Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

Category Archives: Cukroví

Jedno z nejklasičtějších cukroví, každý ho zná, skoro každý ho peče. Recept, který předkádám, není nijak inovativní nebo originální, ale obsahuje kvlitní suroviny a zaručuje výborný výsledek.

Linecké cukroví

300g hladké mouky

200g změklého másla

80g moučkové cukru

2 žloutky

kůra z 1 citronu

1 vanilkový lusk

marmeláda na slepení

1. Vanilku podélně rozřízněte a vyškrábejte z ní semínka. Ty smíchejte s cukrem, moukou, žloutky, máslem a citronovou kůrou. Vypracujte těsto, zabalte ho do potravinářké fólie a nechte několik hodin odležet v ledničce.

2. Těsto vytáhněte z ledničky a nechte povolit. Pak ho na lehce pomoučněném válu rozválejte na plát tlustý asi 5mm a vykrajujte (polovina kousků bude s dírkou uprostřed).

3. Pečte při 180° asi 10 minut.

4. Asi týden před komzumací slepte cukroví marmeládou.

Tagy:,

Kdo jednou ochutná čokoládové lanýže, bude je vyžadovat znovu a znovu. Důvodem je jejich schopnost se dokonale rozplynout na jazyku, chuťová vyváženost a úžasná jemnost. Co víc dodat? Vyzkoušejte je sami a pochopíte!

PS: Na výrobu čokoládových lanýžů potřebujete jen pár surovin. Nesnažte se na nich ale ušetřit, protože na jejich kvalitě záleží výsledek vaší práce. Použijte čokoládu s vysokým obsahem kakaa, dobrý alkohol a kvalitní kakao.

Čokoládové lanýže

275g hořké čokolády

175ml smetany ke šlehání

30g másla

40ml rumu nebo jiného alkoholu (já jsem tentokrát použila domácí skořicový likér)

kakao na obalení

1. Smetanu nalijte do hrnce a přiveďte k varu.

2. Odstavte z ohně a vsypte kousky čokolády. Míchejte tak dlouho, dokud se čokoláda nerozpustí.

3. Vmíchejte máslo a alkohol.

4. Alespoň na 6 hodin (ale klidně i přes noc) dejte do ledničky.

5. Pomocí dvou lžiček tvořte z hmoty kuličky. Ty obalujte v kakau.

TIP: Místo kakaa můžete na obalení použít mleté mandle, ořechy nebo kávu, do kakaa pak zkuste přidat skořici nebo chilli.

PS: Veselé Vánoce přeje:

Tagy:, ,

Někdy si říkám, proč vlastně peču všechny ty složité sladkosti, když i ty nejjednodušší jsou tak dobré. (Na to si odpovím, že jediným důvodem je to, že komplikované postupy mě baví.) Vínové cukroví je ukázkovým příkladem nenáročné dobroty, kterou zvládne udělat každý, kdo aspoň trošku chce, ale jejíž chuť trumfne spoustu daleko sofistikovanějších druhů pečiva. Potřebujete jen pár surovin, které možná máte všechny doma, váleček a vykrajovátko. Odměnou za tu chvíli práce vám bude jemné, na jazyku se rozplývající cukroví s jemným náznakem chuti vína. Ideální (nejen) pro cukrářské začátečníky!

Vínové cukroví

180-200g hladké mouky

150g změklého másla

1 žloutek

50ml bílého vína (suchého)

moučkový cukr (ovoněný vanilkovým luskem) na obalování

1. Smíchejte mouku, máslo, žloutek a víno. Vypracujte měkké těsto, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte aspoň hodinu ztuhnout v ledničce.

2. Těsto vyválejte a vykrajujte tvary. Pečte při 180° asi 10-15 minut. Upečené cukroví je stále bledé, ale nafoukne se.

3. Ještě teplé cukroví obalujte v moučkovém cukru, do kterého jste na několik dní vložili vanilkový lusk.

Tagy:,

Neexistuje snad klasičtější cukroví než perníčky. Během několika staletí, po která se tahle voňavá dobrota peče, vzniklo nesmírné množství různých variací a každý vám bude tvrdit, že právě ta jeho je nejlepší. Objektivně nejlepší perníčky určitě nenajdete, vždyť platí, že kolik lidí, tolik chutí. Někdo má radši tenčí, jiný silnější, jeden dává přednost přirozené barvě těsta, druhý přidává kakao nebo čokoládu, někomu chutnají silně kořeněné, dalšímu zase jemnější. Teď vám i já předkládám svůj recept (tedy maminčin s drobnými úpravami)  k posouzení. Podle něj se u nás pekly perníčky na Mikuláše, na vánoční stromeček, barevně ozdobené na Velikonoce, velká krabice vesele pomalovaných perníčků s námi každoročně putovala na skautský tábor a pracně zdobená perníková srdíčka byla nabízena hostům po našem svatebním obřadu místo koláčků.  Je to zkrátka ten nejosvědčenější recept, který mám. Zkuste ho taky (a nejen na Vánoce)!

Medové perníčky

500g hladké mouky

150g moučkového cukru

50g změklého nebo rozpuštěného másla

100g tekutého medu

2 vejce

1 1/2 lžičky sody

1 1/2 lžičky v hmoždíři rozdrceného koření (anýz, fenykl a skořice)

1 lžíce kakaa (kvůli barvě, nemusí být)

+1 vejce na potírání perníčků

1.Smíchejte všechny suroviny a na vále vypracujte těsto. Trvá to dost dlouho a jde to ztuha (ideální práce pro silné muže:)).

2. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte v ledničce několik hodin odpočinout.

3. Těsto si rozdělte na několik dílů a rozválejte je na šířku cca 4mm.

4. Vykrajujte tvary a skládejte je  na plech vyložený pečícím papírem. Zbytky těsta spojte a opět rozválejte.

5. Pečte při 180° asi 8-10 minut (délka pečení záleží na velikosti vykrojených tvarů).

6. Ihned po vytažení z trouby potírejte rozšlehaným vejcem.

7. Nechte vychladnout, poté skládejte do krabice, uložte do chladu a nechte rozležet minimálně dva týdny (raději tři až čtyři).

POZNÁMKY:

1) Těsto můžete nechat v ledničce i do druhého dne.

2) Upečené perníčky mají světlejší barvu než syrové. (Podle toho odhadnete, jestli už jsou hotové.)

3) Perníčky by se měly nechat rozležet co nejdéle, záleží ale také na vlhkosti vzduchu. Pokud se bojíte, že budou tvrdé, dejte k nim do krabice kousek jablka.

4) Nezdobte perníčky v moc velkém předstihu. Poleva by se mohla začít drolit.

Tagy:, ,