Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Category Archives: Ostatní

Tentokrát se nebude péct, ale pít ;). Skořicový likér jsem poprvé vyzkoušela před rokem. Popíjeli jsme ho na skautském předvánočním večírku a měl ohromný úspěch. Příprava zabrala asi pět minut a za přibližně stejnou dobu byl pak pryč (nutno říct, že nás tenkrát bylo hodně, takže na každého vyšla jedna štamprle). A v čem je jeho kouzlo? Je silný, aromatický a má v sobě všechny chutě Vánoc – rum, skořici, vanilku, pomeranč…  Je to prostě ideální zimní pití. Proto jsem letos připravila radši dvojnásobnou dávku.

Skořicový likér

POZOR! POTŘEBUJE 4-6 TÝDNŮ NA ROZLEŽENÍ

0,5l rumu

1 pomeranč (pouze kůra)

6 svitků skořice

1 lusk vanilky

100g hnědého kandysového (nebo třtinového) cukru

1. Škrabkou na brambory z pomeranče oloupejte nejsvrchnější vrstvu kůry. Rozřizněte vanilkový lusk a vyškrábejte z něj semínka.

2. Do vhodné lahve (nejlépe skleněné o objemu 0,75l) nasypte cukr, vanilková semínka, pomerančovou kůru, přidejte skořici a zalijte rumem.

3. Lahev uzavřete víčkem nebo několika vrstvami potravinářské folie a gumičkou a nechte 4-6 týdnů rozležet v temnu.

4. Likér přelijte do jiné lahve (stačí 0,5l).

Reklamy

Tagy:, , ,

Tvarohová bábovka je prostě výborná – jemná, vláčná, chutná. Co víc k tomu dodat? (Aneb poté, co jsem během poslední noci asi dvě až tři hodiny probděla, nejsem schopná vymyslet delší a smysluplnější text. Ale ta bábovka je fakt dobrá:))

PS: Fotku dodám, až se mi ji podaří vydolovat z foťáku…

Tvarohová bábovka (recept lehce upravený podle Apetitu)

160g změklého másla

250g cukru

3 velká vejce

500g tvarohu

špetka soli

200g hrubé mouky

necelý pytlík prášku do pečiva

šťáva z 1/2 citronu

máslo a strouhaný kokos na vymazání a vysypání formy

1. Máslo, cukr, žloutky a citronovou šťávu utřete nebo vyšlehejte elektrickým šlehačem do pěny.

2. Rozmíchejte tvaroh se solí do hladka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva. Z bílků vyšlehejte sníh.

4. K máslové pěně přidejte tvaroh, dobře promíchejte, potom vmíchejte mouku a nakonec velmi jemně sníh.

5. Těsto vlijte do máslem vymazané a kokosem vysypané formy.

6. Pečte při 160-170° asi hodinu.

7. Nechte chvilku vychladnout, vyklopte a po úplném vychladnutí pocukrujte moučkovým cukrem.

Tagy:, ,

Zatímco jsme si minulý týden s Radkem užívali dovolenou, Ája a celá její rodina hlídala, krmila a všemožně opečovávala našeho ušáka Ludvíka, za což jim ještě jednou patří náš dík. Když nám ho vrátili, dostali jsme od nich nejen čerstvé seno a vojtěšku, ale taky spoustu letních jablíček. Zatímco o seno se postará králík, jablek jsem se chopila já a z části upekla bábovku. Je velká, sladká, jednoduchá, vláčná a má křupavou kůrčičku.

náš králík Ludvík

Jablková bábovka (recept mírně upravený podle Simply Recipes)

360ml oleje

350g cukru (může být míň)

3 vejce

420g hladké mouky

1 lžička skořice

1 lžička soli

1 1/2 lžičky sody

1 lžička vanilkového extraktu

450g oloupaných a na kostičky nakrájených jablek

100g lískových oříšků, nasekaných nahrubo

olej/rozpuštěné máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

1. Smíchejte olej s cukrem a po jednom přidejte vejce. Přimíchejte vanilku.

2. Mouku, sůl, skořici a sodu smíchejte a směs nasypte k oleji s cukrem a vajíčky. Dobře promíchejte.

3.  Přidejte jablka a ořechy.

4. Těsto (bude docela husté) dejte do vymazané a vysypané formy na bábovku. Pečte při 170° asi 60-90 minut, nebo dokud špejte zabodnutá do těsta nevyjde čistá.

Tagy:, , ,

Whoopie pie  je klasický americký dezert. Počátkem 20.století takto ženy amišů v Pensylvánii začaly zužitkovávat zbytky těsta na dort. Říká se, že když pak děti ve své krabičce s obědem našly tuto sladkost, nadšeně vykřikly „whoopee!“, tedy „jupí!“.  Až whoopie pie ochutnáte, vůbec se nebudete divit. Čokoládové těsto je měkkoučké a příjemně nahořklé (díky tomu, že jsem z původního receptu ubrala polovinu cukru) a krém dokonale jemný. Whoopie pie se obvykle dělá ve velikosti malého koláčku, mně se ale víc zamlouvala menší velikost, takže jsem vyrobila mini verzi. S tím souvisí i množství krému – do malinkých kousků není možné ho dát moc, zato na slepení větších ho můžete použít víc (což bude chutnat asi  ještě líp). V tom případě si udělejte krém ne ze dvou, ale ze tří bílků. Ať už se rozhodnete pro miniaturní jednohubky nebo pro velikost hamburgru, určitě si výborně pochutnáte!

Whoopie pie (recept upraven podle Modern Domestic)

450g hladké mouky

špetka soli

1 1/4 lžičky sody

1 1/4 lžičky prášku do pečiva

100g holandského kakaa

120ml horké kávy

120ml horké vody

200g cukru

180ml oleje

1 velké vejce

120ml podmáslí

1. Smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí.

2. Do velké mísy prosejte kakao a zalijte kávou a vodou. Metličkou rozmíchejte všechny hrudky.

3. Smíchejte cukr s olejem. Tuto směs přidejte ke kakaové tekutině a dobře promíchejte.

4. Přidejte vejce a podmáslí. Nakonec vmíchejte mouku s práškem, sodou a solí.

5. Pomocí cukrářského sáčku nebo lžící vytvořte na plech potažený pečícím papírem malá kolečka.

6. Pečte asi 15 minut při 170°.

7. Vytáhněte z trouby, nechte úplně vychladnout a teprve potom sundejte z plechu.

Sněhový krém do whoopie pie (můžete použít i větší množství)

2 bílky

160g másla, nakrájeného na kostičky a změklého

140g cukru

špetka soli

1. Smíchejte bílky s cukrem a postavte je do vodní lázně. Zahřívejte a míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí (pro zkoušku promněte trochu směsi mezi prsty-neměli byste cítit žádné krystalky cukru).

2. Bílky s rozpuštěným cukrem vyšlehejte do sněhu.

3. Přidejte špetku soli a po jedné zašlehejte kostičky másla. Měli byste dostat hladkou, lesklou a přijatelně pevnou hmotu. (Pokud je krém trošku tekutější, nejdřív ho nechte chvíli ztuhnout v ledničce.)

Dejte to dohromady

1. Každý koláček lehce(!) splácněte rukou a pomocí cukrářského sáčku nebo příborovým nožem polovinu z nich potřete krémem.

2. Druhou půlku koláčků použijte na skompletování „sendvičů“.

3. Uchovávejte v ledničce.

 

Tagy:, , ,

Nemůžu říct, že bych měla poslední dobou času nazbyt. Spíš naopak, nová práce je náročná nejen časově, takže když se vrátím domů, obvykle už na žádné pečení nemám sílu. Přesto mi to nedalo a přidala jsem se k projektu The Daring Bakers. Jde o to, že každý měsíc se vybere jeden recept, který pak všichni členové vyzkouší a poreferují o tom na svém blogu. (Podle mě je to zajímavý způsob, jak přijít k novým pekařským nápadům.) Správě by se předpis měl dodržet opravdu slovo od slova, jenže  uprostřed přípravy jsem zjistila, že v ledničce nemám tři vajíčka, ale jenom dvě, takže jsem si recept trošku upravila. Taky jsem snížila množství cukru z původních 450g na 300g, což  chlebíčku na chuti rozhodně neubralo – i tak je dost sladký (ale ne moc), vláčný, s křupavou kůrčičkou… No, zkrátka namazaný máslem je k snídani naprosto dokonalý!

PS: Už si opravdu budeme muset koupit foťák, tyhle fotky z mobilu nestojí za nic…

Švestkový chlebíček

350g hladké mouky

300g cukru

150g rozpuštěného másla

2 vejce

malá sklenička švestkové přesnídávky (125g)

1/2-1 lžička skořice

2 lžičky sody

240ml podmáslí

hrst nahrubo nasekaných sušených švestek

1. Všechny suroviny smíchejte v míse a vlijte do formy na biskupský chlebíček, tak aby byla do 3/4 plná. (Pokud vám zbude nějaké těsto, můžete z něj upéct třeba ještě několik muffinů.)

2. Pečte při 170° asi hodinu, dokud špejle/párátko zabodnuté do těsta není suché.

Tagy:, ,

Lehké, šťavnaté, vláčné, měkké, jednoduché a poctivé – takové jsou jablkové vdolky, které znám od své maminky. Teprve teď, když jsem se pídila po receptu, jsem zjistila, že pochází z nepříliš vábně vypadající asi třicet let staré kuchařky „Bezmasé pokrmy“, kterou bych sama od sebe asi nikdy neotevřela. Z toho plyne ponaučení: Nezatracujte olezlé socialistické kuchařky s vybledlou fotkou na obálce, i v nich se mohou skrývat skvosty!

Jablkové vdolky

500g hladké mouky

špetka soli

3 lžíce cukru

25g droždí

1 vejce

200ml vlažného mléka

7 lžic oleje

asi 6 středních jablek

rozpuštěné máslo na potírání

1. Mouku a sůl smíchejte ve velké míse, uprostřed vytvořte důlek a do něj nasypte cukr, nadrobte droždí a zalijte částí mléka.

2. Na teplém místě nechte vzejít kvásek a mezitím si omyjte jablka a nakrájejte je na kostičky (neloupejte je).

3. Do mísy se vzešlým kváskem přidejte vejce, olej a postupně přilévejte mléko. Vypracujte vláčné, nelepivé těsto.

4. Do těsta postupně zapracovávejte co nejvíc jablek. (Jablka přitom pustí šťávu a těsto se bude lepit.)

5. Mísu s těstem přikryjte utěrkou a nechte v teple asi hodinu kynout.

6. Na plech vyložený pečícím papírem (nebo vymazaný máslem a vysypaný hrubou moukou) tvořte lžící hromádky těsta. Nechte ještě 10 minut kynout.

7. Pečte dozlatova asi 25-30 minut při 160°.

8. Ještě horké potírejte z obou stran rozpuštěným máslem.

 

PS: Omlouvám se za kvalitu fotky, všechny foťáky se nám rozbily, tak musel postačit mobil.

Tagy:

Jogurtovou bábovku jsem nikdy předtím nepekla, nejedla ani o ní neslyšela. Nápad, že jí vyrobím, přišel jako blesk z čistého nebe – jedu takhle večer domů z práce, čekám na metro a najednou si pomyslím: jogurtová bábovka. A tak bylo jasné, že ji při nejbližší příležitosti zkusím. Rozhodně to doporučuju i vám, je totiž sladká, ale jemně nakyslá, měkká, vláčná a hotová za chvíli.

Jogurtová bábovka s citronem (recept podle Cook Eat Share)

250g polohrubé mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

230g hustého smetanového jogurtu

300g cukru

3 velká vejce

2 lžičky citronové kůry (asi z jednoho velkého citronu)

120ml oleje

80ml čerstvě vymačkané citronové šťávy (z jednoho velkého citronu)

troška oleje+hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

moučkový cukr na posypání/moučkový cukr+citronová šťáva na polevu

1. Smíchejte mouku s práškem a solí.

2. V míse smíchejte jogurt s cukrem, vejci, olejem, citronovou šťávou a kůrou.

3. Do směsi zamíchejte mouku s práškem a solí, rozmíchejte všechny hrudky.

4. Těsto vlijte do olejem vymazané a hrubou moukou vysypané formy.

5. Pečte při 160° asi hodinu.

6. Po chvilce upečenou bábovku vyklopte, a až vychladne, poprašte ji moučkovým cukrem nebo ozdobte polevou z moučkového cukru a citronové šťávy.

 

Poznámka: Bábovka je docela malá, takže jestli ji chcete péct pro větší společnost, můžete množství surovin i zdvojnásobit.

 

Tagy:,