Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Category Archives: Slané muffiny a cupcakes

Další slané mini-dortíky, které se výborně hodí k večeři ve všední den i na párty.

Sýrové cupcakes s rozmarýnem 

asi na 10 kousků

290g hladké mouky (část můžete nahradit celozrnnou)

1 lžíce cukru

2 lžičky prášku do pečiva

1-2 lžičky soli

sušený rozmarýn

180ml mléka

60g másla

50g strouhaného sýra (např. čedar nebo parmazán)

1 vejce

1. Smíchejte mouku se solí, práškem do pečiva, cukrem a rozmarýnem.

2. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a rukama vytvořte drobenku.

3. Mléko smíchejte s vajíčkem a nalijte k ostatním surovinám.

4. Nakonec přidejte sýr a dobře promíchejte.

5. Papírové košíčky plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 180° asi 25 minut dozlatova.

Krém ze smetanového sýr (recept podle Eat drink pretty)

150g Lučiny nebo jiného smetanového sýra

několik lžic hustého jogurtu

asi 30g jemně strouhaného sýra (stejný druh, jaký jste použili do těsta)

sůl

čerstvé bylinky podle chuti (např. pažitka)

1. Lučinu rozmíchejte s jogurtem na požadovanou konzistenci.

2. Přidejte sýr, bylinky a osolte.

3. Na každý cupcake dejte asi lžíci krému a ozdobte.

 

Tagy:, , ,

 

Slané muffiny jsou jedna z nejvděčnějších večeří. Jsou rychlé, snadné, chutné a mají nekonečné množství obměn (podle toho, co zrovna najdete v ledničce). Když se k tomu přidá ještě zábavná barva, úspěch je zaručen. Recept na tyhle „žabí“ jednohubky je volně inspirovaný časopisem Apetit, ale myslím, že kdybych vám to nenapsala, ani to nepoznáte. Něčeho jsem totiž dala víc, něčeho míň, něco zaměnila, něco přidala, něco ubrala…A helemese! Máme tu nový recept. Stejně tak to můžete udělat i vy – dejte si do slaných muffinů, na co zrovna máte chuť.

 

Doporučeno panem Žabákem!

 

Muffiny se špenátem a uzeným masem (inspirováno receptem v Apetitu)

asi na 18 kousků

300g hladké mouky

1 vejce

1 lžíce oleje

200ml plnotučného mléka

400g mraženého špenátu s česnekem a smetanou-rozmrzlého (nebo odpovídající množství čerstvého, víc mléka a utřený česnek)

2 1/2 lžičky prášku do pečiva

150g uzeného masa

1/2 lžičky soli

pepř

 

1. Smíchejte mouku s práškem a solí.

2. V míse smíchejte vejce, olej, mléko a špenát.

3. Do mísy se špenátovou směsí přisypte mouku s práškem a solí, na kostičky nakrájené uzené a pepř podle chuti.

4. Vše smíchejte, v případě potřeby přisypte další mouku nebo přilijte mléko.

5. Košíčky plňte do 3/4 a pečte při 190° asi 20 minut.

„Hurá! Špenátový muffin má stejnou barvu jako já!“

Tagy:, ,

Tenhle recept je jedním z těch, kde můžete ubírat, přidávat a vyměňovat ingredience podle vlastní chuti. Vlastně tímto způsobem i vznikl. Do těsta jsem dala místo choriza slaninu, místo části hladké mouky celozrnnou, místo podmáslí víno, místo ementálu sýr Gran Moravia atd. Mimochodem, Gran Moravia je výborný „český parmazán“, který se od toho italského chuťově neliší téměř vůbec, zato cenově velmi výrazně. Samozřejmě ale můžete použít jakýkoli jiný sýr, fantazii se meze nekladou. Chutnou a výživnou večeři získáte tak jako tak.

Cupcakes se sýrem, vínem a slaninou (recept upravený podle Apetitu)

na 17 kousků

130g hladké mouky

120g celozrnné mouky

2 lžičky prášku do pečiva

2 vejce

50g rozpuštěného másla

200ml suchého bílého vína

sůl

pepř

trocha sušeného nebo čerstvého rozmarýnu

50g sýra Gran Moravaia (strouhaného)

150g anglické slaniny

1. Smíchejte oba druhy mouky s práškem do pečiva, solí, pepřem a rozmarýnem.

2. Přidejte vejce, máslo a víno.

3. Slaninu nakrájejte na kostičky a spolu se sýrem ji zamíchejte do těsta.

4. Košíčky plňte do tří čtvrtin a pečte při 180° 20 minut.

Upečený cupcake

Sýrová pomazánka s vínem (recept mírně upravený podle About.com)

100g strouhaného sýra Gran Moravia

80g změklého másla

1 stroužek česneku

60ml suchého bílého vína

špetka soli

pepř

rozmarýn

1. Smíchejte všechny ingredience na hladkou hmotu.

(Množství vína a másla záleží na typu sýra.)

Dejte to dohromady

1. Na každý cupcake rozetřete asi dvě lžičky pomazánky.

2. Zdobte čerstvým rozmarýnem.


Tagy:, , , ,

Ani takoví cukromilové jako já a Radek se nemůžou neustále živit čokoládou, máslovým krémem a vanilkou. Proto jsem se tentokrát rozhodla pro slanou verzi cupcakes. Najít vhodný recept v češtině jsem ani nezkoušela, v angličtině to šlo dost těžko, takže nakonec jsem se proklikala na stránky jedné italské bloggerky. Protože italsky neumím, užila jsem si spoustu legrace s Google překladačem : Jsou tak roztomilé a šprýmaři předkrmů, s chutí Středního východu, že to opravdu nikdy neuškodí!“  Koho by to nenalákalo?

Hummus si můžete samozřejmě připravit i podle jiného receptu, na internetu jich je spousta, ale v podstatě jsou všechny stejné. Já jsem zvolila variantu s římským kmínem, který prý v pravém hummusu  nesmí chybět.  Nepostradatelnou ingrediencí je, a na tom se shodnou všechny recepty, sezamová pasta tahini. Ta se prodává v některých obchodech, ale její příprava doma je opravdu jednoduchá a bude vás stát jen pár minut i korun. Výroba hummusu je taky hračka, na pečení není nic složitého a výsledek rozhodně stojí za to!

(Poznámka: Kdyby to někdo nevěděl, tak hummus není humus. Hummus je tradiční arabská pomazánka z cizrny. Podává se k zelenině, masu nebo s olivovým olejem k opečenému pita chlebu, což je vážně lahůdka.)


Sezamová pasta tahini (podle receptu na The kitchen)

1 hrnek (přibližně 150-200g) loupaných sezamových semínek

asi 40ml olivového oleje

1. Rozpalte pánev se silným dnem. Na středním plamenu v ní asi dvě minuty opékejte sezamová semínka dokud lehce nezhnědnou. Stále je přitom míchejte, aby se nepřipálila.

2. Vychladlý sezam nasypte do mixéru, přidejte olej (více nebo méně podle potřeby) a rozmixujte na hladkou pastu.

3. Uchovávejte v ledničce v zavařovací skleničce.

Tahini

Hummus (podle receptu na About.com)

1 konzerva cizrny (400g i s nálevem)

3 lžíce olivového oleje

2 lžíce tahini

2 stroužky česneku

půlka citronu

sůl

špetka římského kmínu

1. Slijte cizrnu, tekutinu si uschovejte. Vymačkejte citron a plochou stranou nože rozmáčkněte česnek.

2. Cizrnu, citronovou šťávu, česnek, tahini, olej a koření dejte do mixéru a přilijte asi čtvrt hrnu nálevu z cizrny.

3. Vše rozmixujte dohladka, v případě potřeby přilijte ještě další tekutinu.

Bazalka

Cupcakes s hummusem, sezamem a bazalkou (podle receptu na Rosamarina Dolci esperimenti)

na 12 kousků

2 vejce

180g hladké mouky

3 lžičky prášku do pečiva

110ml mléka

5 lžic olivového oleje

4 lžíce hummusu

hrst čerstvé bazalky

4 lžíce opražených sezamových semínek

sůl

pepř

1. Rozšlehejte v míse vajíčka a smíchejte mouku s práškem do pečiva.

2. Přidejte k vejcím mouku, mléko, hummus, bazalku, sůl, pepř a tři lžíce sezamu. Dobře zamíchejte.

3. Košíčky plňte těstem asi do tří čtvrtin, navrch nasypte trošku sezamu.

4. Pečte při 180° 20-30 minut.

Dejte to dohromady

1. Na teplé nebo vychladlé košíčky dejte asi lžičku hummusu. (Pokud uděláte výše uvedené množství hummusu a přidáte část do těsta, vyjde vám to akorát.)

2. Zdobte půlkou ořechu a lístky bazalky.

Tagy:, , ,