jako facka a ještě vám půlka zbyde na další výtvor, náplň se sice vaří a míchá, ale ani tak nezabere moc času a energie. Výsledek je svěží a chuťově výrazný. Ideální do pošmourných podzimních dnů.

Pomerančový koláč

Těsto(podle kuchařky 500 koláče a dortíky):

280g hladké mouky

špetka soli

120g vychlazeného tuku na pečení

110g vychlazeného másla

1 vejce

2 lžičky octa

2 lžíce ledové vody

Náplň (podle posledního čísla časopisu Gurmet):

1 pomeranč

250g tvarohu

200g krystalového cukru

300ml mléka

1 vanilkový pudink

1. Smíchejte mouku se solí. Tuk a máslo nakrájejte na malé kostičky a zapracujte do mouky.

2. Vidličkou rozšlehejte vejce s octem a vodou. Nalijte na mouku s tukem.

3. Rukama vypracujte těsto, rozdělte ho na poloviny a každou zabalte do potravinové fólie. Jednu polovinu nechte alespoň půl hodiny vychladit v ledničce, druhou můžete uložit do mrazáku a použít jindy.

4. Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Lehce propíchejte vidličkou, zakryjte pečícím papírem a zasypte fazolemi (nebo čímkoli jiným-jde o zatížení těsta, aby při pečení nevyběhlo).

5. Pečte při 200° asi 15 minut. Mezitím si připravte náplň.

6. Pomeranč dobře omyjte a nastrouhejte z něj kůru, vymačkejte šťávu a smíchejte s tvarohem a polovinou cukru.

7. Dvě třetiny mléka zahřívejte v malém hrnci, zbylou třetinu smíchejte se zbylým cukrem a pudinkem.

8. Do vroucího mléka vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi 2 minuty.

9. Do tvarohové směsi vmíchejte ještě teplý pudink.

10. Z předpečeného těsta sundejte fazole a papír a vlijte na něj náplň.

11. Pečte ještě asi 30 minut.

Reklamy

Tagy:, ,

Tvarohová bábovka je prostě výborná – jemná, vláčná, chutná. Co víc k tomu dodat? (Aneb poté, co jsem během poslední noci asi dvě až tři hodiny probděla, nejsem schopná vymyslet delší a smysluplnější text. Ale ta bábovka je fakt dobrá:))

PS: Fotku dodám, až se mi ji podaří vydolovat z foťáku…

Tvarohová bábovka (recept lehce upravený podle Apetitu)

160g změklého másla

250g cukru

3 velká vejce

500g tvarohu

špetka soli

200g hrubé mouky

necelý pytlík prášku do pečiva

šťáva z 1/2 citronu

máslo a strouhaný kokos na vymazání a vysypání formy

1. Máslo, cukr, žloutky a citronovou šťávu utřete nebo vyšlehejte elektrickým šlehačem do pěny.

2. Rozmíchejte tvaroh se solí do hladka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh.

4. K máslové pěně přidejte tvaroh, dobře promíchejte, potom vmíchejte mouku a nakonec velmi jemně sníh.

5. Těsto vlijte do máslem vymazané a kokosem vysypané formy.

6. Pečte při 160-170° asi hodinu.

7. Nechte chvilku vychladnout, vyklopte a po úplném vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem.

Tagy:, ,

Najít si s Bertíkem čas a energii na pečení je docela obtížné. Navíc pouštět se do nějakých komplikovaných receptů je poměrně riskantní, protože nikdy nemám jistotu, že si uprostřed procesu nevzpomene, že chce přebalit/nakrmit/pohoupat/poslouchat můj zpěv (Albertovy nejoblíbenější hity jsou Tichá noc a Černý muž pod bičem otrokáře)/prostě jen tak řvát. Tím pádem volím recepty jednoduché, rychlé a s možností přerušit je, aniž by se něco stalo. Skořicové muffiny všem těmto požadavkům odpovídají. Pokud i vy nemáte náladu na žádné velké pečení, ale chcete mít k snídani jednou něco lepšího než včerejší housku s máslem, můžete je taky zkusit.

Skořicové muffiny (recept vyhrabaný kdesi v hlubinách internetu…)

přibližně na 12 kousků

1 hrnek hladké mouky

1hrnek celozrnné mouky

4 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

1 lžička skořice

1 hrnek cukru

1 hrnek mléka

1/2 hrnku oleje

2 vejce

několik lžiček třtinového cukru se skořicí na posypání

1. Smíchejte v míse všechny sypké suroviny.

2. Přidejte mléko, olej a vajíčka a zamíchejte.

3. Těstem plňte košíčky asi 1cm pod okraj. Každý muffin lehce posypte skořicovým cukrem.

4. Pečtě při 170° asi 25 minut.

Tagy:,

A je to tu zase, mám narozeniny. Je mi už 23. Vlastně, mám pocit, že bych spíš měla napsat  „Je mi teprve 23.“ Za těch třiadvacet let jsem toho totiž stihla, myslím, docela dost – vyzkoušet si studium na dvou středních a dvou vysokých školách, pracovat na několika různých pozicích i si chvíli pobýt na pracáku, vybrat si tu „správnou“ církev, najít muže svého života (teda spíš nechat se jím najít:)) vzít si ho a přivést na svět nádherné dítě. A ještě spoustu dalších věcí. Zkrátka, cítím se snad mladší než kdy dřív:). Co může být lepší záminka pro upečení dortu? Protože miluju čokoládu, jako první mě napadlo udělat čokoládový. Ale mi najednou blesklo hlavou kokosový dort! Úplně jsem ho viděla před očima, bílý, s jemným krémem, posypaný silnou vrstvou strouhaného kokosu. Řešení bylo jasné-dort musí být jak čokoládový, tak i kokosový. Vzhledem k tomu, že Bertík se přes den nenechá jen tak odložit do postýlky, ale nejklidnější je, když ho nosím v šátku/Manduce, může se pochlubit tím, že se v pěti týdnech zúčastnil pečení dortu. Za celou dobu přípravy těsta ani nepípnul, tak doufám, že mu to pekařské nadšení vydrží i do budoucna:).  Co se týká krému, měla jsem s ním několik drobných potíží. Předně, nějak mi nedošlo, že bych měla použít vodní lázeň, tím pádem se mi ho  podařilo (ve fázi, kdy se zahřívají bílky s cukrem) mírně připálit, protože jsem od něj na chvíli odešla. Taky jsem měla problém s jeho roztíráním po bocích dortu, ale nakonec to šlo. A výsledek? Výborný! Hutný, lehce hořký čokoládový korpus se s jemným, sladkým a osvěžujícím kokosovým krémem dokonale doplňuje. Je to opravdu skvělá kombinace, která rozhodně stojí na vyzkoušení!

Čokoládový korpus (recept lehce upravený podle Apetitu)

115g hořké čokolády

175g změklého másla

200g krupicového cukru

2 vejce (v původním receptu jsou tři, ale já jsem měla jen dvě a nevadilo to)

150ml hustého jogurtu

150g hladké mouky

1/2 pytlíku prášku do pečiva

3 lžíce kakaa

1. Rozpusťte čokoládu.

2. Smíchejte změklé máslo s cukrem a po jednom přimíchejte vajíčka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaem.

4. Do másla s cukrem a vajíčky vmíchejte čokoládu, pak jogurt a nakonec sypké suroviny.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, jejíž dno jste vyložili pečícím papírem a boky vymazali máslem.

6. Pečte při 170° asi 45 minut nebo dokud špejle zabodnutá do těsta není čistá.

 

Kokosový krém

4 bílky

1 hrnek cukru

špetka soli

1 (necelý) hrnek strouhaného kokosu

1. Smíchejte bílky s cukrem a solí.

2. Zahřívejte (nejlépe ve vodní lázni, pokud nechcete, aby se vám směs připálila…) a míchejte dokud se cukr nerozpustí.

3. Přisypte kokos a šlehejte dokud směs nezhoustne tak, že se dá rozetřít na dort.

4. Čokoládový korpus z vrchu a ze stran potřete krémem a nechte vychladit.

Můj malý pomocník:)

Tagy:, , , ,

Jak jste si možná všimli, už nějakou dobu sem nic nepřibylo. A nejspíš to tak ještě chvíli zůstane, protože od 30.8. mám úplně jinou zábavu než pečení. Ta zábava se jmenuje Albert:)

Někdy mám náladu neexperimentovat a upéct něco ověřeného, u čeho naprosto přesně vím, jak bude chutnat. Někdy mě tak dlouho sžírá chuť na něco makového, až si nasypu mák do krabičky a zajdu si ho k rodičům umlít (mlýnek na mák v naší domácnosti chybí). A někdy obě dvě situace nastanou zároveň a já pak upeču makovec. Klasický, měkký, nadýchaný makovec bez zbytečných inovací – takový, jaký ho mám ráda.

Makovec

400g polohrubé mouky

100g cukru

230g domácího vanilkového cukru

150g mletého máku

250ml mléka

125ml oleje

2 vejce

1 prášek do pečiva

špetka soli

několik lžic kyselejší marmelády na potření (rybízové, rebarborové…)

100g moučkového cukru a šťáva z 1/2 citronu na polevu

1.Smíchejte všechny suroviny na těsto a nalijte na pekáč vyložený pečícím papírem.

2. Pečte asi 30 minut při 170°.

3. Vychladlý makovec potřete marmeládou.

4. Smíchejte moučkový cukr s citronovou šťávou a polevu rozetřete po koláči.

Tagy:, , ,

Zatímco jsme si minulý týden s Radkem užívali dovolenou, Ája a celá její rodina hlídala, krmila a všemožně opečovávala našeho ušáka Ludvíka, za což jim ještě jednou patří náš dík. Když nám ho vrátili, dostali jsme od nich nejen čerstvé seno a vojtěšku, ale taky spoustu letních jablíček. Zatímco o seno se postará králík, jablek jsem se chopila já a z části upekla bábovku. Je velká, sladká, jednoduchá, vláčná a má křupavou kůrčičku.

náš králík Ludvík

Jablková bábovka (recept mírně upravený podle Simply Recipes)

360ml oleje

350g cukru (může být míň)

3 vejce

420g hladké mouky

1 lžička skořice

1 lžička soli

1 1/2 lžičky sody

1 lžička vanilkového extraktu

450g oloupaných a na kostičky nakrájených jablek

100g lískových oříšků, nasekaných nahrubo

olej/rozpuštěné máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

1. Smíchejte olej s cukrem a po jednom přidejte vejce. Přimíchejte vanilku.

2. Mouku, sůl, skořici a sodu smíchejte a směs nasypte k oleji s cukrem a vajíčky. Dobře promíchejte.

3.  Přidejte jablka a ořechy.

4. Těsto (bude docela husté) dejte do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečte při 170° asi 60-90 minut, nebo dokud špejte zabodnutá do těsta nevyjde čistá.

Tagy:, , ,