Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Category Archives: The Daring Bakers

Červnová výzva The Daring Bakers se mi líbila. Sladký veselý dortík, který na první pohled zaujme svým vizuálním zpracováním. Ale nejen to, battenberg je i moc dobrý – lehký korpus, výrazná ovocná marmeláda a to vše zabaleno v jemném marcipánu. Pravda, pokud nejste na sladké, tenhle dezert se vám moc nezavděcí (protože sladký je až až), ale v opačném případě si ho určitě užijete.

Korpus

175g změklého másla

175g cukru

175g hladké mouky

2 1/2 lžičky prášku do pečiva

3/4 lžičky soli

65g jemně mletých madlí (můžete nahradit rozemletou rýží)

3 vejce

vanilkový a mandlový extrakt

červené potravinářské barvivo, nejlépe tekuté nebo gelové

1. Smíchejte máslo s cukrem a po jednom přidávejte vejce. Zamíchejte také mandlový a vanilkový extrakt.

2. Ostatní suroviny (kromě barviva) smíchejte dohromady a přidejte k těstu.

3. Polovinu těsta oddělte a obarvěte na červeno. Pokud máte sypké barvivo, nejdřív ho rozmíchejte v trošce vody a teprve potom přidejte.

4. Obě barvy těsta rozetřete do připravené rozdělené formy. (Měla by mít rozměr 20x20cm, já jsem použila o něco větší obdélníkovou).

5. Pečte při 180° asi 25 minut.

6. Před dalším zpracováním nechte úplně vychladnout na mřížce.

Pekáč jsem vyložila pečícím papírem a přepážku uprostřed vyztužila několika vrstvami alobalu.

Dejte to dohromady

budete potřebovat ještě:

marmeládu bez kousků ovoce (já jsem použila šípkovou)

asi 200g marcipánu

1. Oba dva korpusy okrájejte na rovné kvádry. Rozřízněte je napůl.

2. Pomocí marmelády slepte jednotlivé díly korpusů tak, abyste dostali kostičkovaný vzor.

3. Pracovní plochu lehce poprašte moučkovým cukrem a rozválejte marcipán na tenkou placku.

4. Poskládaný dort pomažte marmeládou a zabalte do marcipánu.

 

 

Reklamy

Tagy:, ,

Foťák se zase rozhodl stávkovat, když jsem chtěla vyfotit svůj výtvor, takže jen ilustrativní obrázek z cleanskins.com

Minulou výzvu The Daring Bakers jsem jaksi propásla (a taky jsem byla líná shánět rýžovou mouku, která se v receptu používala), ale tu dubnovou už jsem si nenechala ujít. Tentokrát se pekly arménské sladkosti – buď nazook nebo koláč s muškátovým oříškem. Já jsem si vybrala koláč a ukázalo se, že to byla dobrá volba. Nahoře je křupavý a vypečený, dole vlhký a vláčný. Chutná neobvykle, těžko ho přirovnat k nějakému českému koláči. Z původního receptu jsem ubrala 100g cukru, ale stejně byl pořád hodně sladký, takže klidně dejte do těsta jen 150-200g. Místo muškátového oříšku můžete použít skořici a získat tak novou zajímavou variantu tohoto dezertu.

Arménský koláč s muškátovým oříškem/se skořicí

240ml mléka

1 lžička sody

280g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

400g třtinového cukru (toto množství je v původním receptu, stačí ale 150-200g)

170g másla

hrst lískových oříšků nebo mandlí, nahrubo nasekaných

1 lžička muškátového oříšku nebo skořice

1 vejce

1. Smíchejte mléko se sodou a dejte stranou.

2. Prosejte mouku s práškem do pečiva a přisypte cukr.

3. Přidejte máslo nakrájené na kostičky a (nejlépe rukama) vytvořte drobenku.

4. Polovinu směsi vtlačte do dortové formy o průměru 23cm.

5. Rozšlehejte vejce s muškátovým oříškem (nebo skořicí). Přilijte mléko se sodou a opět šlehejte.

6. Smíchejte se sypkou směsí a vytvořte těsto.

7. Těsto nalijte na připravený základ a posypte oříšky.

8. Pečte při 170°-180° asi 30-40 minut.

Tagy:, , ,

Nemůžu říct, že bych měla poslední dobou času nazbyt. Spíš naopak, nová práce je náročná nejen časově, takže když se vrátím domů, obvykle už na žádné pečení nemám sílu. Přesto mi to nedalo a přidala jsem se k projektu The Daring Bakers. Jde o to, že každý měsíc se vybere jeden recept, který pak všichni členové vyzkouší a poreferují o tom na svém blogu. (Podle mě je to zajímavý způsob, jak přijít k novým pekařským nápadům.) Správě by se předpis měl dodržet opravdu slovo od slova, jenže  uprostřed přípravy jsem zjistila, že v ledničce nemám tři vajíčka, ale jenom dvě, takže jsem si recept trošku upravila. Taky jsem snížila množství cukru z původních 450g na 300g, což  chlebíčku na chuti rozhodně neubralo – i tak je dost sladký (ale ne moc), vláčný, s křupavou kůrčičkou… No, zkrátka namazaný máslem je k snídani naprosto dokonalý!

PS: Už si opravdu budeme muset koupit foťák, tyhle fotky z mobilu nestojí za nic…

Švestkový chlebíček

350g hladké mouky

300g cukru

150g rozpuštěného másla

2 vejce

malá sklenička švestkové přesnídávky (125g)

1/2-1 lžička skořice

2 lžičky sody

240ml podmáslí

hrst nahrubo nasekaných sušených švestek

1. Všechny suroviny smíchejte v míse a vlijte do formy na biskupský chlebíček, tak aby byla do 3/4 plná. (Pokud vám zbude nějaké těsto, můžete z něj upéct třeba ještě několik muffinů.)

2. Pečte při 170° asi hodinu, dokud špejle/párátko zabodnuté do těsta není suché.

Tagy:, ,