Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Category Archives: Muffiny

Najít si s Bertíkem čas a energii na pečení je docela obtížné. Navíc pouštět se do nějakých komplikovaných receptů je poměrně riskantní, protože nikdy nemám jistotu, že si uprostřed procesu nevzpomene, že chce přebalit/nakrmit/pohoupat/poslouchat můj zpěv (Albertovy nejoblíbenější hity jsou Tichá noc a Černý muž pod bičem otrokáře)/prostě jen tak řvát. Tím pádem volím recepty jednoduché, rychlé a s možností přerušit je, aniž by se něco stalo. Skořicové muffiny všem těmto požadavkům odpovídají. Pokud i vy nemáte náladu na žádné velké pečení, ale chcete mít k snídani jednou něco lepšího než včerejší housku s máslem, můžete je taky zkusit.

Skořicové muffiny (recept vyhrabaný kdesi v hlubinách internetu…)

přibližně na 12 kousků

1 hrnek hladké mouky

1hrnek celozrnné mouky

4 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

1 lžička skořice

1 hrnek cukru

1 hrnek mléka

1/2 hrnku oleje

2 vejce

několik lžiček třtinového cukru se skořicí na posypání

1. Smíchejte v míse všechny sypké suroviny.

2. Přidejte mléko, olej a vajíčka a zamíchejte.

3. Těstem plňte košíčky asi 1cm pod okraj. Každý muffin lehce posypte skořicovým cukrem.

4. Pečtě při 170° asi 25 minut.

Reklamy

Tagy:,

Růžičková kapusta, fazolky a cuketa jsou snad jediné druhy zeleniny, které vážně nemám ráda. Zatímco první dva prostě nekupuju, nevařím a nejím, s cuketou to sem tam zkusím. Občas se dokonce setkám s úspěchem, ale častěji má snaha skončí tak, že jídlo nejsem schopná pozřít. Právě proto pro mne cuketa pořád zůstává výzvou – dokážu z ní připravit něco, co mi bude chutnat? Když mi tedy tchýně darovala několik pořádných kousků z vlastní zahrádky, nastalo další kolo boje já versus cuketa. Tentokrát jsem se rozhodla pro maskovací techniku, tj. zapracovat cuketu do něčeho tak, aby ani nebylo poznat, že v tom je. Muffiny se spoustou kakaa a čokolády se zdály pro tento účel ideální. A skutečně! Cuketa se postarala o vlhkost a vláčnost těsta, ale neobtěžuje svou chutí, takže krásně vynikne hořko-sladká kombinace ostatních surovin. Pro vás, kdo cukety máte rádi a pěstujete si je, bude tento recept určitě vítanou možností, jak spotřebovat aspon kousek úrody, pro ty, kdo s touto plodinou mají problém tak jako já, zase důkazem, že i jídlo s cuketou může chutnat skvěle.

Cuketovo-čokoládové muffiny (recept podle Two peas and their pod)

asi na 26 kousků

300g cukru

70g rozpuštěného másla

180ml oleje

3 vejce

120 ml podmáslí

500g nahrubo nastrouhané (oloupané) cukety

100g hořké čokolády, nahrubo nasekané

260g hladké mouky

100g kakaa

1/2 lžičky soli

2 lžičky sody

případně ještě cca 90g hořké čokolády a kousek másla na ozdobu

1. Smíchejte cukr s olejem a máslem. Po jednom přidejte vajíčka.

2. Přidejte podmáslí, nastrouhanou cuketu a čokoládu.

3. Smíchejte mouku s kakaem, solí a sodou. Vše vsypte do cuketového základu a promíchejte.

4. Formičky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a pečte 30-35 minut při 170°.

5. Vychladlé muffiny můžete polít rozpuštěnou čokoládou s máslem.

Tagy:, , ,

Slané muffiny jsou skvělá věc, o tom není sporu. A tyhle s petrželkou a uzeným masem, které pocházejí ze tři roky starého Apetitu, chutnají skoro jako klasická velikonoční nádivka. Takže pokud ji máte rádi, určitě si oblíbíte i následující recept.

Muffiny s petrželkou a uzeným masem (recept upravený podle Apetitu)

na 12 kousků

130g polohrubé mouky

120g celozrnné mouky

2 vrchovaté lžičky prášku do pečiva (půl pytlíčku)

1/2 lžičky soli

pepř

muškátový oříšek

2 lžíce oleje

1 vejce

250ml mléka

200g uzeného masa

hrst petrželky – nasekané

1. Uzené maso nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi.

2. Smíchejte oba druhy mouky s práškem do pečiva, solí, trochou pepře a muškátového oříšku.

3. Ve velké míse smíchejte mléko s olejem a vejcem.

4. Do tekuté směsi přisypte suché ingredience a zamíchejte.  Nakonec vmíchejte opečené uzené maso a petrželku.

5. Těstem plňte formičky na muffiny (vyložené papírovým košíčkem) a pečte při 190° asi 25 minut.

Tagy:, ,

Mám ráda, když jídlo zmizí ze stolu rychle. Ten nepoměr mezi dobou přípravy a dobou konzumace mě vůbec netrápí – vaření/pečení mě baví samo o sobě a když pak vidím, že se všechno sní ještě čerstvé, v té nejlepší kondici, udělá mi to jedině radost. A přesně tohle se stalo v pátek, kdy jsem partě věčně hladových vedoucích našeho skautského oddílu předložila čokoládové muffiny. Jejich příprava je jednoduchá, časově nenáročná a přesto chutnají tak dobře, že po nich za chvíli není ani památky.

Čokoládové muffiny (recept podle Go dine)

na 12 kousků

250g hladké mouky (část můžete nahradit celozrnnou)

2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

2 lžíce kakaa

175g cukru

150g hořké čokolády nakrájené na malé kousky

250ml mléka

90ml oleje

1 vejce

1. Ve velké míse smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a kakaem. Pak přidejte cukr a čokoládu a zamíchejte.

2. Smíchejte mléko s olejem a vejcem.

3. Tekuté suroviny nalijte k sypkým a dobře promíchejte.

4. Papírové košíčky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 170° asi 25 minut.

Tagy:,

Zase jednou přišel čas na to, abych vytáhla formu na muffiny a upekla v ní nějakou dobrotu. (Přesněji řečeno, abych vytáhla formy a upekla v nich… Do jedné se mi totiž dávka těsta skoro nikdy nevejde.) Banánové muffiny s čokoládou jsou opravdu povedené. Díky banánům jsou krásně vláčné (žádná vysušená buchta), čokoláda jim zase dodává ten správný šmrnc. Navíc jejich příprava je úžasně jednoduchá. Prostě ideální snídaně!

Banánové muffiny s čokoládou (recept podle Tea with me)

asi na 18 kousků

1 velké vejce

60ml oleje

60ml mléka

3 banány

140g hladké mouky

100g celozrnné mouky

3 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky soli

150g cukru

150g čokolády (nahrubo nasekané)

1. Do mísy dejte vejce, olej, mléko a banány nakrájené na kusy.

2. Směs rozmixujte tyčovým mixérem.

3. Smíchejte oba druhy mouky s práškem, solí, cukrem a čokoládou.

4. Sypkou směs přidejte k tekuté a dobře zamíchejte.

5. Košíčky plňte asi 1cm pod okraj a pečte při 190° asi 20-25 minut.

Tagy:,

Úplně na začátek upozornění: vypadá to dost divně, ale chutná dost dobře!

Konečně je tady švestková sezóna. Tohle ovoce miluju snad na všechny způsoby – v knedlících, na koláči, ve formě povidel nebo jen tak syrové. To je klasika, která nezklame, ale já mám neustále nutkání zkoušet něco nového a neobvyklého. Tak se stalo, že jsem se rozhodla upéct švetskové muffiny a korunovat je prazvláštně vypadající švestkovou hmotou. Výsledek opravdu stojí za to. Muffiny jsou opravdu výborné, svou chutí lehce připomínají perníčky, navrchu jsou křupavě vypečené a uvnitř krásně vláčné. Želé jim dodává ještě intenzivnější švestkovou chuť a hlavně zajišťuje, že se při konzumaci budete bavit. Třese se, pohybuje, tancuje, no zkrátka je s ním legrace. Takže se ho nebojte a vrhněte se do jeho přípravy!

 

Švestkové muffiny (recept podle Cupcake project)

na 12 kousků

240g hladké mouky

2 lžičky prášku do pečiva

1/4 lžičky soli

špetka skořice

špetka muškátového ořechu

80g změklého másla

150g hnědého cukru

2 vejce

80ml oleje

několik kapek citronového extraktu/ kůra z půlky citronu

5 švestek nakrájených na kostičky

 

1. Smíchejte mouku s práškem, solí a kořením.

2. Ručně nebo pomocí elektrického ručního šlehače utřete máslo s cukrem.

3. K máslu s cukrem přidejte po jednom vejce a dobře zamíchejte.

4. Přilijte olej a citronový extrakt/kůru.

5. Po částech vmíchejte sypkou směs.

6. Do každého košíčku dejte asi lžíci těsta, nasypte několik kostiček švestek, opět dejte těsto a nakonec švestky.

7. Pečte asi 20 minut při 180°.

Upečený švestkový muffin – je výborný i bez želé

 

Švestkové želé (recept podle Cupcake project)

asi 15 švestek

1 balíček želatiny v prášku

asi 60ml studené vody

120ml vroucí vody

45g cukru

špetka soli

 

1. Švestky zbavte slupek. Můžete je buď oloupat nebo rozpůlit a dužinu z nich vymačkat rukama. Druhý způsob se mi osvědčil víc.

2. Švestky rozmixujte. Měli byste získat asi 400ml husté šťávy.

3. Želatinu nechte asi 3 minuty namočit v 60ml studené vody.

4. K namočené želatině přidejte vroucí vodu, cukr a sůl. Míchejte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí.

5. Vmíchejte rozmixované švestky.

6. Směs vylijte na plech nebo větší pekáč a nechte v ledničce několik hodin ztuhnout.

 

Dejte to dohromady

1. Ze švestkového želé vykrájejte kolečka nebo jiné tvary.

2. Položte želé na muffin a podávejte.

(Nenechávejte želé na muffinu příliš dlouho, nebo muffin moc zvlhne.)

 

A na závěr jedna seriálová asociace:

 

Tagy:, , ,

 

Pokud máte chatu nebo chalupu (případně dům se zahradou), pravděpodobně každé léto řešíte, co udělat s třešněmi, rybízem a dalšími dary své zahrádky. My žádnou podobnou nemovitost nevlastníme, takže k podobnému ovoci se dostaneme spíš vzácně. Když už před sebou mám vaničku krásně červeného rybízu, nedá mi to, a musím z něj vyrobit něco extra. Původně jsem chtěla udělat cupcaky s krémem, ale tyhle muffiny jsou skvělé i bez něj – vláčné, příjemně sladkokyselé, měkké… No, zkrátka bylo by zbytečné je něčím ještě zdobit.

Recept jsem převzala z jednoho norského blogu (naštěstí je psaný i anglicky) téměř bez úprav. Mám k němu ale dvě poznámky:

1) Pudinkovo-rybízové hmoty je o dost víc než těsta, takže pokud budete dávat do košíčků obojího stejné množství, nakonec vám něco zbude. To ale vůbec nevadí, protože právě tahle část muffinů je nejlepší, takže ji klidně můžete dojíst jen tak nebo zapéct a nechat vychladit (tak jsem to udělala já).

2) Uvnitř upečených muffinů se místy objevilo prapodivné modro-šedé zbarvení, které nevypadalo ani trochu lákavě (upřímně řečeno, nejvíc ze všeho připomínalo plíseň). Ale protože jsem si byla jistá, že jsou muffiny v pořádku, snědli jsme je a dál nad tím nedumali. O něco později mi jedna kamarádka vysvětlila, že je to zoxidované barvivo z rybízu, takže se není čeho bát. Pokud něco podobného objevíte ve svým muffinech vy, už budete vědět, že se jedná o neškodný výsledek chemického procesu:).

Zapečený pudink s rybízem a jogurtem

 

Rybízové muffiny (podle receptu na Pickles.no)

na 24 kousků (+asi 350ml zbylé pudinkovo-rybízové směsi)

3 vejce

250g cukru

1 lžička vanilkového cukru – do těsta

330g hladké mouky

1 lžička sody

100ml mléka

uvařený vanilkový pudink z 500ml mléka (1 sáček)

300g bílého jogurtu

3 lžičky vanilkového cukru – do jogurtu

400-500g rybízu

 

1. Smíchejte vejce s cukrem a lžičkou vanilkového cukru.

2. Smíchejte mouku se sodou a tuto směs vmíchejte do vajec s cukrem.

3. Vmíchejte mléko.

4. Jogurt smíchejte se třemi lžičkami vanilkového cukru.

5. Rozmíchejte hrudky ve vychladlém pudinku.

6. Smíchejte pudink s jogurtem a rybízem.

7. Do každého košíčku dejte lžíci těsta a lžíci pudinkovo-rybízové směsi. Lehce (jen částečně) obě složky v každém košíčku promíchejte.

(Zbylou pudinkovou směs vlijte do zapékacích mističek)

8. Pečte asi 20 minut při 200°C.

Tagy:, , ,