Skip to content

Magda peče

Blog nadšené cukrářky a pekařky

I s Bertíkem sem tam něco upeču, ale obvykle to není nic moc originálního, takže psát o tom na blog by nemělo cenu. Přesto mě ale nutkání něčím zaplňovat internet ještě neopustilo, takže jsem si založila nový blog. O čem má být je asi jasné už z jeho názvu:). A tak vás zvu k jeho sledování.

jsemmama.blogspot.cz

Bertík s dortem

Můj poslední vyfocený cukrářský výtvor-dort k Bertíkovu půlroku.

Už hodně dlouho jsem sem nic nepřidala a tak je asi načase to tu oficiálně uzavřít (natrvalo nebo dočasně). Bertík roste jako z vody, přes den spí čím dál tím míň a dožaduje se pozornosti, takže sice si ještě sem tam najdu čas na pečení, ale focení a psaní receptů už moc nezvládám. Všem svým čtenářům přeju hodně úspěchů nejen při pečení!

Zase jednou jsme dostali spoustu pomerančů. A tak co s nimi jiného než potrápit vitamíny pečením a zasypat je spoustou cukru!🙂

Těsto (recept podle kuchařky 500 koláče a dortíky)

/na tento koláč použijete jen polovinu, druhou můžete zmrazit/

280g hladké mouky

špetka soli

120g vychlazeného tuku na pečení

110g vychlazeného másla

1 vejce

2 lžičky octa

2 lžíce ledové vody

Pomerančový krém

230g krystalovího cukru

35g kukuřičného škrobu

šptka soli

280ml teplé vody

60ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy

3 žloutky

1 lžíce másla

Vanilkový sníh

3 bílky

1/2 lžíčky vanilkového extraktu

85g krupicového cukru

1. Smíchejte mouku se solí. Tuk a máslo nakrájejte na malé kostičky a zapracujte do mouky.

2. Vidličkou rozšlehejte vejce s octem a vodou. Nalijte na mouku s tukem.

3. Rukama vypracujte těsto, rozdělte ho na poloviny a každou zabalte do potravinové fólie. Jednu polovinu nechte alespoň půl hodiny vychladit v ledničce, druhou můžete uložit do mrazáku a použít jindy.

4. Těsto rozválejte a vyložte jím koláčovou formu. Lehce propíchejte vidličkou, zakryjte pečícím papírem a zasypte fazolemi (nebo čímkoli jiným-jde o zatížení těsta, aby při pečení nevyběhlo).

5. Pečte při 200° asi 15 minut. Mezitím si připravte náplň.

6. Krystalový cukr, škrob a sůl smíchejte v žáruvzdorné misce a dejte do vodní lázně. Pomalu přidejte teplou vodu, pomerančovou šťávu, žloutky a máslo. Míchejte, dokud krém nezhoustne.

7. Misku s krémem překryjte potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup a nechte vychladnout.

8. Z bílků a vanilkového extraktu ušlehejte sníh. Po lžících přidávejte krupicový cukr a šlehejte dál, dokud sníh není pevný.

9. Na upečený korpus dejte krém a na něj sníh.

10. Pečte při 175° asi 20 minut do růžova.

 

A protože se mi nepodařilo koláč vyfotit tak, abych to mohla publikovat, přidávám místo toho jednu fotku našeho Albertíka.Bertík

Tags: , ,

P1180375

Nejsem zrovna nejpilnější pisatelka blogu. Ale byly Vánoce (komu by se o nich chtělo něco péct), Bertík přes den čím dál tím míň spí a víc se dožaduje pozornosti, a taky ne všechny moje výtvory jsou hodny zveřejnění. Tyhle čokoládové dortíky se ale povedly a ani nejsou nijak zvlášť složité

Čokoládové cupcakes

asi na 20 kousků

120g hořké čokolády

30g kakaa

300ml vroucí vody

220g hladké mouky

1 lžička sody

špetka soli

asi půl lžičky mletého chilli (víc nebo míň podle chuti)

220g změklého másla

220g třtinového cukru

3 vejce

120ml zakysané smetany nebo hustého smetanového jogurtu

1. Čokoládu nakrájejte na malé kousky, dejte do misky s kakaem a zalijte horkou vodou. Míchejte tak dlouho, dokud se nezbavíte hrudek.

2. Smíchejte mouku se solí, sodou a chilli.

3. Máslo utřete s cukrem, po jednom vmíchejte vajíčka a potom i jogurt.

4. Do máslové směsi přidejte polovinu čokolády s kakaem a vodou, promíchejte a pak přidejte i druhou půlku.

5. Vmíchejte sypké suroviny.

6. Košíčky na muffiny plňte asi 1cm pod okraj a při 170° pečte asi 20 minut.

Pařížská šlehačka s chilli

(množství asi na 14 kousků)

250ml smetany ke šlehání

80g hořké čokolády

špetka chilli

1. Čokoládu nalámejte na kostičky a vsypte do hrnce se smetanou.

2. Přidejte chilli a za stálého míchání vše přiveďte těsně pod bod varu.

3. Sundejte z ohně a nechte vychladnout.

4. Elektrickým šlehačem ušlehejte krém, kterým pak zdobte muffiny.

Tags: , , , ,

Jedno z nejklasičtějších cukroví, každý ho zná, skoro každý ho peče. Recept, který předkádám, není nijak inovativní nebo originální, ale obsahuje kvlitní suroviny a zaručuje výborný výsledek.

Linecké cukroví

300g hladké mouky

200g změklého másla

80g moučkové cukru

2 žloutky

kůra z 1 citronu

1 vanilkový lusk

marmeláda na slepení

1. Vanilku podélně rozřízněte a vyškrábejte z ní semínka. Ty smíchejte s cukrem, moukou, žloutky, máslem a citronovou kůrou. Vypracujte těsto, zabalte ho do potravinářké fólie a nechte několik hodin odležet v ledničce.

2. Těsto vytáhněte z ledničky a nechte povolit. Pak ho na lehce pomoučněném válu rozválejte na plát tlustý asi 5mm a vykrajujte (polovina kousků bude s dírkou uprostřed).

3. Pečte při 180° asi 10 minut.

4. Asi týden před komzumací slepte cukroví marmeládou.

Tags: ,

Tentokrát se nebude péct, ale pít😉. Skořicový likér jsem poprvé vyzkoušela před rokem. Popíjeli jsme ho na skautském předvánočním večírku a měl ohromný úspěch. Příprava zabrala asi pět minut a za přibližně stejnou dobu byl pak pryč (nutno říct, že nás tenkrát bylo hodně, takže na každého vyšla jedna štamprle). A v čem je jeho kouzlo? Je silný, aromatický a má v sobě všechny chutě Vánoc – rum, skořici, vanilku, pomeranč…  Je to prostě ideální zimní pití. Proto jsem letos připravila radši dvojnásobnou dávku.

Skořicový likér

POZOR! POTŘEBUJE 4-6 TÝDNŮ NA ROZLEŽENÍ

0,5l rumu

1 pomeranč (pouze kůra)

6 svitků skořice

1 lusk vanilky

100g hnědého kandysového (nebo třtinového) cukru

1. Škrabkou na brambory z pomeranče oloupejte nejsvrchnější vrstvu kůry. Rozřizněte vanilkový lusk a vyškrábejte z něj semínka.

2. Do vhodné lahve (nejlépe skleněné o objemu 0,75l) nasypte cukr, vanilková semínka, pomerančovou kůru, přidejte skořici a zalijte rumem.

3. Lahev uzavřete víčkem nebo několika vrstvami potravinářské folie a gumičkou a nechte 4-6 týdnů rozležet v temnu.

4. Likér přelijte do jiné lahve (stačí 0,5l).

Tags: , , ,

Včera ráno jsem víc než cokoli jiného připomínala zombii. Sice jsem v posteli strávila osm hodin, jenže z toho asi tři v několikaminutových intervalech podávala dudlík, utěšovala  a utírala pusu. A tak jsem si po Radkově odchodu do práce dala ještě dvacet (víc mi Bertík nedovolil), definitivně se rozloučila s myšlenkou, že bych zvládla jít cvičit, jak jsem plánovala, a pustila se do výroby dortu. Radek měl totiž v pondělí narozeniny a Albert ve středu svůj první svátek. Na nějaký hodně složitý recept si zatím ještě netroufám, ale zároveň jsem chtěla něco aspoň trochu slavnostního. Citronový dort, který jsem nakonec upekla, je myslím tak akorát pracný, aby se dal zvládnout i s „hrozbou“ malého dítěte a hlavně je vážně dobrý – lehký, osvěžující, sladký i kyselý. Ještě jednou, všechno nejlepší, moji nejmilejší muži!

Citronový dort – korpus (celý recept podle Marthy Stewart)

220g změklého másla

330g hladké mouky

1/2 lžičky prášku do pečiva

1/2 lžičky sody

1 lžička soli

1 lžíce citronové kůry

250g cukru

250ml mléka

2 vejce + 3 žloutky

2 lžíce citronové šťávy

1. Smíchejte cukr s máslem.

2. Vmíchejte vajíčka a po jednom přidávejte žloutky.

3. Přidejte citronovou šťávu. Vedle smíchejte mouku s práškem do pečiva, sodou a solí.

4. Střídavě přidávejte mléko a sypkou směs. (Končit byste měli sypkými surovinami.)

5. Těsto vlijte do větší dortové formy a pečte při 170° asi 45-60 minut. Mezitím si připravte citrony a sirup.

 

Citrony na ozdobu a citronový sirup

80g cukru

120ml vody

1 citron (chemicky neošetřený) nakrájený na tenké plátky

60 ml citronové šťávy

1. V malém hrnci smíchejte cukr s vodou a přiveďte k varu.

2. Vložte plátky citronu a na mírném ohni vařte 25 minut.

3. Citrony opatrně vyndejte na pečící papír a do tekutiny přidejte citronovou šťávu. Nechte ještě 5 minut povařit.

4. Upečený korpus ještě horký propíchejte špejlí nebo párátkem a pomalu na něj vylijte sirup. Nechte vychladout.

 

Citronový sníh

3 bílky

120g cukru

špetka soli

80ml vody

2 lžíce citronové šťávy

1. Vše smíchejte v žáruvzdorné misce a ve vodní lázni ohřívejte tak dlouho, dokud teplota nedosáhne 70°C.

2. Vyšlehejte pevný sníh.

3. Na vychladlý korpus rozprostřete citronový sníh a ozdobte plátky citronu.

A ještě aktuální fotka jednoho z oslavenců.

 

 

 

 

Tags: ,