Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Category Archives: Dorty

Včera ráno jsem víc než cokoli jiného připomínala zombii. Sice jsem v posteli strávila osm hodin, jenže z toho asi tři v několikaminutových intervalech podávala dudlík, utěšovala  a utírala pusu. A tak jsem si po Radkově odchodu do práce dala ještě dvacet (víc mi Bertík nedovolil), definitivně se rozloučila s myšlenkou, že bych zvládla jít cvičit, jak jsem plánovala, a pustila se do výroby dortu. Radek měl totiž v pondělí narozeniny a Albert ve středu svůj první svátek. Na nějaký hodně složitý recept si zatím ještě netroufám, ale zároveň jsem chtěla něco aspoň trochu slavnostního. Citronový dort, který jsem nakonec upekla, je myslím tak akorát pracný, aby se dal zvládnout i s „hrozbou“ malého dítěte a hlavně je vážně dobrý – lehký, osvěžující, sladký i kyselý. Ještě jednou, všechno nejlepší, moji nejmilejší muži!

Citronový dort – korpus (celý recept podle Marthy Stewart)

220g změklého másla

330g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

1 lžička soli

1 lžíce citronové kůry

250g cukru

250ml mléka

2 vejce + 3 žloutky

2 lžíce citronové šťávy

1. Smíchejte cukr s máslem.

2. Vmíchejte vajíčka a po jednom přidávejte žloutky.

3. Přidejte citronovou šťávu. Vedle smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí.

4. Střídavě přidávejte mléko a sypkou směs. (Končit byste měli sypkými surovinami.)

5. Těsto vlijte do větší dortové formy a pečte při 170° asi 45-60 minut. Mezitím si připravte citrony a sirup.

 

Citrony na ozdobu a citronový sirup

80g cukru

120ml vody

1 citron (chemicky neošetřený) nakrájený na tenké plátky

60 ml citronové šťávy

1. V malém hrnci smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu.

2. Vložte plátky citronu a na mírném ohni vařte 25 minut.

3. Citrony opatrně vyndejte na pečící papír a do tekutiny přidejte citronovou šťávu. Nechte ještě 5 minut povařit.

4. Upečený korpus ještě horký propíchejte špejlí nebo párátkem a pomalu na něj vylijte sirup. Nechte vychladout.

 

Citronový sníh

3 bílky

120g cukru

špetka soli

80ml vody

2 lžíce citronové šťávy

1. Vše smíchejte v žáruvzdorné misce a ve vodní lázni ohřívejte tak dlouho, dokud teplota nedosáhne 70°C.

2. Vyšlehejte pevný sníh.

3. Na vychladlý korpus rozprostřete citronový sníh a ozdobte plátky citronu.

A ještě aktuální fotka jednoho z oslavenců.

 

 

 

 

Reklamy

Tagy:,

A je to tu zase, mám narozeniny. Je mi už 23. Vlastně, mám pocit, že bych spíš měla napsat  „Je mi teprve 23.“ Za těch třiadvacet let jsem toho totiž stihla, myslím, docela dost – vyzkoušet si studium na dvou středních a dvou vysokých školách, pracovat na několika různých pozicích i si chvíli pobýt na pracáku, vybrat si tu „správnou“ církev, najít muže svého života (teda spíš nechat se jím najít:)) vzít si ho a přivést na svět nádherné dítě. A ještě spoustu dalších věcí. Zkrátka, cítím se snad mladší než kdy dřív:). Co může být lepší záminka pro upečení dortu? Protože miluju čokoládu, jako první mě napadlo udělat čokoládový. Ale mi najednou blesklo hlavou kokosový dort! Úplně jsem ho viděla před očima, bílý, s jemným krémem, posypaný silnou vrstvou strouhaného kokosu. Řešení bylo jasné-dort musí být jak čokoládový, tak i kokosový. Vzhledem k tomu, že Bertík se přes den nenechá jen tak odložit do postýlky, ale nejklidnější je, když ho nosím v šátku/Manduce, může se pochlubit tím, že se v pěti týdnech zúčastnil pečení dortu. Za celou dobu přípravy těsta ani nepípnul, tak doufám, že mu to pekařské nadšení vydrží i do budoucna:).  Co se týká krému, měla jsem s ním několik drobných potíží. Předně, nějak mi nedošlo, že bych měla použít vodní lázeň, tím pádem se mi ho  podařilo (ve fázi, kdy se zahřívají bílky s cukrem) mírně připálit, protože jsem od něj na chvíli odešla. Taky jsem měla problém s jeho roztíráním po bocích dortu, ale nakonec to šlo. A výsledek? Výborný! Hutný, lehce hořký čokoládový korpus se s jemným, sladkým a osvěžujícím kokosovým krémem dokonale doplňuje. Je to opravdu skvělá kombinace, která rozhodně stojí na vyzkoušení!

Čokoládový korpus (recept lehce upravený podle Apetitu)

115g hořké čokolády

175g změklého másla

200g krupicového cukru

2 vejce (v původním receptu jsou tři, ale já jsem měla jen dvě a nevadilo to)

150ml hustého jogurtu

150g hladké mouky

1/2 pytlíku prášku do pečiva

3 lžíce kakaa

1. Rozpusťte čokoládu.

2. Smíchejte změklé máslo s cukrem a po jednom přimíchejte vajíčka.

3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a kakaem.

4. Do másla s cukrem a vajíčky vmíchejte čokoládu, pak jogurt a nakonec sypké suroviny.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, jejíž dno jste vyložili pečícím papírem a boky vymazali máslem.

6. Pečte při 170° asi 45 minut nebo dokud špejle zabodnutá do těsta není čistá.

 

Kokosový krém

4 bílky

1 hrnek cukru

špetka soli

1 (necelý) hrnek strouhaného kokosu

1. Smíchejte bílky s cukrem a solí.

2. Zahřívejte (nejlépe ve vodní lázni, pokud nechcete, aby se vám směs připálila…) a míchejte dokud se cukr nerozpustí.

3. Přisypte kokos a šlehejte dokud směs nezhoustne tak, že se dá rozetřít na dort.

4. Čokoládový korpus z vrchu a ze stran potřete krémem a nechte vychladit.

Můj malý pomocník:)

Tagy:, , , ,

Po desetidenním pobytu na skautském táboře (nemyslete si, že míváme tábory takhle krátké, ten letošní trvá tři týdny, ale to bych ve svém jiném stavu nezvládla) jsem měla tak velkou chuť na něco dobrého sladkého, že mi nezbylo nic jiného, než si to upéct. Je sice zvykem péct dorty spíš k nějaké příležitosti než jen tak, ale proč se tím nechat omezovat a neudělat si radost klidně zcela bezdůvodně. Ostatně, když se chce, tak se důvod vždycky najde. Na tomhle dortu není nic zvlášť originálního nebo objevného, přesto je ale tak úžasný, že si ho nemůžu nechat pro sebe. Mechově nadýchané těsto je pokryto silnou vrstvou lehké, jemné šlehačky a chuť skvěle doplňují příjemně nakyslé broskve. Zkrátka, měla jsem vážně co dělat, abych po ochutnání prvního kousku nesnědla dort celý.

Piškotové těsto (recept podle stránek mé jmenovkyně Magdalenka.cz)

4 vejce

2 lžíce hladké mouky

2 lžíce polohrubé mouky

4 lžíce cukru

1. Z bílků vyšlehejte tuhý sníh.

2. Velmi lehce do sněhu vmíchejte vždy jeden žloutek, lžíci mouky a lžíci cukru.

3. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 23cm, kterou jste vyložili pečícím papírem. Pečte asi 10-15 minut při 180° dozlatova.

Jogurtová šlehačka

1 kelímek smetany ke šlehání

1 ztužovač šlehačky

200g hustého jogurtu

moučkový cukr podle chuti

1. Smetanu smíchejte se ztužovačem a vyšlehejte do tuha.

2. Přidejte jogurt a zašlehejte.

3. Podle chuti doslaďte.

4. Rozetřete na vychlazený korpus.

Na dokončení

čerstvé nebo mražené ovoce

1 balíček dortového želé

cukr podle návodu na želé

1. Čerstvé ovoce omyjte, nakrájejte a naskládejte na dort. Z mraženého vyberte větší krystalky ledu a nasypte ho na dort.

2. Podle návodu na obalu uvařte želé. Ještě teplým polijte ovoce a nechte ztuhnout.

Tagy:, , , ,

Baked lemon cheesecake

Foto převzato ze stránek Taste.com.au

Cheesecaky miluju ve všech podobách. Tenhle je jednoduchý, rychlý a svěží. Pochutnali jsme si na něm na skautském táboře, kde zmizel tak rychle, že jsem si ani nestačila vzpomenout na to, že bych si ho mohla vyfotit. Zkuste tenhle skvělý letní recept taky!

Sušenkové těsto (recept na celý cheesecake je lehce upravený podle Taste.com.au)

250g sušenek Bebe

150g rozpuštěného másla

1. Sušenky rozdrťte v igelitovém sáčku pomocí válečku na těsto nebo rozemelte v mixéru.

2. Drť smíchejte s máslem, směs natlačte do dortové formy o průměru 23cm tak, aby pokrývala nejen dno, ale i boky. Dejte do ledničky a mezitím si připravte náplň.

Citronová náplň

500g tvarohu

90g moučkového cukru

3 lžičky citronové kůry

3 vejce

60ml čerstvě vymačkané citronové šťávy

1. Smíchejte tvaroh s cukrem a kůrou.

2. Po jednom zamíchejte vajíčka. Nakonec přidejte citronovou šťávu.

3. Náplň připravené formy s korpusem a pečte při 160° asi hodinu.

Tagy:,

Červnová výzva The Daring Bakers se mi líbila. Sladký veselý dortík, který na první pohled zaujme svým vizuálním zpracováním. Ale nejen to, battenberg je i moc dobrý – lehký korpus, výrazná ovocná marmeláda a to vše zabaleno v jemném marcipánu. Pravda, pokud nejste na sladké, tenhle dezert se vám moc nezavděcí (protože sladký je až až), ale v opačném případě si ho určitě užijete.

Korpus

175g změklého másla

175g cukru

175g hladké mouky

2 1/2 lžičky prášku do pečiva

3/4 lžičky soli

65g jemně mletých madlí (můžete nahradit rozemletou rýží)

3 vejce

vanilkový a mandlový extrakt

červené potravinářské barvivo, nejlépe tekuté nebo gelové

1. Smíchejte máslo s cukrem a po jednom přidávejte vejce. Zamíchejte také mandlový a vanilkový extrakt.

2. Ostatní suroviny (kromě barviva) smíchejte dohromady a přidejte k těstu.

3. Polovinu těsta oddělte a obarvěte na červeno. Pokud máte sypké barvivo, nejdřív ho rozmíchejte v trošce vody a teprve potom přidejte.

4. Obě barvy těsta rozetřete do připravené rozdělené formy. (Měla by mít rozměr 20x20cm, já jsem použila o něco větší obdélníkovou).

5. Pečte při 180° asi 25 minut.

6. Před dalším zpracováním nechte úplně vychladnout na mřížce.

Pekáč jsem vyložila pečícím papírem a přepážku uprostřed vyztužila několika vrstvami alobalu.

Dejte to dohromady

budete potřebovat ještě:

marmeládu bez kousků ovoce (já jsem použila šípkovou)

asi 200g marcipánu

1. Oba dva korpusy okrájejte na rovné kvádry. Rozřízněte je napůl.

2. Pomocí marmelády slepte jednotlivé díly korpusů tak, abyste dostali kostičkovaný vzor.

3. Pracovní plochu lehce poprašte moučkovým cukrem a rozválejte marcipán na tenkou placku.

4. Poskládaný dort pomažte marmeládou a zabalte do marcipánu.

 

 

Tagy:, ,

Nikdy jsem nepochopila to všeobecné nadšení nanukem Míša. Nechutnal mi jako dítěti, nechutná mi ani teď (experimentálně ověřeno). Přesto jsem se ale na Radkovo přání pustila do dezertu, který se touto zmrzlinou inspiruje. Jaké bylo moje překvapení, když jsem zjistila, že tahle forma Míši je nejen jedlá, ale přímo výborná. Řezy jsou sice celkem výživné, ale úžasně osvěžující, takže se do současného počasí výborně hodí.

Korpus

5 vajec

5 lžic cukru

2 lžíce oleje

5 lžic polohubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

2 lžíce kakaa

1. Žloutky utřete s cukrem do pěny.

2. Za stálého míchání pomalu přidávejte olej. Poté vmíchejte mouku s kakaem a práškem do pečiva.

3. Z bílků vyšlehejte sníh a lehce ho vmíchejte do těsta.

4. Těsto rozetřete na pekáč vyložený pečícím papírem a pečte při 200° asi 10 minut.

Tvarohový krém

500g tvarohu (raději v papírovém obalu než ve vaničce)

250g změklého másla

150g moučkového cukru

1. Máslo smíchejte s cukrem.

2. Postupně zašlehejte tvaroh.

Čokoládová poleva

100g hořké čokolády

asi 80g másla

několik lžic mléka

1. Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni nebo mikrovlnné troubě.

2. Rozřeďte troškou mléka.

Dejte to dohromady

1. Na vychlazený korpus rozetřete tvarohový krém.

2. Polijte čokoládovou polevou a uhlaďte.

3. Před podáváním nechte vychladit v ledničce.

Tagy:, ,

Seznam receptů, které už dlouho chci zkusit je téměř nekonečný – jakmile jedna věc ubyde, objeví se zas něco nového. Mrkvový dort čekal na svou premiéru už nějaký pátek a tak bylo na čase experimentálně ověřit, jestli je mrkev pochoutka nejen pro králíky, ale i pro lidi. A výsledek? Velice uspokojivý. Těsto je úžasně vláčné, tak akorát sladké a není na něm nic složitého. Spolu s lehce nakyslým krémem vytváří vyváženou kombinaci. Navíc carrot cake oceníte jak k snídani ve všední den, tak jako narozeninový dort.

Mrkvový dort

270g hladké mouky

2 lžičky kukuřičného škrobu

2 lžičky sody

1 lžička soli

2 lžičky skořice

5 středních mrkví, oškrábaných a nastrouhaných (asi 350-400g)

100g lískových oříšků, nasekaných

300g cukru

360ml oleje

4 vejce

1. Smíchejte cukr s olejem a vajíčky.

2. V jiné míse smíchejte mouku se škrobem, sodou, solí a skořicí.

3. Sypkou směs prosejte k cukru s olejem a vajíčky. Zamíchejte.

4. Vmíchejte nastrouhanou mrkev a oříšky.

5. Těsto vlijte do dortové formy o průměru 30cm a pečte na 170° asi 50 minut.

Krém ze smetanového sýra

200g smetanového sýra (např. Lučina)

60g změklého másla

vanilkový cukr podle chuti

1. Všechny suroviny smíchejte v hladký krém.

2. Vychladlý dort rozřízněte na dvě části, spodní polovinu pomažte krémem, přiklopte a zbytek krému rozetřete na povrchu dortu.

Tagy:, , , ,